食堂安全应急预案及演练经过

食堂安全应急预案及演练经过（精选5篇）

食堂安全应急预案及演练经过 第1篇

食堂安全应急预案

食堂消防总指挥：

负责指挥食堂发生突发事件时的应急处理，为第一责任人。食堂消防负责人：

负责食堂日常消防管理。食堂消防员：

现场消防员。

一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置

1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；

2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）；

3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。

二、天然气、液化气泄漏的应急处置

1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。

2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。

3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。

三、食堂发生火灾时的应急处置

（一）油锅着火

1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；

2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅

速拨打火警电话119；

３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（二）排油烟系统的油垢着火

1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火；

2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警电话119； ３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（三）食堂发生火灾爆炸

1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医院抢救；

2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；

3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场全部人员撤离至安全区域。

四、火场撤离时注意事项

1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。

食堂安全应急演练经过

（）

一、演习时间：2014年4月11日下午17：35分

二、演习地点：

三、演习组织领导机构：

1、总指挥：

2、参加演习成员：

四、演习目的：

通过消防演习，强化分部全体员工消防安全意识，消除火灾安全隐患，最大限度减少损失，熟悉火灾发生的处理方法、正确使用消防器材，增强全员相互协调、自救、自防等能力；同时，检验和完善消防应急预案的实用性、有效性完整性，为我们的消防积累一定的经验。

五、演习要求：

1）爱护公共财物，尽量减少设备设施损坏，消防人员注意喷射方向，以免财物受损。2）注意人身安全，听从指挥，避免发生伤亡事故。3）严肃认真，确保演习真实感。

六、演习经过：

起因：2014年4月11日下午17：35分，厨房正在准备晚餐，厨师在炒菜过程中油温过高导致油锅突然起火。经过：

1）厨师发现油锅起火立刻喊叫“油锅起火啦”，就近人员立即关闭炉灶燃气阀门，并向锅内放入切好的蔬菜冷却油温并迅速盖上锅盖，最终火灭。

2）火势过大，直接烧向天花板和旁边的电器设备。立刻启动应急消防程序，总指挥安排人员迅速关闭燃气总阀门、关闭电源；消防人员各负其责，通知附近人员疏散至安全地带，打119报警电话，隔离着火点附近物品，同时，迅速取出干粉灭火器

冲向起火点，打开灭火器灭火，最终将火扑灭。

七、演习结束。

1、清点工作人员和安排现场的清洁工作，并将结果情况报告总指挥。

2、检查并维修燃气设备、电气设备并将情况报告总指挥。

3、总指挥得知火已扑灭，无人员伤亡，宣布紧急状态解除。

食堂安全应急预案及演练经过 第2篇

学习心 得

2010年9月26日至29日在青岛参加水利行业安全生产应急预案编制及救援演练培训班，具体学习内容有以下几项：

1、水库水电站大坝安全管理应急预案、评审及修订完善；

2、国家应急管理相关政策法规、水利安全生产监管管理体制和内容；

3、水利安全生产相关政策法规；

4、水利工程建设重大质量与安全事故应急预案的编制、评审及修订完善；

5、水利安全生产事故预防与隐患排查治理；

6、应急救援演练基本内容、计划、筹备及评估和总结。以上教学内容通过多媒体形式讲授，课件中包含各种案例，引导学员深入主题，使得学员更好的掌握其基本的政策法规、相关制度及应急管理。授课期间强调了要深入贯彻落实科学发展观，紧紧围绕中央提出的保增长、保民生、保稳定的任务，全面加强安全生产工作，正确处理发展与安全的关系，扎实开展“安全生产年”活动，大力推进“三项行动”和“三项建设”，狠抓政策措施的落实，着实促进安全生产形式稳定好转。

在“安全生产事故应急预案编制”中讲到制定生产经营单位安全生产事故应急预案是贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”方针。规范生产经营单位应急管理工作，提高应对和防范

风险与事故的能力，保证职工安全健康和公众生命安全，最大限度地减少财产损失、环境损害和社会影响的重要措施。

课程中阐述应急管理是一项系统工程，其生产经营单位的组织结构、管理模式、风险大小以及生产规模不同应急预案体系构成不完全一样，讲明生产经营单位应结合本单位的实际情况，从公司、企业（单位）到车间，岗位分别制定相应的应急预案，形成体系，互相衔接，并按照统一领导，分级负责，条块结合，属地为主的原则，同地方人民政府和相关部门应急预案相衔接。应急处置方案是应急预案体系的基础，这里要做到事故类型和危害程度清楚、应急管理责任明确，应对措施正确有效，应急响应及时迅速，应急资源准备充分，立足自救等等。

在应急救援预案及演练的授课中，讲师先从应急救援的概念入手讲解，使我们正确理解了应急、应急预案、应急救援、应急救援预案的含义，同时通过案例现场演练，让我们深刻的认识了应急救援的作用及其重要性。

通过这次学习，掌握了应急预案编制的基本程序以及相关的水利政策法规。在应急预案的编制及救援方面有了一定基础。

感谢领导给予我这次学习的机会，在今后的工作中，我会更加努力加深应急预案方面的知识，提高安全生产这根主绳！

杨 磊

浅谈应急预案制定及演练的必要性 第3篇

1 目前潜在的各种安全隐患

随着我国工业的高速发展, 越来越多的不可预测的风险因素出现在我们的生产作业过程中, 事故屡屡发生在我们周围。由于对事故的风险分析不到位, 应急准备、应急响应以及措施不足, 造成事故的蔓延, 造成的损失往往是惨痛的。例如, 2015年8 月12 日, 天津滨海新区爆炸事故, 由于灾后应急措施处理不当致使其遭受更大的损失。关于应急预案的制定和演练, 本文介绍了一些简单的看法。

2 应急预案制定的必要性

对于事故应急的主动方式分为事故预防和事故控制。事故预防一般采取技术层面和管理方式的手段让事故扼杀在萌芽初生状态;事故控制往往是使事故的损失尽量减小以致事故后果在控制范围之内。应急预案的实施是指对发生的事故采取的必要控制, 尽可能的减少事故影响和损失, 保证将人员伤亡、财产损失、环境污染、社会影响降到最低。

2.1 应急预案的风险辨识

从哲学的角度来说, 风险和安全是相互存在的, 对于风险来说, 是一定存在的, 安全也就是相对的。按照现有的科学技术, 还不能够把所有潜在风险因素排出在外, 因此风险的必然存在决定了应急措施的制定必要性。在生产作业过程中, 必然会存在人的不安全行为、物的不安全状态以及周围环境对安全生产的影响, 因此一套完善的应急预案, 可以有效的控制事故的蔓延并减少事故损失。

2.2 法律法规对应急预案要求

根据《中华人民共和国突发事件应对法》《、中华人民共和国安全生产法》要求, 生产经营单位应制定应急预案, 应急预案报有关地方人民政府安全生产监督管理部门和有关部门备案。同时安监总局《生产安全事故应急预案管理办法》也明确要求“生产经营单位应当根据有关法律、法规和《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》, 结合本单位的危险源状况、危险性分析情况和可能发生的事故特点, 制定相应的应急预案”。

2.3 减少损失的必要准备

一个有着良好应急方案的企业, 在面对任何突发状况时, 都能从容面对, 把损失减小到最少。针对不同的突发状况要有针对性的专项应急方案, 这样不仅可以使工作人员在平时的培训和演练中, 面对不同紧急情况保持良好状态, 也能在应急指挥时按程序、有计划地进行开展, 控制事故的发生以及蔓延减少不必要的损失。

3 应急预案演练的必要性

应急预案是对事故发生前的准备, 而应急演练则是事故发生的真枪实战。应急预案的演练是对应急预案的有效检验和评价, 训练相关人员的应急应对能力, 并且协调各部门、机构的应急联络和配合, 提高应急效率的唯一途径。同时也能提高应急管理人员对应急程序的掌握的熟练程度, 从而明确各岗位的应急职责, 提升反应能力。

3.1 提高人的安全意识的重要方法

通过不定期、不定时的应急演练, 使全体员工能够感受到事故的危险及严重性, 而且让其熟练掌握应急措施。这样可以提高员工对紧急事故发生的警惕性及做好防止事故和抵御事故的措施, 尽可能地减小人员的伤亡。

3.2 提高人的救援能力的重要途径

应急演练也能提高全部人员的救援能力, 进一步提高对突发情况的处理、应变能力及尽快达到救援目的。与此同时, 还能够检验全体人员是否明确自己的任务, 提高应急措施的熟练程度, 掌握其相关程序, 有效地磨合和锻炼了部门、人员之间的协同能力。

3.3 应急演练是检验应急预案的有效性和安全性的需要

紧急情况的演练, 可通过模拟突发状况启动执行相应预案, 从而暴露出应急预案的缺陷。为进一步完善应急预案, 优化调配各部门、工作人员之间的协调工作, 明确应急职责, 提升预案的可行性提供了依据。经过科学的演练, 使应急预案更加高效, 更加符合实际, 可实施性也能大大提高。最后, 理论与实际的结合, 以完整的应急管理体系, 使整个突发状况的处理过程更加清晰明确, 以达到缩短时间、减小范围、降低损失的目的。

3.4 法律法规的强制要求

《中华人民共和国安全生产法》明文规定, 政府和生产经营单位应按规定制定应急预案并定期组织应急演练。由此可见, 应急演练是国家法律的强制要求。所以, 培养应急能力是当务之急, 不是简单地纸面形式与语言鞭策, 而是要有实际行动, 科学有素的组织各种大小规模的应急演练, 发挥应急预案的真正作用。

4 结语

党中央、国务院历来高度重视安全生产工作, 要求:必须坚定不移保障安全发展, 必须加强安全基础建设, 必须坚决遏制重特大事故频发的势头。应急预案的制定及演练是安全生产的基本保障, 也是安全发展的必由之路, 务必引起企业的负责人和安全管理人员的高度重视。

参考文献

[1]陈长秋.浅谈应急演练的必要性[J].科技资讯, 2014, 29:219.

[2]莫蓝鹏, 陈智平, 零宗儒, 孙菁, 刘德诚, 吕向劼.广西区直属医疗机构突发事件应急预案体系建设的现状研究[J].卫生软科学, 2014, 04:224-226.

[3]张宏.构建新疆应急物流体系的思考[J].新疆财经, 2009, 04:61-66.

[4].如何编制应急体系建设规划[J].中国应急管理, 2007, 03:25-28.

食堂安全应急预案 第4篇

在平日的学习、工作和生活里，难免会发生一些不在自己预料之中的事件，为了控制事故的发展势态，通常会被要求事先编制应急预案。那么应当如何编制应急预案呢？以下是小编精心整理的食堂安全应急预案，欢迎大家分享。

食堂安全应急预案1

为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。

一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：

组长：

副组长：

组员：

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。

①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的.报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

⑴、操作规程

①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；

②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；

④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；

⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

⑵、注意事项

①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；

②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；

③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119。

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告：

发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

食堂安全应急预案2

为认真落实中心食堂卫生安全工作、及时排查不利于安全稳定工作问题、确保职工的身体健康，经中心安全生产管理委员会研究，特制定食堂卫生安全的应急预案：

一、加强组织领导，落实岗位职责：

后勤服务管理部经理是中心食堂卫生管理的第一责任人，主管食堂的司务长和炊管人员是食堂膳食卫生安全管理的直接责任人，中心认真落实“安全第一，预防为主”的方针。把食堂膳食卫生安全管理作为重中之重，纳入经营管理责任目标考核，切实做好此项工作。

后勤管理服务部经理要经常督促、检查食堂卫生情况，责任落实到人，成立食堂卫生安全管理的组织机构，明确责任，层层签订责任状，实行责任目标分解，层层负责，人人有责的良好机制。

二、建立食品卫生安全管理制度：

坚持从业人员按规定时间体检，持有健康证才能上岗，食堂有《卫生许可证》并健全卫生安全管理规章及岗位责任，公示上墙，接受用餐者监督，加强食品安全保卫措施，严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督，规范运作，科学管理。

三、建立切实可行的食物中毒突发事件的应急处理措施：

1、发现食物中毒突发事件，司务长、炊事人员或第一发现者立即通知部门领导的同时，报告总值班领导、住站中心领导。

2、应急小分队立即奔赴现场，查明原因，及时用药，控制病情。

3、信息联络员第一时间上报安管科，通知县卫生部门，详细告知单位住址，职工数量，食物中毒情况等具体内容。

4、情节严重的，后勤保障提供车辆，资金保障及时送医院。

四、责任追究：

因管理人员不到位，造成重、特大卫生安全责任事故人员，给予行政处分，构成玩忽职守罪的责任人要依法追究刑事责任。

食堂安全应急预案3

一、日常工作

1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

二、事故应急处理

1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

食堂安全应急预案 第5篇

一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：

组长：

副组长：

组员：各班班主任

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。

①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

⑴、操作规程

①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松;

②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处;

③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移;

④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃;

⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

⑵、注意事项

①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅;

②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用;

③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119。

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告：