“妈妈菜”作文

2024-06-18

“妈妈菜”作文（精选16篇）

“妈妈菜”作文第1篇

“妈妈菜”作文

“妈妈菜”

你看了这个题目一定会问：“哎！什么是妈妈菜呢？”其实这个菜名是我起的。这道菜是“鲫鱼炖豆腐汤”。之所以取这个名字是因为妈妈从小就知道我爱吃鱼，每次烧鱼时都格外用心，特别是这道“鲫鱼炖豆腐汤”，仿佛将浓浓的爱与鱼完全融合在了一起，所以我给这道菜取名为“妈妈菜”。

你看，刚买回来的鱼活蹦乱跳，身上的鱼鳞闪闪发亮，如同身披铠甲的英勇骑士。那副神情样儿，就好像在炫耀在战场上英勇杀敌立下了赫赫战功。就在我想象之际，妈妈三下五除二，一锅香气扑鼻的“鲫鱼炖豆腐汤”就新鲜出炉了。伴着砂锅那淳朴的.香味儿，可以看到金黄色诱人的汤汁儿上漂着几片绿油油的葱花，轻轻地漾起了涟漪，如同正在游泳的小青蛙先生们；在葱花上面是一些乳白色的姜和蒜，好似一个个胖胖的小娃娃；下面便是主角-鱼和豆腐了。由于先前鱼被炸过，所以鱼的身上好像镀了一层金边，在灯光下显得格外晶莹剔透，伴随在鱼周围的豆腐又白又嫩，漂亮极了。夹起一块鱼肉刚要送到嘴里，迷人的芳香使劲地扑鼻而来，忍不住咬上一口，吃到口中那香味就更浓了。香味伴随着鱼肉和豆腐润滑的口感小学作文，使你吃了还想再吃，赞不绝口。这时，我觉得这条鱼就像在一望无际的蓝天中展翅翱翔的鸟儿，金色的汤便是蓝天，白白的豆腐便是云朵。真让人陶醉其中，回味无穷！而这时，妈妈总是坐在一边笑眯眯地看着我津津有味地吃，仿佛在说：“孩子，好吃你就多吃点！”

每当吃起这道令人口水直流三千尺的菜，便会想起妈妈对我那浓浓的爱。我爱这充满爱意，令人回味无穷的“妈妈菜”。

“妈妈菜”作文第2篇

妈妈站在床边，怜爱地看着我，温和地说：“赶紧起来，去吃点饭吧。”“妈妈，我不想吃。”我的嘴巴苦苦的、干干的，没有丝毫的食欲。“还是吃一点吧，不然晚上你会更严重的，那样就要打针啦。”我听了，连忙答应去吃饭，我可不想打针啊！

来到餐厅，看着桌上那几个熟悉得不能再熟悉的菜，我还是提不起胃口。妈妈也真是的，我都生病了，也不烧几个好一点的菜，我才不吃呢！突然之间，我想到了榨菜，于是我想都没想就跟妈妈说：“妈妈，我想吃榨菜。”妈妈听了，二话不说，抓起墙角的雨伞就往外冲。屋外的大雨一下子就把妈妈的身影给遮得无影无踪……

看看桌上的菜，虽然熟悉，但也不是难吃，看！水煮虾，我最爱吃的；青菜排骨汤，我早上跟妈提过的；再掀开锅，啊，妈妈还煮了面条，这不是我身体不舒服时经常吃的吗？我忍不住抓了一条虾往嘴里送，味道还真不错！想吃第二条，妈妈推门进来了，吓得我连忙把头趴在桌子上。

“怎么了？”妈妈放下榨菜，就一边摸我的额头，一边问我。“没什么。”我病怏怏地答道。“榨菜买来了，吃点东西吧。”看着那几包榨菜，我突然就不想吃了，我摇摇了头。我以为这下妈妈会大发雷霆，可出乎意料的是妈妈并没有骂我，还是耐心地问我：“那你想吃什么呢？赶紧说，说了妈妈帮你去做。”

重温妈妈菜第3篇

他8岁开始跟母亲学习做菜，母亲对他的影响非常大，“门灶前的小人书，红色火苗上翻炒的回锅肉，柴火灰中的糊辣椒，以及飘散在黄昏里的炊烟，都伴随着妈妈的笑颜，悄悄遗失在旧日的时光里。”心灵满是尘埃，味觉似乎退去，过尽千帆，唯有妈妈的柴火灶，才能烹出那世上最美的佳肴。时正严冬，让我们点几盘二毛笔下的暖冬菜，带你重温旧日的幸福。

当萝卜爱上羊肉

小时候，每当冬天来临的时候，母亲喜欢用大白萝卜来炖羊肉，由于人多肉少，母亲往往会加数倍的萝卜。用一口大锅，灶孔里加入能燃上一两小时的大柴块。我记得在一大锅好吃的萝卜炖羊肉里，母亲仅放了简单的几样调料，盐、干辣椒、花椒、老姜和陈皮。特别是陈皮混同在羊肉之中那清香味，半个世纪以来仍然飘散在我的脑海之中。

于是每年冬至到来的时候，我都学着母亲用萝卜炖一大砂锅的羊肉，邀三、五好友，围坐在炭火炉旁，边煮边吃边喝边谈香辣人生。一是为了迎接这个重要节气，二是为了滋补驱寒。

白嫩的萝卜，如同一平民的美丽女儿，可嫁给地主羊肉，也可嫁给富农猪肉，也可守身如玉加点猪油、蒜苗自恋成菜。但我觉得最幸福的，还是萝卜爱上羊肉，用炖或煨或烧的方式，用10斤萝卜加倍喜欢5斤羊肉。

如果要让萝卜和羊肉爱得更深，我的私家做法是：最好用带皮羊肉，剁成小块。炒锅里放菜油，六成热时下羊肉炒干水气，为了去除膻味，放高度白酒炒，随即点燃羊肉中的白酒。加山柰、八角、香叶、草果、老姜炒香，把羊肉推向锅边，中间留油，先炒香郫县豆瓣，再加泡椒、泡姜、蒜瓣炒香。加水烧沸撇去沫，加盐、糖、料酒、几滴香醋、胡椒、陈皮。入大砂锅加大葱白，文火慢炖至七成熟时，加切滚刀的白萝卜（比羊肉多一倍），转中火煮熟。这时将砂锅移到炭火炉上，加一把香菜，让萝卜和羊肉相拥，这时开始下筷，先来上一两块香糯的带皮羊肉，接着你会接二连三地吃一块又一块入味的萝卜，结局往往是，吃完萝卜剩下羊肉。羊肉让萝卜美丽，让萝卜在香嫩的柔情中变得华贵。当羊肉全身心地释放出膻鲜进入萝卜的体内，吃得出来，萝卜便有了爱的滋味。

用小萝卜和它的缨，也可做一道非常别致的菜，叫做“炒萝卜缨”：把小萝卜及缨切成末，码盐，腌一会儿拧干水分;将菜油烧至七成热，下干辣椒节炝炒而成，加盐不加味精，吃本味。

清人袁枚《随园食单》有一道极为简单但又非常精彩的“猪油煮萝卜”：“用煮熟的猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。”读罢便知是一道至今还能照着做的有情有味、有色有香的妙品。

蹄之花

上世纪80年代，每当冬季来临，我和我的朋友们都特别喜欢在家用取暖的火盆上，支架起一铁锅煮满锅猪脚脚。一家人或一大堆好朋友围着火盆一边煮一边吃，每人旁边还放有一海椒蘸水碟，锅里的蹄花吃得差不多了，就往里面煮平菇、豆腐干、黄花或者白菜等接着下酒下饭。那时的猪蹄特别的醇厚香糯，一顿蹄花火锅常会让你感到上下两片嘴唇已吃得黏在一起。

猪蹄，字脚脚，号蹄花或猪手，是猪的重要零件。可卤、可烧、可蒸、可糟、可腊、可炖，与腰花、五花、脑花并称盛开在猪身上最解馋的四朵“肉花”。而蹄花则是猪身上少有的男女老少都喜欢的尤物。

能被称为尤物，要归于蹄花独一无二的口感——皮黏糯如恋，肉腴滑似爱。特别是猪蹄里面的那根筋，更如花中之蕊，香弹口腔，人人喜欢。

猪蹄中有一种胶原蛋白，可促进毛发及指甲生长，保持皮肤细嫩、柔软，毛发有光泽，所以常食用猪蹄有利于保持健康、延缓衰老。尤其是在通乳方面，将其炖汤食用，为通乳要方。

在中国古时的科举时代，书生上路赶考在途中或抵达京城，投店住宿，店主总是以煮猪蹄供考生进食。“猪蹄”谐音“朱题”，寓意朱笔提名于金榜。考生当然要多付赏钱给店主。

那个时候有口福的书生，恐怕许多吃到的是用清人袁枚老先生烹蹄花的方法：“专取猪爪，剔去大骨，用鸡肉汤清煨之。筋味与爪相同，可以搭配，有好腿爪，亦可搀入。”

川人对蹄花情有独钟，民间家庭中的婆婆妈妈，平常喜欢将猪蹄与雪豆合炖至软烂，因此在成都才有人戏称此菜为“老妈蹄花”。其正宗做法是将整治好的猪蹄，清水泡涨的雪豆（大白豆）放入大砂锅内，掺入清水置旺火上烧沸，打去浮沫。放入拍破的姜块、料酒、醋少许（几滴），中火炖至蹄花和雪豆软糯且形整不烂时，调入精盐、鸡精、味精少许，舀入汤碗中，随配用香辣酱、味精和葱花调成的味碟上桌。

我曾自创过两款蹄花菜，一款叫“毛哥蹄花”，就是将整治好的猪蹄，煮到半熟，起锅抹干水分，抹上蜂蜜走油（油炸）呈金黄虎皮状切块，然后用冰糖炒金酱，下蹄花和香料炒，加料酒、清水、味精、精盐、醋几滴、生抽，文火慢慢煨至软烂，收汁加花生末和葱花上桌，香糯得灿烂。

另一款叫“腊蹄花炖鸡”。腊猪脚是用松柏树丫和老荫茶叶等长时间香熏过的，并且蹄上带膀，像一只长筒靴。再加上乡下土肥母鸡一只。将蹄和膀及母鸡整治后剁块同炖，加上老姜、葱、料酒、糖、醋（几滴）、胡椒、干辣椒（几个）、花椒（几十粒）、陈皮、海带等调味料文火慢煨4小时上桌。

不要以為猪蹄只配做猪的下水，在秦汉时代用猪蹄创作的“猪蹄羹”成了当时的宫廷名菜;“糟猪蹄”成了明朝宫廷名菜;“白云猪手”成了当代广东名菜。

梅花、桃花、蹄花……能称上花的东西，自有它盛开的味道，特别是蹄花，胶质和肥糯在透明中充满口感。不仅男人喜欢，女人更喜欢，在美容的旗帜下，美女们找到了对肥肉肆无忌惮大饱口腹之欲的正当借口。

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来上一“腿”

其实火腿、腊肉、咸肉属于同父异母的三兄弟，都是用盐腌制而成，既可独立成菜，又能给其他食材赋味增香，且口感大致相同。上世纪六七十年代的大西南武陵山区，每到过年之前，我的父母都要做至少半扇大肥猪的腊肉，以应对来年的缺肉少油。母亲负责炒盐和花椒，反复往肉上码味，然后加白酒、醪糟和陈皮腌浸七天七夜;父亲则负责去找一旧的装过煤油的那种铁皮大桶，稍加改造之后，将腌制好的肉，一块块地悬挂在铁皮桶里，下面用木炭、柏香树枝、花生核桃壳、老荫茶、谷糠壳等连续熏烤七天成金黄。然后将腊肉烧皮洗净，煮熟切片，肥肉油亮似玻璃，瘦肉鲜艳如红火，这明明就是火腿嘛！

在《常中丞笔记》中称火腿为兰熏;《东阳县志》称熏蹄;《本草求原》称南腿，原产浙江金华一带，后传往各地。其主要名产有：浙江的金华火腿，又称金腿;江苏的如皋火腿，又称北腿;云南的宣威火腿，又称云腿等等。

而在金华火腿的众多品种之中，有一名产叫做“雪舫蒋腿”，又称“蒋腿”或“贡腿”，产于浙江东阳县上蒋村。而雪舫这诗一般的名字，其實是作坊业主之名。此靓腿粗细均匀，修长秀美，皮薄肉厚，瘦肉嫣红，肥肉透亮，不咸不淡，香甜鲜醇，为火腿中之上品，清代曾列为贡品，名扬海内外。有“金华火腿产东阳，东阳火腿出上蒋”之说。鲁迅先生在1929年由上海回北平探亲，于5月22日致许广平信中说：“云南腿已经将近吃完，是很好的，肉多、油也足，可惜这里的做法千篇一律，总是蒸。听说明天要吃蒋腿了，但大约也是蒸。”由此看来，鲁迅先生也是一位火腿爱好者，只是不满意总是蒸。

火腿可做冷盘、热菜、汤羹、砂锅、火锅等的原配料，也可用来做面点的馅料。既能孤芳自赏单独守寡成菜，也可嫁给海鲜、河鲜、燕窝、熊掌等大佬做老婆或二姨太、三姨太，以赋味增鲜、添色加香。

云南有一道名菜叫“火夹清蒸鸡枞”，因为云南盛产鸡枞菌和火腿，所以用两片鸡枞中间夹入一片云腿片，边夹边理成砖头形状入扣碗内，并把摘下来的鸡枞帽垫入碗中作底，加入鸡汤和盐上笼蒸制而成。不过，此菜的传统做法，在云南已不多见。

晚清重臣曾国藩有一道私房菜，人称“曾鱼”，据说是其学生李鸿章见曾老师三次因兵败企图自尽，数次劳累至吐血，于是请厨师用一只瓦缸，把鳜鱼与火腿一起煮熟，汤鲜鱼嫩，火腿醇厚，送与曾老师，曾老师食之精神大振。后来这菜便成了曾府的私房菜。这是一道典型的与火腿有一腿的河鲜菜肴，可想象其味道，也可试着与鳜鱼来上一腿。

火腿蒸鸡枞

1.将鸡枞摘下帽，削去根部的泥土洗干净，切成长方块，火腿也切成鸡枞大小相似的长方片。

2.两片鸡枞中间镶夹入一片火腿片，装入扣口碗内，用鸡枞帽垫入扣碗中作底，注入鸡汤，加盐上蒸笼用旺火蒸熟，取出翻装在汤碗内。

3.炒锅内注入鸡汤，放入盐、味精、胡椒面、水豆粉，烧开后，浇入汤碗内，淋上芝麻油即成。

火腿山药

1.将火腿骨与葱、姜、干辣椒一起放入电磁紫砂煲内，加入没过火腿骨的清水。

2.再加入香菇、料酒、白糖，武火炖煲3～4小时。

3.当汤出现奶白浓稠的状态时，加入铁棍山药（以温县的为好）、芋头，继续炖煲至软烂即可。

烹饪技巧：

1.火腿是发酵肉制品，烹制前，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地切掉，再用加了少量碱面的温水刷洗干净，最后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可仍留在原腿上，先不切下。

2.火腿一次吃不完，应放入冰箱冷藏，不宜放入冷冻室，以免影响口感。

3.火腿不宜用红烧、干烧、酱烧、卤制等方法，忌用酱油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会影响火腿的特有风味。

妈妈的菜作文第4篇

但是，偶而妈妈也会手痒，也会因为对外食厌烦，亲自下厨煮个饭菜，来摧残一下我们，让我们知道妈妈也是会烹调的呢！

“杂菜烩”就是我妈的私房菜，这个菜名乍听之下，会让人以为是给猪吃的食物，也可能听到后的第一个反应就是捂着嘴巴干呕，觉得不不登大雅之堂。其实说穿了，这跟我妈妈出手大方，买东西很大气有关。什么都想买、什么都想吃，所以常常一个不小心就买多了，就算是号称“大胃王家庭”的我们，也无法把塞满冰箱满坑满谷的食物给一口气吃完。

但食物丢了实在可惜，这些统称为“剩菜”的食物，经过我妈的巧手，就变出一道道食物大会串，而蜕变出来的美味佳肴，这就是我妈妈的私房菜“杂菜烩”的由来。

在“杂菜烩”里，两道完全不相干的菜，不得不组合在一起，竟然也能擦出意外的的火花，剩菜、剩饭不轻易浪费，随兴的组合，有创意，也有惊喜。不输给大菜馆的昂贵饭菜。

妈妈的菜作文第5篇

有一天，我和妈妈来到菜地，看见一棵棵的小苗笔直的站在泥土中，像极了列队的士兵欢迎着我们的到来。看到这绿茵茵的菜地，我不禁想入非非：“什么时候才能吃到这鲜美可口的蔬菜呀”。就在我傻傻发愣的时候，妈妈走过来跟我说：“我们去给小菜苗拨拨草，施施肥吧！”我高兴的说：“好啊。”我负责除草，妈妈负责施肥。我蹲下来，细心地把菜苗旁的杂草一根根的拔了出来，妈妈拿着肥料用心地给小菜苗施肥。

就这样一天天的.过去了，小菜苗，在阳光的照耀下，在雨露的滋润下茁壮成长。一个月后，我和妈妈又来到了菜地，我惊喜地看到菜地里开除了五颜六色的小花：有白色的辣椒花，有紫色的茄子花，有黄色的黄瓜花，还有紫白相间的豇豆花，五彩缤纷的，多像一个彩色的小花园啊。我迫不及待地问妈妈：“什么时候我们才能吃到这么绿色天然的蔬菜啊！妈妈一脸慈爱地看了看这些可爱的小菜苗：“快了，差不多还有十几天就可以吃了。”“耶，太好了！”我听了，高兴的蹦了起来。

妈妈的菜作文第6篇

中午放学后，我兴致勃勃地来到菜市场买了两根新鲜的黄瓜。回到家，先将黄瓜清洗干净，接着在菜板上切成长条，装入大盘中，然后切点儿细小的葱花、姜丝和蒜末放入盘中，均匀地撒一些味精，倒入少许醋、酱油、麻油，撒上少许红胡椒粉后，用筷子搅拌均匀，一道绿中带红，黄中带香的凉拌黄瓜，便在“超级大厨师”的手下诞生了。这色香味俱全的菜，怎不让我胃口大开，垂涎欲滴呢？我情不自禁地尝了一小块黄瓜，啊！香喷喷，脆生生，凉津津，真爽！

待爸妈入座后，我故意拉长声音吆喝道：“上——菜——啦！”我将菜放到桌子上，煞有介事地介绍：“这叫凉拌黄瓜，雅名叫美容菜，特点是香脆爽口，女人吃了会青春永驻，延年益寿！妈妈，祝您生日快乐。”

妈妈菜的味道第7篇

每座普通的城市，每一条普通的街区，每一个普通人家的厨房里，都会有妈妈们忙碌的身影。妈妈菜的精髓就在那一声“妈，我饿了”。妈妈菜也许并没有外面大饭店里那样华丽，可是这些寻常饭菜仅用一味便能盖过任何山珍海味——爱，是所有母亲在烹饪时永远都不会吝惜的食材。

老卤牛杂

这道菜是我妈妈的宴客必杀技，尝过的人都说好，不仅可以用这个汤汁卤牛杂，任何卤味都可以用，而且可以重复使用，越用老汤味道越浓。

用料：

牛杂、牛肉各适量，干黄酱100克，干辣椒5个，香叶5片，老抽3汤匙，盐适量，白酒4汤匙，葱1根，花椒、大料各1小把。

做法：

1.将干辣椒、香叶、花椒、大料放入调料袋内备用；牛肉放入冷水中泡出血水。

2.将牛杂、牛肉、调料袋和其他用料放入高压锅内，加水没过食材，大火压约1小时即可。

南瓜小圆子

秋日的清晨，尤其是那些要早起赶早读的日子，妈妈总是喜欢煮一碗南瓜小圆子给我，南瓜的清甜，融合了牛奶的奶香，再加上糯糯的小圆子，一碗喝下去，全身暖暖和和。

用料：

小圆子100克，南瓜200克，全脂牛奶250毫升，白砂糖15克。

做法：

1.南瓜去皮切大块，上蒸锅大火蒸10分钟左右，碾成泥放入碗中备用。

2.小火煮牛奶至微微沸腾，放入白砂糖搅拌均匀，放入小圆子煮熟，关火，加入南瓜泥，搅匀即可。

牛肉小白菜汤圆

虽然我是北方人，但是偏爱南方的吃食多一些，因此妈妈为我学习了很多南方的小吃，这款咸汤圆就是其中之一。

用料：

水磨糯米粉300克，牛肉馅200克，榨菜30克，小白菜200克，鸡蛋1个，小葱2根，姜1小块，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，盐、糖各适量。

做法：

1.水磨糯米粉中分次加入清水，揉成光滑不粘手的面团；小白菜洗净，切碎，开水烫熟，晾凉，攥干水分备用；榨菜、小葱、姜切碎；鸡蛋打散。

2.牛肉馅中分几次加入生鸡蛋搅匀，放入蚝油、料酒、盐、糖搅拌均匀，放入小白菜碎、榨菜碎、小葱碎、姜碎拌匀。

3.面团分成小面剂，将馅料包到面剂中收口滚圆。汤圆开水下锅，浮起即可。

胡萝卜洋葱牛肉卷饼

小时候我最喜欢吃幼儿园食堂的阿姨们做的大卷饼，可在外面很少看到有卖，于是妈妈就开始学着自己做给我吃。为了增加营养，妈妈又在普通的卷饼里面多加了很多蔬菜，还把猪肉换成了牛肉。

用料：

牛肉馅200克，面粉300克，酵母3克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，黑胡椒酱1汤匙，现磨黑胡椒、盐、糖各适量，料酒1汤匙，姜1小块，小葱1根，蚝油1汤匙。

做法：

1.將面粉、酵母、糖放在大盆中搅拌，分次加入清水搅匀，揉成不粘手的光滑面团，在温暖处进行发酵至两倍大。

2.洋葱、胡萝卜切细丝，炒熟；姜、小葱切末儿；鸡蛋打散。

3.牛肉馅中分几次加入生鸡蛋搅匀，放入黑胡椒酱、现磨黑胡椒、盐、料酒、姜末儿、葱末儿、蚝油、糖，搅匀，放入胡萝卜丝和洋葱丝，搅匀。

4.反复揉压发好的面团排除其中多余的气体，揉圆，擀成长方形薄片，把肉馅均匀地平铺在面皮上，卷起。开水上锅，大火蒸约15分钟即可。

妈妈的菜作文第8篇

知道要做什么了，我就高兴地走进了厨房。首先，拿了一个大碗，并且打了三个鸡蛋在里面。然后，我拿了双筷子对鸡蛋进行搅拌。在筷子的搅拌下，鸡蛋液在碗中欢快的跳起舞来。在搅拌的过程中，我又在鸡蛋液中加了一点盐、鸡精和葱花，搅拌了一会儿之后，鸡蛋液就完成了。于是，我打开燃气灶将锅内放了一些油，等油开了之后，我就搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。在“哗”的一声之后，鸡蛋液在锅中大声的“叫喊”。不一会儿，鸡蛋饼就成熟了。我将鸡蛋饼取出来放在盘子中，并且摆好。接着拿了片白菜叶，首先切出了个爱心形，又切出了“母亲”两个字，然后摆在了鸡蛋饼上面。做完之后，我的节日礼物就送到了妈妈面前。

妈妈看见我准备的节日礼物之后，高兴地对我说：“谢谢，宝贝！”我说：“不用谢。”妈妈一边吃鸡蛋饼，一边说：“真好吃，真香！”

妈妈的私房菜作文第9篇

每当妈妈做了这道私房小菜，我和妹妹总会迫不及待的坐上餐桌，准备大快朵颐一番。那皮脆心软的排骨加上酸酸的柠檬汁，轻咬一口，甜中带酸的肉汁就会溢了出来，再大咬一口，嫩香脆的肉质，混着鲜美的肉汁，真有一种说不出的好滋味，我和妹妹总是忍不住一口接着一口地吃个不停。

当我们大口品尝这幸福的味道时“乐乐”就会露出它那渴望的眼神，在我们的脚下来回穿梭，不时地用它的嘴顶我们的脚，好像在说：“怎么没有我的排骨呢?”妈妈会请他吃一小口，让它也解解馋。瞧他猛摇着尾巴，满足地用舌头舔嘴，眼神露出感谢的神情，我们都忍不住哈哈大笑了起来。

看妈妈烧菜作文第10篇

今天，我看了妈妈烧了两个菜，都是色香味俱全的哦!

第一个菜叫西兰花炒虾米，妈妈先把西兰花洗好、切好，再放入水中煮，煮了一会儿关掉火，小心翼翼地把水倒掉，然后把煮熟的西兰花放入锅中翻炒(因为水煮后的西兰花再炒就软一些)，最后，妈妈放入虾米，加盐、翻炒一段时间，不一会儿，一盘鲜香美味的西兰花炒虾米就出锅了!另一个菜叫豆腐炒莴苣叶，妈妈先把洗净的莴苣叶炒熟、炒香，再把一整块豆腐倒进锅内，然后用勺子把豆腐弄碎，再次翻炒，加入盐和味精，过了几分钟，豆腐炒莴苣叶出锅了，我尝了一下，非常美味!对于喜欢美食的我，看妈妈烧菜真是一种享受啊!

等我长大了，我也要烧很多菜给妈妈吃!

妈妈菜的味道第11篇

周五的晚上照例是难熬的，坐在教室外的椅子上，边看书边想着家里老妈做的排骨包刚出屉的景象。掀盖扑鼻而来面食的香气，咬一口下去，丰腴鲜美、Q弹劲道的小排骨，几乎就主动滚到嘴巴里面。于是大口咬下去，再细细地唇齿雕琢……最高记录是整整一屉。再来碗白粥，配着整条老妈自己腌的小青瓜，一解油腻。

妈妈的厨房里常备着一锅老汤，灶上便总是香的。想老妈用老汤酱的牛肉，夹在香喷喷热乎乎的麻酱饼里面。把白菜心切得细细的，凉拌。再做个老式鸡蛋汤，洒上芫荽和胡椒面，淋上陈醋。饥肠辘辘的时候，想的总是家的味道。

“妈妈菜”总是和着时令节气，催生的饺子，生日的喜面，包括每次出门和回家那顿少不了的“长接短送”。“咬春”时候的春饼是外面吃不到的。楼下王大夫家新割的韭菜，细细嫩嫩，搭上香干就是天下无敌。豆芽机已进入了为期三天的批量生产，淋上香醋一烹，豆芽的清香便弥散在了空气里。春饼薄而软，在守炉期待里一张张镀上浅浅的烙痕，像老树的画，睫毛映入眼睛的美好。天宝楼的酱肉、玫瑰肠、松仁小肚和熏鸽蛋，八宝般攒在一个碟子里。自然要配天津甜面酱，油锅里过一遍，加少许糖晾凉，放在刚切好的黄瓜丝和春葱边上，登时就有了“熟”香。最后再来碗熬得极融的棒渣粥，溜溜的一灌缝儿，落得个圆满。

当然还有过年那道必不可少的白菜肉丝炒年糕，出锅后再淋上几滴梅林牌辣酱油，能囫囵吞一盘子；或者用新鲜的小河虾，加豆干新韭一起炒，放入切得细细的年糕丝，小火，鲜味的慢慢渗入让糕条变成了“绕指柔”。入口是所有食材最原始的香气，它是这么的美，以至于无需任何作料的映衬。

妈妈菜的味道，就是母爱的味道，家的味道。

帮妈妈洗菜作文第12篇

可是妈妈顾不上休息，把一袋袋的菜提到了厨房，然后开始洗起菜来。突然，妈妈叫了一声，我马上去看发生什么事了。我一看，妈妈的手被鱼给扎到了，还流出了血。我对妈妈说：“妈妈，你先去休息会儿吧，这些菜先放着。”妈妈说：“不行，等会儿你爸爸回来就吃不到饭了。”我说：“那我来洗吧。”

我学着妈妈的样子，穿起围裙，带起手套，把菜放在盛有水的脸盆里洗，直到洗干净，再把菜拿出来放到篮子里晾干水。中午，妈妈把这些菜放到锅里炒了起来。

帮妈妈洗菜作文第13篇

今天是三八妇女节，是天下所有妇女的节日，也是我亲爱的妈妈的节日，为了让妈妈过得高兴一点，我决定好好表现一番。其实我在学校就想好了今天要帮妈妈洗菜，而且先不告诉妈妈，到时给她一个意外的惊喜。

放学后，趁妈妈在和外婆讲话的时候，我就悄悄行动起来。我蹑手蹑脚地来到厨房里，拿出装在袋子里的青菜，再把它们放进一个盛满水的盆子里，我拿起一棵青菜，仔仔细细地把每一片菜叶都洗得干干净净，我一边洗菜一边玩水，乐此不疲，我从来都不知道洗菜也这么有意思，一棵，又一棵……

总算大功告成了。我刚洗好手，准备出去时，妈妈神不知鬼不觉地走了进来，先是一幅惊讶的表情，然后就眉开眼笑，大概是明白了吧!妈妈一把把我抱着在怀里，高兴地说：“乖女儿，我今天过得很快乐，谢谢你!”

帮妈妈洗菜作文第14篇

傍晚，妈妈准备去做晚饭。她先去摘了一些翠菜，还对我说：“晚上我们吃翠菜蘸酱吧。”想了想妈妈又对说：“你帮我洗一下吧？”我高兴的说：“我来洗。”妈妈教我先一片片的把叶子摘下来，然后拿着叶子在水里晃一晃，重点是不要把叶子揉软、揉破。妈妈讲完，我就开始洗了。

我在洗的时候，记住了妈妈给我说的话，不要把叶子揉破、揉软。我就拿着叶子轻轻的洗，洗了一遍，看见盆里的水很脏，妈妈看了看，说还要再洗一下，就又帮我接了一盆清水。我照着刚才的样子，又洗了一遍。菜洗干净了，我让妈检查一下，妈妈看了看我洗的菜对我说：“洗的很干净，也没有把叶子揉软，洗出来的菜好看、好吃。”我听了妈妈的夸奖很高兴。

平时我很少吃青菜，今天晚上吃饭的时候，我吃了很多翠菜，因为这些干净的菜是我洗的。

诗人大厨，提倡“妈妈菜” 第15篇

二毛，本名牟真理，上世纪60年代生，重庆酉阳人。美食家，餐厅老板，诗人，《舌尖上的中国》系列纪录片美食顾问。著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》《民国吃家》等。

二毛，是一个在美食界响当当的名字。他做的菜，食材普通，最为家常，却味道绵长；他开的餐馆，创意十足，吸引了各路吃货；他写美食文章，既有专业大厨的各种技术细节，又具有诗人的感性和学者的文化色彩。就连纪录片《舌尖上的中国》都请他做顾问。

“美食和诗一样，它们的灵魂都是美好的。创造一种美食，就像创作一首诗歌，它们都需要天马行空的想象。”他对环球人物杂志记者说。

儿时记忆中的柴火灶

二毛本名牟真理，小名“二毛”，还有个大哥叫“大毛”，从小父母就这么叫他们两兄弟。后来，他随手把小名拿来当了笔名。“我的厨艺是妈妈带出来的，七八岁我就跟着妈妈做菜了。”母亲对二毛的影响根深蒂固，他说，只有妈妈的柴火灶，才能烹出最美的佳肴。

他的母亲名叫毛荣贤，曾因为给领导提意见而被单位开除，遭批斗和下放，但这并没有改变她洒脱乐观的性格。二毛说，母亲做菜很有天赋，从来没有人教，她自己一直摸索和钻研。她做的饭菜香气扑鼻，邻居们忍不住喊：“你让我们流口水把脚背都打肿了！”街上卖百货的小姑娘也循着香气跑来，母亲就说：“想吃吧？那就做我们家的儿媳！”

小时候每到做饭时，在泥土砌成的柴火灶旁，听着劈柴声、炒菜声，是二毛最幸福的时刻。他最喜欢给妈妈打下手，坐在灶门前给母亲添柴烧火，然后时不时吞着口水，伺机还偷上几嘴。

在贫穷匮乏的年代，食材再普通不过，还有很多是不起眼的边角料，但母亲总是能够“化腐朽为神奇”。二毛记得有一次，他把白菜梗和茄把都扔了，母亲将它们捡起来，稍加整顿后把菜梗扔进了泡菜坛子，而茄把与茄瓜一起入锅，佐点油盐和米汤，别有一番风味。

二毛的母亲上世纪80年代初就过世了，那时候她才50岁出头，二毛写下《妈妈的柴火灶》纪念她。他精选了50道妈妈经常做的饭菜，豆芽、豆腐、米汤、锅巴、蛋炒饭……最朴实无华，却深情无限，这些美好的味觉记忆成为了二毛一生的灵感，后来他在自己的菜馆中，将“妈妈菜”发扬光大。

第一家店被自己和朋友吃垮了

二毛大学学的是数学，当过教师，自己也写诗。后来，他和朋友创立了“莽汉诗派”。“想吃什么，阳光拌豆苗，月亮煮清粥，米线过小桥，再加两支红辣椒，只要你喜欢，我会为你把春风用来清炒，雨丝下面，落叶红烧……”这是二毛的《为心爱的人下厨》中的文字。

那时，一大帮朋友经常聚会，大家都没钱，吃不起餐馆，只好“吃转转”，这周去你家，下周去他家。本来就很会做菜的二毛理所当然成了大厨，而且，朋友们规定，每次做菜一定要变换花样，不得重复。这样几年下来，二毛的厨艺突飞猛进，琢磨出各种新的菜式。经常是几个人吃着吃着，又来两个人，三个人……最后来了十几二十个人。桌子坐不下了，就把门板卸下来，叫“门板席”，人和菜离着一米远，夹菜还要站起来。

1986年，二毛和诗人李亚伟在酉阳县城开了第一家火锅店，但这个店没过百天就垮了，是被二毛和朋友们给吃垮了。后来，他又陆续开了几个餐馆。现在很流行的干锅、冷锅鱼等菜的做法，都可以在他的馆子里找到原型。

每到春天，二毛还会去各地“采菜”，就像采风一样，收集各种民间菜的样式。他带上消食片，有时一天要吃上十多顿，遍尝各地美食，从民间高手身上吸取养分。就连一个锅盖，二毛都能讲出一番道理来，这是他在武陵山区看农妇做菜得到的启发。“锅盖与火候有关，像中国菜里的闷、煮、烤、烧等都需要盖上锅盖，锅盖上的蒸汽与水流在一起我称为‘空气汤’，它能产生浓郁的香味。”

二毛提倡美食在民间，新鲜的当地食材更是他所关注的。每到一地，他第二天早上必去菜市场，买些当地土生土长的东西。有一年，二毛去西双版纳，临走时拖着两个大拉杆箱，里头装着大半个“冬瓜猪”和当地的很多蔬菜，连朋友送他的藏了10多年的普洱都撂在了一边。而在北京，很多朋友早已闻风而动，飞机刚落地，一群人已经在等着他下厨了。“美食是一种生活方式，其核心是分享。”他笑呵呵地对记者说。

二毛还喜欢搜集各种美食典籍和菜谱，差不多有3000册，其中压箱底的宝贝，一个是袁枚的《随园食单》，一个是王世雄的《随息居饮食谱》，都是清朝版的。在二毛看来，这不仅是一种收藏行为，而且也是一种研究行为。“美食家一定要多看古籍，古今中外的大厨也都要‘打谱’，因为它会丰富你的知识，可惜的是当今很多人不太注重菜谱了。”

烹饪一定要尊重食材

环球人物杂志：你是《舌尖上的中国》的顾问，具体担任了些什么工作？

二毛：我和《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都认为“真正的美食在民间”，所以才有了《舌尖上的中国》的合作，第一季是“打捞民间美食记忆”。《舌尖上的中国2》的主题就是“妈妈（家乡）的味道”，我给他们的策划班子做讲座，发现人手一本《妈妈的柴火灶》。“妈妈”是中国烹饪的一个缩影，每个家庭都是一个传承的缩影。在这一季里，你会看到很多镜头，特别针对一些手工的做法而非机器打的，我们叫做“古法”。

环球人物杂志：这个“古法”怎么解释？

二毛：比如张大千喜欢做一道菜，水煮牛肉，现在做这道菜，放的辣椒面，是用机器打出来的。但地道的做法是，干辣椒加菜油炒，炒了之后再把它碾细，就比直接放辣椒面口感要好得多。但现在很多古法丢失了。

环球人物杂志：你似乎对一些新派菜不很认同，为什么？

二毛：新派菜要在继承传统的基础上发扬光大。但有一点很重要，烹饪一定要尊重食材，对食材要有敬畏。很多新派菜不是这样，比如说把不适合川做的食材拿来做，特别是海鲜。生在海边的东西，它一定是天生地迎合一种烹饪手段，你去把它加麻加辣，这是不对的。

环球人物杂志：你觉得为什么现在川菜这么流行？

二毛：川菜是调味最广泛的菜系，对其它菜系也融合得很好。为什么现在它能大行其道？由于污染、反季节等等原因，食材太差了，所以，追求本味的淮扬菜和粤菜，就没有竞争力了，人们只能偏向重口味的川菜。其实，麻辣是对川菜的认识误区，6000多道传统川菜中，有一半没有辣椒花椒。川菜的灵魂并不是麻辣，而是郫县豆瓣和泡姜泡椒，带点微辣和香味。它们都经过发酵，所有发酵的东西都是很有后味的。经过发酵才有灵魂的味道。

环球人物杂志：古法没有了，食材也很差，那很少人能尝到真正美食了。

二毛：是的，美食变得越来越小众。我常对自己的儿子说：“你们最大的幸运，是不知道上世纪80年代之前的饭菜有多好吃。而你们最大的幸运，就是我们最大的痛苦。”

环球人物杂志：那作为一个美食家面对这种情况，该怎么办呢？

二毛：我希望尽我所能吧，通过写书、做纪录片把一些失传的找回来。