中日茶文化对比论文范文第1篇
浅谈中日酒文化对比
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摘要 ······························································ 3 要旨 ·············································· 错误!未定义书签。 绪论 ·············································· 错误!未定义书签。 1中日酒文化背景概况 ························ 错误!未定义书签。
1.1中日酒文化的起源 ············································ 6 1.1.1 中国酒文化的起源············································ 6 1.1.2 日本酒文化的起源············································ 7
1.2中日酒文化社会影响 ········································· 7 1.2.1中国酒文化社会影响 ·········································· 8 1.2.2日本社会酒文化 ············································· 9 2中日酒文化对比 ················································· 9 2.1中日酒的种类和命名 ··········································· 10 2.1.1中国酒的种类和命名 ········································· 10 2.1.2日本酒的种类和命名 ········································· 11 2.2中日酒德酒礼
··············································· 11 2.2.1饮酒方式和礼仪中的酒文化 ··································· 11 2.2.2祭祀中的酒文化 ············································ 12 2.2.3婚俗中的酒文化 ············································ 13 3中日酒文化的异同点 ············································ 13 3.1中日酒文化共同点 ············································ 13 3.2中日酒文化不同点 ············································ 14 结论 ····························································· 15 谢辞 ····························································· 16 参考文献 ························································· 17
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【摘要】
酒文化无论在哪个国家的民俗中都占有非常重要和特殊的地位。中日两国是一衣带水的邻邦，同属东方民族。两国从古代就开始了交流，日本从中国学习技术的同时也吸收了中国文化，在各方方面有相似的生活方式及文化。其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。中日两国人民相互交流、相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。本文以中日两国的酒文化为研究对象，进行展开论述。本文首先从中日两国酒文化的起源，社会影响等方面详细说明，接着从中日两国酒文化的多个方面，例如酒的种类和命名，喝法的差异，酒德酒礼等方面，对中日两国的酒文化进行详细的分析，最后通过对两国酒文化的比较，总结出两国酒文化的异同点。 【关键词】中日;酒文化;交流;发展;异同点
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要旨：
酒文化はどのような国の習慣においても重要な地位を占める。 両国の距離が近く,一衣带水の国である。 两国は古代からさまざまな交流がはじまり、日本は中国からの技術を勉強するとともに、中国の文化を吸収し、各方面に似ている生活方式と文化がある。その中の酒文化が同じ根源であり、中国の伝統的な文化、農業文明および醸造技術は日本につたわり、日本文化と酒造の発展を促進した。 中日の酒文化史、飲酒の習俗、酒に対する態度と飲酒の礼儀作法は大同小異であり、それぞれの長所と短所がある。中日の国民はお互いに交流し、勉強し、差異の中に共通処を見つけ出しながら、自分の特色を保つ。共同で自国文化と世界酒文化の発展に適する新型酒文化を創ろうとしている。本稿は中日酒文化を研究対象にして検討し、先ずは中日の酒文化の起原、発展、特徴などから説明する。それで、中日酒文化の各方面から、たとえば、酒の種類とか飲む方法の異同とか礼儀などの方面から中日酒文化を詳しく分析する。最後に両国酒文化の比較することを通じて両国の酒文化を総括する。
キーワード: 中日 酒文化 差異 交流 発展 異同
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绪论
在中国，酒有着悠久的历史，古人们曾有无酒不成席，无酒不成礼仪，无酒没有乐趣这样的说法。人们用酒来招待朋友，因为酒可以增强气氛，同时酒也可以暂时消除自己的烦恼。无论是家里过节，人际交往，还是庆祝国家喜事都离不开酒。酒已经融入到人们生活的各个方面，甚至对于更多的人来说，酒已经成为他们生活中的重要伙伴。酒在我们日常生活中起着重要的作用，甚至是一种不可取代的作用。酒被誉为“繁荣之水”。
在世界上，酒的种类非常之多，因为各个民族受气候和风土的影响，都有着各自的酿酒方式，自然也就孕育出了与众不同的酒文化，酒文化可以定义为以酒为中心的一系列物质，艺术，精神，风俗，心理，行为等现象的综合体。这其中包含了酒的起源，生产，流通和消费，而且还涉及到了关于酒的社会文化，以及相关的社会问题。
研究酒文化，我们可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的重要一划。中日两国一衣带水，一直以来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，因此两国的文化和习惯非常类似，但是两国在历史的发展中还是形成了自己特有的酒文化。
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1中日酒文化背景概况
1.1中日酒文化的起源 1.1.1中国酒文化的起源
中国是世界上最早的酿酒国，是三大酒系的发源地之一。关于中国酒的起源有着许许多多不同的传说。但是，最原始的酒是依靠谷类发霉，并且经过长时间的发酵下形成的。
中国的酿酒技术可以说是中国酒文化发展的重要象征。日本著名的酿酒专家坂口谨一郎曾经高度评价中国发明的曲子(将粮食、糠等蒸后繁殖酵母菌而成的发酵剂)完全可以和中国的四大发明相提并论。
当然，古书中关于酒历史的记载的真实性很难去验证，俗话说：“耳听为虚，眼见为实。”关于中国的人工酿酒究竟是什么时候开始的?这一问题，我们可以从地下挖掘出来的文物来证实一下。实际上从出土的大量河姆渡文化时期的古老酒杯来看，早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。 1.1.2日本酒文化的起源
日本，关于酒的起源和酒的酿造文献并不多，大多数日本人认为弥生时代的农耕者在九州，京畿等地的酿酒活动是日本酒文化的起源。那个时候，日本用咀嚼法来造酒，在日语中称之为口齿办。在《古事记》中有关于咀嚼酒的记述。在古代的王宫，通常用女人咀嚼过的饭来发酵造酒。在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先。人们通过酒来和神灵交流，表达敬意。
到了奈良时代，用曲子酿酒的方法开始普及起来，在宫廷已经设立了专门造酒的部门，酿酒者被称为“刀自”意为已婚的妇女。之后，因为和中国进行交流。得知中国酿酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把酿酒水平最高的人的称号由“刀自”改为杜氏。现在，日本把酿酒工厂的最高技术指导者称为杜氏。由此可见，中国和日本两国酒文化渊源之深。在镰仓，室町时期，随着商业的繁荣，酿酒已经不仅限在王宫内，已经扩展到寺院和神社，酒开始作为普通的商品在市场上广为流通，以京都为中心的都市，开始出现了卖酒的居酒屋，因为居酒屋的出现给爱喝酒的人们提供了喝酒的场所，所以居酒屋非常有人气。至此以后，酒从高级的祭祀品转变成为人们日常生活中的饮品。
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1.2中日酒文化社会影响 1.2.1中国社会酒文化
酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。酒是人类最古老的饮品之一，它的历史几乎是与人类文化历史一起开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展是同步，而酒又不仅仅是一种饮料，它还具有精神文化价值，作为一种精神文化，它体现在社会政治生活，文学艺术乃至人生态度，审美情趣等诸多方面。从这个意义上讲，饮酒不单是为饮酒而饮酒，也是在饮文化。
中国是屹立世界的文明古国，是酒的故乡，在中华民族五千年的历史长河中，酒文化一直占据着重要的地位。就是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时溶于人们的精神生活中，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中，有其独特的地位。在五千年的文明史中，就已经渗透到社会生活中的各个领域。首先来讲，中国是一个农业国家，因此所有的政治和经济活动都以农业发展为立足点。因为中国的酒，多是用粮食酿造而成的。所以酒必须紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的好坏直接影响到酒业的兴衰，各个朝代统治者都会根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁来调控酒的生产量，从而确保民食，在一些地区，酒业的繁荣对提高当地的社会生活水平也起到了重要作用，酒与社会经济活动也是密不可分的。
酒，在中文化的历史长河中，已不仅是一种客观的物质存在，而是一种文化的象征，及酒神精神的象征。
因醉酒而获取艺术的自由状态，这是中国古代的艺术家摆脱精神束缚获得艺术创造力的重要途径。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不止诗词如此，在绘画和中国的书法中酒神精神也到处可见。众所周知，郑板桥的字画很难得，于是人们拿狗肉和美酒款待他，郑板桥明知道这是求画者的把戏，但他还是经不住狗肉和美酒的诱惑，只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽，对月只恨酒来
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迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”由此可见，酒对中国的艺术文化产生了重要影响。
在中国，酒有着其他事物不可替代的作用。例如：人们通过喝酒来表达自己的感情，构建和维持人际关系。在世界上，喜欢喝酒的民族多不胜数，但是像中国这样把酒和民族，文学，风俗紧密的结合起来，并且形成了自己独特的酒文化，恐怕世界上没有第二个国家能做到。 1.2.2日本社会酒文化
日本是非常重视集团活动的国家，为了保持机体的稳定，喝酒成了一种不可或缺的仪式。日本人下班以后，上级和下级会一起喝酒聊天，这样做不仅可以使上下级关系融洽，还可以提升整个集体的凝聚力。因此，就可以看做是日本社会的润滑剂。
在日本全国大约有一半的人喝酒，而且这个数量还在增加。日本男人非常喜欢喝酒，很多人下班后不会直接回家，而是要到居酒屋喝上一杯。居酒屋是体现日本酒文化特征的产物。虽然日本人把沉默是金当做自己的座右铭，但是遇到麻烦时，还是可以借酒消愁。
从上个世纪60年代以来，日本的酒文化迅速发展起来。而且一发不可收拾。一些有名的小说家和文学家发明的酒文化名词被流传开来。外国的记者和评论家甚至把这一现象称之为“酒店文学”。日本酒文化的发展对维持日本社会的人际关系，日本经济的快速增长，以及维护日本社会的等级秩序起到了重要的作用。
2中日酒文化对比
2.1中日酒的种类和命名
从中日两国的酒文化起源来看，两国不仅酿酒历史悠久，而且由于酿造方式不不同和多样，两国的酒的种类和命名也就名目繁多，因此，从酒的种类和命名也能清楚的反映出中日两国的酒文化的特色。 2.1.1中国酒的种类和命名
中国酒大致上可以分为白酒、老酒、果酒、药酒和啤酒等五类。
白酒是用粮食和其他含有淀粉的农作物为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成。白酒并非是白颜色的，而是指无色透明的蒸馏酒，特点是质地纯净、醇香浓
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郁，味感丰富，酒精度在30度以上，刺激性比较强。有名的的白酒有茅台酒(53度)，五粮液(60度)，汾酒(50-60度)等。
黄酒因为是酿造酒，所以颜色为接近琥珀的黄色，这便是所谓的老酒，其中尤为有名的是绍兴酒(13—18度)，黄酒的产地主要在长江以南地区。
药酒是以成品酒(大多用白酒)为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。药酒可以分成两大类：一类是滋补酒，它既是一种饮料酒，又有滋补作用，如竹叶青酒，五味子酒，男士专用酒，女士美容酒;另一类是利用酒精提取中药材中的有效成分，以提高药物的疗效，此种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，通常人们把它看成为一种清凉饮料。其酒精含量在2度~5度之间。 中国酒类品种繁多，命名方法各异，但是能清楚的反映出中国的酒文化特色。归纳起来大致有以下十种方法：
⑴以地名或地方特征命名。以一个地名(省、市、县)来作白酒名称或以地方名胜
或地方的美丽传说来命名，如贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖酒、双沟大曲酒、苏 酒、皖酒、孔府家酒、杏花村酒、等等。
⑵以生产原料和曲种命名。以生产白酒所用的粮食原料及曲种来命名，如五粮液酒、双沟大曲酒、浏阳河小曲酒、高粱酒、沧州薯干白酒、小高粱酒等等。
⑶以生产方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，让人感到这酒的年代的悠久，有信任感。如泸州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、国坊老窖酒、月池酒等等。
⑷以诗词歌赋、历史故事命名。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅门酒等等。
⑸以帝王将相、才子佳人命名。如两相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年诸葛酒、华佗酒、钟旭酒、秦始皇酒、君临天下酒、太白酒、等等。
⑹以佛教道教、仙神鬼怪命名。如老子酒、庄子酒、中国道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。
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⑺以历史年代命名。如1573酒、1915酒、百年皖酒、六百岁酒、1952晋原酒、清宫酒、千秋汾酒等等。
⑻以时代特征和场所命名。如国藏汾酒、国宾酒、国粹酒、中南海酒、钓鱼台酒、蓝色经典酒、神舟酒等等。
⑼以动、植物命名。如桂花酒、红杉树酒、牡丹酒、真龙酒、熊猫酒、红骏马酒等等。
⑽以情感命名。有情、缘等情感，如今世缘酒、情缘酒、同心结酒、随缘酒等等;有祝福情感，如金六福酒、好日子酒、红双喜酒、等等;有区域情感，如店小二酒、百年老店酒、宿迁人酒、黑土地酒、刘老根酒、土老帽酒等等;有民俗情感，如藏羚羊酒、王朝奶酒、金骆驼酒、唐古拉酒、等等。
从中国酒的名目繁多的种类和命名的特色来看，中国是历史悠久的酒文化大国。 2.1.2日本酒的种类和命名
日本酒以米为主要原料，利用酒曲和酵母酿造而成，其酒精纯度在13度至16度左右。酿酒所用的水的水质也是重要的因素，日本各地的纯净水源孕育了日本酒肚特的品质。日本白酒以其酿造方式可分为清酒和烧酒两种。
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法二发展起来的日本国酒。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸甜苦涩辣诸味协调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究，清酒一般可分为最高级的吟酿酒、纯米酒和本酿造酒。
吟酿酒使用碾磨留存率在60%以下的白米、米麯、酿造酒精经过精心酿制而成的日本酒，其特点是带有果香和花香，而且口味清纯。白米碾磨留存率在50%以下的被称为“大吟酿酒”。
纯米酒以白米、米麯以及水为原料酿制的酒，具有香气醇和、口味浓郁且润泽的特点。
本酿造酒以碾磨留存率在70%以下的白米、米麯、酿造酒精以及水为原料酿制的酒，其特点是香味温和，口感清爽。
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日本烧酒制造方法为蒸馏，将原料糖化，发酵后的液体蒸馏生产的酒类，根据原料不同有番薯烧酒，麦烧酒，红糖烧酒，米烧酒等。一些度数较高的酒如泡盛，也是蒸馏而成的米酒，但与烧酒不同的是，泡盛使用泰国米，由泰式风格制作而成，而烧酒使用的是日本米;另外泡盛由黑米曲菌发酵而成，而烧酒是白米曲菌。
清酒的牌名很多，并且基本都有其特定的来由，在一定程度上显示出其独特的日本文化。日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口，大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。最常见的日本清酒品牌及其有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、白牡丹、松竹梅及秀兰等。大多数日本清酒的命名都有其特定的来由和含义，因此显示出日本独特的酒文化。如：
菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见。人人喜爱的花卉，不求高贵但求人人喜爱。
朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意。
松竹梅——松、竹、梅，日本庭园自然高贵的植物，此酒就像他们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。
千寿、万寿——长寿之人必不可少之意。
上善如水-----感觉就像奔流的水一样向四面八方流传。 而日本烧酒的命名多以原料命名区分，如麦烧酒，番薯烧酒等。
日本酒口感多倾向于清淡，并且对于酒的命名也比较素雅，凸显日本酒文化的特色。
2.2中日酒德酒礼
2.2.1饮酒方式和礼仪中的酒文化
俗话说没有规矩不成方圆。饮酒也有饮酒的规矩。
在中国的宴会上喝酒大体有三个忌讳：
⑴不能按自己的节奏喝酒
在饮酒的时候，双方一定要干杯，还要一边目光交流，一边喝酒，这是中国式宴会饮酒的基本规矩。而且，中国人一定要大家一起喝。例如：12个人围坐在桌子旁，
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主人会举起杯子说：“非常欢迎大家的到来，干杯”。在日本所谓的干杯是举起杯子适量饮酒，但是在中国却不同，必须将杯中的酒全部喝完才行。在中国最理想的干杯方式就是和所有人干杯，从自己右侧的人开始，一个一个的干杯对饮，尽可能使所有人饮酒的量相同是中国宴会重要的做法。
⑵绝对不可以喝醉
在中国人的宴会上，会因为有许多特殊的情况喝了很多的酒。但失去论什么原因，也不能表现出喝醉酒的样子。直到宴会结束必须保持清醒。换言之，即使在桌子上喝得再多，也不能表现出失礼的举动，这样的人在中国的社会是被尊重的。
⑶在宴会上必须注意自己的言行
在宴会上一定要注意自己的言语和措辞，尤其在谈论有关政治方面问题的时候，更要如此注意。中国人不能很放松的喝酒，因为在中国人看来，宴会不是娱乐的场所，而是向人们展现个人素养的地方。除此之外，宴会对于中国人来说有着重要的意义。第一:在宴会上可以分辨出哪些人值得结交哪些人不值得结交;第二：宴会上可以结交一些新的朋友。
而在日本，喝酒的气氛会比较轻松。日本人在宴会刚开始时会干杯，之后自己随意饮酒。对于无论喝多少酒都不醉的人被认为不实在，关系处的不到位，而带有醉态的人会给人一种信赖的感觉。日本人在饮酒后对自己的言行会有适度的调整，到了宴会后半段会变的非常自由。人们交换座位后，可以无视等级观念。及时和上级开玩笑也无妨。日本的宴会只是为了喝酒，消遣，并没有像中国宴会这样的复杂的关系。 2.2.2祭祀中的酒文化
在日本，传统祭祀是为了供拜神灵而举行的某种仪式，日本祭祀各式各样，作为一个祭祀大国，日本的传统祭祀已经成为日本一种非常重要的无形的文化遗产。一年中每一个月份都有各式各样的祭祀活动在全国各地举行。男女老少载歌载舞十分热闹。有天皇参与的祭祀活动要使用特定的酒，其余祭祀活动的酒都是市民和政府部门提供的。在日本祭祀活动一结束，大家就一起喝供奉神灵的酒，吃供奉的食物。这就是所谓的“神人共食”。捧起酒杯喝酒向神灵和祖先祈祷来满足自己的愿望，这样可以营造出人们团结的气氛。
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而在中国，我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗试吃斋饭，这就是葬礼期间举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少。云南怒江地区的怒族，村中若有人病亡，各户带酒前来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为“离别酒”。古代的习俗还有在墓穴内放入酒，为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的乐趣。汉族人在清明节为死者上坟，必带酒肉。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜，以表达对死者的哀思和敬意。 2.2.3婚俗中的酒文化
在中日两国的婚俗中，酒起着重要的作用。无论在订婚的时候，还是接受定亲的时候都少不了酒。
在中国，“喜酒”往往是婚礼的代名词，置办喜酒即承办婚事，去喝喜酒，也就是参加婚礼，由此可以看出酒在中国婚俗中扮演着非常重要的角色。
南方的“女儿酒”，南方人生下女儿数岁，便开始酿酒，酿成酒后埋葬于池塘底部，带女儿出嫁之时才取出供宾客引用，承载了浓浓的祝福与爱意。此外还有我们熟知的一些风俗，如交杯酒，接风酒，出门酒，定亲仪式时的会亲酒，回门酒等。均表现出酒在我国传统婚俗中的重要地位。
日本在婚礼上，新婚夫妇也要喝交杯酒，这是神前式婚礼中最为重要的一个程序。在日本有“三三九”制度。(用三个大杯，分别代表着天，地，人。“三”代表着吉利的阳数，“九”则代表着最高的数字。这两个数字都意味着好事情到了无以复加的程度。)新郎和新娘在婚宴上，用三只酒杯互相交换，每只就被交换三次，一共九次。这种饮酒习惯，作为订婚仪式一直被日本人沿用至今。
3中日两国酒文化的异同点
3.1中日酒文化的共同点
通过以上对比论述我们可以看到
日本与中国一衣带水，两国从古代就开始进行交流，两国人民都喜欢喝酒，关于酒的文章很多，例如中国的三国时代有曹操的《短歌行》，日本的《万叶集》中上亿良写的著名的《贫躬问答歌》都讲述饮酒抒怀的故事。
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在酒的种类和命名上，中日两国的国酒都是以米作为原料以酒曲发酵而酿制成的。且色泽清亮透明，芳香宜人，口感独特。且两国都有果酒，都有按地名来命名酒名的习惯，并且酒的命名都带有各自特色文化的印记。
在饮酒方式和礼仪中，饮酒是可以作为释放压力的一个方式，并在两国社会关系中都起到了润滑剂的作用。
酒在祭祀中的作用是明显的，中日两国都用酒来祭祀，酒是人与神之间的桥梁，是奉献给神的物品，并能表达出我们的喜怒哀乐。
酒在中日两国婚俗中，代表着祝福，喜庆，扮演着非常重要的角色。
中日两国人民都将自己的生活、喜怒哀乐与酒联系起来，形成了自己独特的酒文化。
除此之外，中日两国在烹调的时候也经常会使用酒来调味，中国使用黄酒，日本使用甜料酒。
3.2中日酒文化的不同点
在中国，以白酒为“国酒”，酒精度数相对于日本的清酒比较高，口感绵柔却辛辣。日本的清酒分为甜味和辣味，酒精度数一般都比中国的白酒低，口感也比较清淡可口，所以绝大多人都可以喝。而中国酒则偏向于成年人的口味。对于酒的酿造方式，相对于中国，日本酒的的分类比较细致，且制作工艺比较讲究，根据米的碾磨留存率来酿成不同口感的酒，并注重酒的容器、酒与不同料理的搭配，来获得最好的感官和心理的享受。而中国人在酒桌上喝酒则更多的注重的是量。追求酒桌上每个人喝酒的量是相同的，而日本则比较随意，即使喝醉也没有失礼之说，相反会让人觉得可以信赖。这在中国是不同的。
在祭祀中，相对于日本，中国公共的或大规模的祭祀活动比较少，但在重大节日，用是选用酒来祭奠祖先，酒的选择性自由度比较大。而在日本，天皇参与重大祭祀活动的酒都和其他祭祀活动所用的酒是不同的。在婚俗中，中日两国虽然都是用酒来表达喜庆，但是表现的方式也是不同的。
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结论
酒是饮料的一种，按分类，它当属饮料范畴，但它又不同于一般的饮品，因为它的重要功用并不是用来解渴。然而，酒在人们的日常饮食当中，却扮演着重要的角色，起着不可替代的作用。中国人、日本人都在以不同方式，不同场合，如丧葬，嫁娶，礼仪等，不同程度地享用酒这一饮品。酒是人生的伴侣，人们经常以酒敬友，以酒饯行，以酒庆功，以酒作诗，以酒绘画，以酒助兴等。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，因此酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。可以说酒深入到我们生活的各个领域，于两国政治，经济，文化活动密不可分，构成姿态万千、内涵丰富的酒文化，它对社会、经济、文学艺术等各个领域都产生着巨大的影响，对于整个民族文化的形成起到了一定的作用，并折射出各自民族的文化特点，可以说是巨大的文化财产。
由于酒文化深入到了各民族人们的生活中，通过对中日酒文化的了解，不仅可以丰富酒文化方面的知识，可以通过它来窥视中日社会，加深对彼此社会生活的理解、认识，中日两国都是世界大国，而且两国都视对方为重要的合作伙伴，只有加强双方的政治经济文化等多方面的交流和沟通，才能真正意义上实现两国长期的友好关系。
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谢辞
在写这篇“浅谈中日酒文化对比”论文的时候，笔者站在辩证分析的角度上思考问题，起初思考方向一片空白，翻阅了从学校图书馆借来的相关书籍，查阅了相关期刊，先用手写摘录的方式一边整理要点一边思考论文切入点。从提交任务书、开题报告，我的指导老师倾注了大量的时间和心血，严格把关，一遍又一遍地看完修改稿，一丝不苟地指出修改稿中的不足之处。从开始选题到论文的最终完成，我收到了许多老师、朋友和同学的帮助，在这里请接受我真心的感谢。感谢老师的谆谆教诲，感谢朋友们的热忱帮助。这三年的大学生活结束是我人生道路的转折点，也同样是我人生的一笔财富。今后我将更加努力的接受挑战。
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参考文献
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中日茶文化对比论文范文第2篇
中日文化差异日汉翻译求同存异一、前言
翻译是运用一种语言把另一种语言所表达的思维内容，准确而完整地重新表达出来的语言活动。可以说，翻译是一门集创作性和科学性于一体的语言艺术，涉及到诸如语言学、社会学、跨文化交际学等多门类学科。翻译的目的在于利用两种语言相互转换进行思想和文化交流。本文从分析中、日文化几个方面的差异着手，探析中文和日文翻译之间应该注意的问题和方法。
二、文化差异和翻译原则
中国和日本隔海相望，是一衣带水的邻邦，特殊的地理环境和悠久的历史往来，促进了两国之间的交流。日本人称：「中国は日本の文化の母国である」（中国是日本的文化母国），中国文化对日本文化影响至深，日本人的思想、情爱、伦理、道德乃至政治、经济、法律、教育等诸多方面，无不带有中国古文化的痕迹。但由于日本民族一方面善于追求新事物、新观念，喜好模仿，并能巧妙地将他种文化有机地调和吸收，变为己有、为己所用；另外，又顽固地坚持自己固有的生活方式、宗教信仰、民族意识等，小心翼翼地提防着被外来文化所同化，排斥性地选择与本民族文化不相冲突的并可完善自己的东西，执著地维护民族的自我意识的这样一种双重性格所致，中日文化又存在许多相异的方面。在翻译过程中，如何对待和处理两国间的文化差异，这在理论上和实践上都是一个不容忽视的重大课题。鉴于中日两国历史上和地理上的文化交流特点，翻译工作也应该求同存异，相互尊重，采取符合中、日民族语言习惯、文化特征的表达形式灵活处理。在涉及到文化方面的翻译时不能采取入乡随俗的办法，这种翻译无助于相互交流和相互理解，在很多情况下往往达不到翻译的目的，反而起到了阻碍的副作用。
1.生活环境的差异
中日文化上的差异，是由于各自的生活环境所形成的，不同的地域文化之间绝不能互相替代。水稻是日本人赖以生存的作物，自古以来日本人就对水稻及其相关的事物（如「米、飯、餅、畔、田、畑」等）带有一种特殊的感情。日语语言中有许多和水稻有关的表现方法。如：表现自私行为、一切为自己利益着想，称「我が田に水を引く」；形容事情棘手不好处理，称「餅を搗く」；形容各有所长，称「餅は餅屋」；形容吃不上饭、揭不开锅，称「飯の食い上げになる」；由于喜欢对方以致把任何东西都不假思索地送给对方，称「田もやろう畔もやろう」；表示殊途同归，称「田を行くも、畔も行くも」；形容有地位而无实权，称「餅の形」；福从天降，称「開いた口へ餅」；锦上添花，称「餅に砂糖」；穷奢极侈，称「餅の皮むく」等等，都是稻米文化在生活中的巧妙应用。因此，在汉译这些词语时，应译出这种“稻”的异味。水稻在中国尤其南方广为栽培，但中国农作物品种繁多，因此水稻并没有形成单一的文化。反之，树木给人们提供了赖以生存的条件，它不但为中国人提供了诸多方便，而且极大地丰富了汉语语言词汇，形成了树木文化的语言特色。
2.生活方式的不同
人们的生活方式主要通过衣、食、住、行等方面来体现，生活方式的不同在各自的文化上均会得到充分的显现。中日文化的差异最明显的还是体现在饮食文化之中，这是不同的历史过程所形成的不同的民族意识，进而产生了不同的文化意象。中国具有五千多年的文化史，在这悠悠的历史长河之中，封建主义起着主导作用，封建士大夫阶级有权有势，在生活上为所欲为，穷奢极侈，变换着吃法，随之也就产生了众多吃的学问。平民百姓生活艰辛，鱼肉荤腥是很难享用的了，不过在士大夫阶级吃的学问的影响下，一旦弄到点儿鱼肉什么的，也不甘粗制滥造，总是想方设法精心烹饪一番，当一饱口福之后，在精神上也能获取某种安慰。反观日本，有文字记载的只有两千多年的文化史，其封建阶级的势力，远不及中国的雄厚，且日本地域狭窄、物产不丰、尤其是明治维新以来，接受欧美文化较快，统治者的目光重点放在对外扩张、经济发展上，因此也就很少顾及吃的了。
3.审美意识的差异
审美意识是民族文化中最深层、最核心的部分，它是在长期的历史过程中一点一点积淀而成。中日两国由于各自的发展历程、地理环境等的不同，两国的审美意识也表现出不同的价值取向。中国人自古以来就崇尚“龙”和“凤”，这尽管是传说中的神异动物，但在中国人的心中，“龙凤呈祥”的观念是根深蒂固的。封建皇宫，碑坊梁柱多饰以“龙、凤”以求祥瑞、颐和，欢乐庆典，男婚女嫁也多以“龙、凤”谕示吉祥、和睦。至于语言中的“龙、凤”更是比比皆是。
尽管中国文化对日本影响尤深，但这种传统的“龙、凤”观念，日本人所知甚少，更谈不上崇尚“龙、凤”的文化意识了。反之，日本人对“狗（犬）、猪、龟”等中国人颇为贬斥的动物却抱有好感，以“犬、猪、龟”作为姓氏的也大有人在。据日本全国姓氏网统计，带“犬”字的姓氏有74个，带“龟”“猪”的姓氏各有100之多，可见日本人对它们的喜好。究其原因，除了日本民族对动物怀有一种亲切感之外，主要还是长期形成的文化习俗所造成的文化现象。日本人认为“狗”忠诚，“猪”健壮，“龟”长寿……对于人生，这些正是梦寐以求的品质。中国人则一般认为“狗”下贱、讨厌，“猪”污秽、懒惰，“龟”鄙俗、欠雅……尽管“狗、猪、龟”对人类贡献很大，但人们仍然对它们不怀好感。这也是中国的文化现象。由于中国人对它们的偏见，因此产生了许多的贬义词。
三、结语
中国和日本无论是在语言上还是在文化上都有着千丝万缕的联系，但同时又是语言和文化都不相同的两个实体，相同相异，相互融合在一起，中日文化不是等效的。正因为如此，把一种异质文化通过翻译进入到另一种文化领域，这中间不可能没有差距。在文化翻译中，“求同”不易，“存异”也难，往往是“同”中有“异”，“异”中有“同”，有时还要在两者之间做出某种合理的“折中”。译事之难，莫过如此。
参考文献：
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中日茶文化对比论文范文第3篇
[摘要]《木兰诗》中的木兰与美国迪斯尼动画片《Mulan》中的木兰在文化形象上存在很多差异，但美式木兰仍然得到中国人的普遍接受，其中一个重要原因是中国人近年来观念的变化。
[关键词] 木兰 观念 女性 变化
doi:10.3969/j.issn.1002-6916.2011.10.006
美国迪斯尼公司于1998年推出了以中国乐府民歌《木兰诗》为蓝本的动画片《Mulan》。尽管中式木兰与美式木兰的文化元素存在巨大差异，但影片在中国，特别是青年人中得到广泛认可。这种认可不仅仅归因于美国先进的影片制作技术，同时也反映出中国人的观念随着东西文化交流的日益频繁而发生了很大变化。
一、《木兰诗》中的木兰——中国古代女性形象
1. 重孝道
《木兰诗》首段突出对木兰出征前的心理描写，以“愿为市鞍马，从此替爷征”铺陈木兰替父从军的一片孝心。即使在征战沙场的过程中也用“不闻爷娘唤女声，但闻黄河流水鸣溅溅。不闻爷娘唤女声，但闻燕山胡骑鸣啾啾”表述木兰对父母的思念之情。诗的末段再次通过“爷娘闻女来，出郭相扶将”描写家人团聚、木兰决定服侍父母的心情。“孝”是全诗的主题。由于中国文化注重家庭、亲情伦理等观念，“孝道”是中国民族的传统美德。这也是此诗之所以在中国千古流芳主要原因之一。
2. 女性发展受到制约
《木兰诗》虽然描写木兰替父从军的过程，但有意淡化木兰在战争中取得的成就。全诗仅用六句“万里赴戎机，关山度若飞。朔气传金柝，寒光照铁衣。将军百战死，壮士十年归。”描写木兰参加的战争。随后“策勋十二转，赏赐百千强”的诗句也只是用皇上的封赏使我们体会到木兰在战场上的机智英勇。全诗并没有强调木兰作为女性在战争中所取得的成就。这主要是因为在中国古代社会，“三从四德”是女性的行为准则，“女子无才便是德”更是对中国女性发展的严重束缚。因此，中国古代社会并不希望女性取得巨大成就，而应该规规矩矩地按照封建社会的伦理道德严格要求自己。
3. 中国古代社会女性地位
本诗中“当窗理云鬓，对镜帖花黄。出门看火伴，火伴皆惊惶”说明从军的木兰始终保持着男性的身份。在当时的社会，木兰只有以男性的装扮才能参与战争。如果木兰在从军过程中被发现是女人，可能轻则逐出军营，重则以欺君之罪被问斩。[1]女性在中国封建社会中一直被看作是男性的附属品，“男尊女卑”是基本的社会伦理取向。
二、动画片《Mulan》中的美国女性形象
美国迪斯尼公司出产的动画片《Mulan》中虽然含有许多中国元素，但所展现的木兰却美国味十足。与《木兰诗》中的花木兰相比，动画片中的木兰体现着美国女性的特征。
1. 强调对国家的忠诚
动画片《Mulan》将原诗中木兰的“孝”转变成对国家的忠诚。在影片中木兰的“孝道”被大大地弱化了，因为西方的家族观念不强，人与人之间强调平等和自由，子女并不必为父母承担过多的责任与义务，因此影片将西方人难以理解的“孝顺”转变为对国家的“忠诚”。动画片中，木兰依靠个人的机智击退匈奴，拯救了皇上和国家。
2. 突显个人价值的实现
同其他美国影片一样，《Mulan》也同样体现着凭借个人的勇气和力量征服所有的敌人。这样的影片之所以在美国长盛不衰主要是因为美国人崇拜个人价值的实现，推崇通过个人的不懈努力实现心目中的目标。在影片中无论是第一次大战单于还是将皇上从单于手中救出，木兰都是整个战争的主角，她的个人作用被夸大了，而这样的安排恰恰是美国个人英雄主义的体现。[2]
3. 女权主义的展现
由于受到基督教和《独立宣言》所倡导的“人人平等”观念的影响，美国人等级观念淡薄，女性地位得到很大提高。[3] 在影片中木兰拯救国家和皇上后，全城百姓向木兰下跪行礼。这些不可能在中国发生的场景体现出美国社会的平等意识和女权主义思想。
三、从动画片《Mulan》在中国得到的认可看中国人观念的转变
虽然许多中国人认为美式木兰与中国人心目中的传统花木兰形象有较大差异，但美式木兰在中国仍然受到了广泛的欢迎。这从侧面说明现代中国人的观念已经发生了许多变化，特别是近些年受西方文化的影响，诸如女性的发展，个人价值的实现等观念已被广大中国人接受。具体体现在以下几方面：
1. 从家庭本位到人格独立
长期受自给自足的小农生产方式的影响，中国传统家庭始终以父权为中心，实行家长专制。这种家庭模式扩大到国家就成为皇权高于一切的国家制度。忠于帝王和光宗耀祖成为封建社会的伦理网络。其弊端是“平等的人”与“独立的人格”被抹杀。本世纪初，中国现代启蒙思想家严复把带有独立人格、天赋人权等观念的西方著作译成中文。在随后的新文化运动中，在胡适、李大钊、鲁迅等人士的号召下，具有“独立人格”的中国人成长起来。[4] 近些年来，随着中西文化交流的深入，中国人的人权意识愈发强烈，“以人为本”的观念已深入人心。
2. 自我意识的发展
受集体主义观念的影响，传统的中国人的自我意识往往只考虑“有意于他人的人”而不考虑自身，重“忠义”，强调“奉献与牺牲”。他们认为正是通过有意义的他人的交互作用，个人的生存才有了更深的意义。这种观念在五四运动之后被打破。在五四运动中，文化进步人士强调个人价值的实现和个人发展的需求，认为没有个人的发展就不会有整体和人类的进步。[5]人文精神，即个体为本的文化精神，对中国人的价值观念产生了深刻的变革。在当代青年中，他们崇尚自由、民主、自强并强烈要求自己成为命运的主人。[6]
3. 女性社会地位的提高
中国古代的妇女地位是低下的。法律苛求和礼教专制扭曲了封建社会妇女的人格和形象。“夫为妻纲”、“母以子贵”的观点不仅在行为方式上而且在深层的心理结构上严重束缚了女性的自主。近代以来，受西方妇女解放，男女平等等观念的影响，中国妇女的地位发生改变。本世纪初，女性开始接受学校教育，并主张婚姻自由，实行一夫一妻制。解放以后，女性从被征服的地位变为征服地位。当代的中国女性不仅有着同男子一样平等的权力而且在个人事业的发展中追求自我价值的实现。
四、西方文化影响中国人观念的意义
从上述情况可以看出，中国人的观念在近代受到了西方思潮的巨大影响。特别是随着科技进步，东西方的文化交流比以往任何时候都更加便捷。通过影视、音乐、文学等渠道，中国青年人更多地了解西方文化。因此有人担心在这种情况下中国文化将失去自身的特征，成为西方文化的一部分。其实，中西文化交流不仅不会使中国文化失去特色，相反，会促使中国文化的发展。
1. 中国文化会更加多元化
中西文化交流是文化发展的必然需求。世界各地文化相互交流的主要原因是希望吸取对方先进因素来丰富本土文化。目前，西方在科学技术处于世界领先地位，中国通过西方先进科技的大量流入才能取得更加迅速的发展。同时西方社会所推崇的人文主义也促进了中国人自我意识提高。在这种情况下，西方文化对中国文化的发展不仅起到促进的作用，还会使中国文化变得更加丰富多彩。
2. 中国传统文化不会消亡
在中国发展进程中，中国古代哲学思想在某一阶段曾起到阻碍社会进步的作用，但其精华部分即使在现代化的今天仍起着积极作用。例如：文学、诗歌、绘画、建筑等成分不仅不会随着现代化进程而衰退，恰好相反，在现代科技的辅助下，它们会被注入新的活力来适应当代社会需求，从而得到进一步发扬光大。[7]
3. 促进中国未来文化的形成
以西方文化为参照，我们能够对中国传统文化进行多维度的透视，可以使中国传统文化更加宏观的展示出来。现代中国已从农业经济转变成市场经济。市场经济是一种需求法制、义利兼顾并鼓励个人发展的经济。这与中国传统观念产生诸多冲突。中国社会的发展不仅需求新型的价值观体系，而且未来的中国文化的发展必将依赖于传统文化的精华与西方文化的创造性结合。
因此，我们不仅需要学会欣赏异族文化，同时还要学会接受各民族文化的差异，自觉地吸收西方文化资源来丰富本土文化。只有这样才能更好地了解本土文化的内在价值，创造出更先进的文化体系。
参考文献
[1] 陈岚.中国文化影视媒介异域传播的彰显与异变.电影评介，2008（15）
[2] 华静，顾烨文.从《花木兰》到《功夫熊猫》看西方人对中国文化的正确解读.电影评介，2009（24）
[3] 高莉.试析《木兰辞》与美国电影《Mulan》中的中美文化差异.怀化学院学报，2006（3）
[4] 于语和.近代中西文化交流史论. 山西教育出版社，1997
[5] 宝成关.西方文化与中国社会——西学东浙史论.吉林教育出版社，1994
[6] 江畅，戴茂堂.西方价值观与当代中国.湖北人民出版社，1997
[7] 李泽厚.中国传统文化再检讨（下篇：西方文化与近代思潮）.商务印书馆，1987
作者简介
张铌（1974）女，硕士，讲师，沈阳工业大学外语学院教师，研究方向：应用语言学与跨文化外语教学。
阎立君（1966）女，学士，副教授，沈阳工业大学外语学院教师，研究方向：应用语言学。
中日茶文化对比论文范文第4篇
中国自改革开放以来, 国外企业逐年扩大对中投资, 外企如雨后春笋般出现。在激烈的竞争中, 许多老字号由于缺乏竞争力陷入了经营不善的绝境甚至倒闭。据韩国银行发布的《日本企业长寿的秘密及启示》中提到, 目前世界上现存的历史最悠久的企业为日本的金刚组, 世界上创建200年以上的企业有5568家, 其中有3146家集中于日本, 可以说日本是长寿企业大国。本文将通过考察中日两国老字号企业的现状, 通过企业改革倾向的比较来分析中日两国老字号企业的异同。
2 中华老字号企业的现状
建国初期, 中国老字号的企业超过1万家, 但1993年国家商务部审查之际, 仅存1600家, 90%的老字号已倒闭。而现存的老字号企业中, 只有10%蓬勃发展, 不少经营出现危机。目前, 经商务部认定的中国老字号共1128家, 平均有160多年的历史。这些老字号主要为食品药品和餐饮业, 合计占比60%以上, 其余横跨零售、服务、工艺美术、纺织、印刷等各个行业。遍布全国27个省、自治区、直辖市, 其中上海以180多家老字号企业居全国之首。
3 日本老字号企业的现状
据日本帝国数据银行的企业概要数据库COSMOS2收录, 日本现有118万55905家企业, 成立100年以上的有1万9273家, 换言之, 拥有百年历史的老字号企业占总数的1.6%。这些老字号企业集中在日本的东京、大阪、爱知、新泻、京都。日本的老字号企业中, 零售业占29%, 为各行业之首, 其次为制造业、批发业, 此三种行业的老字号约占整体的80%。零售业中, 占据前三位的是餐饮、纺织、家具器具, 制造业中约45%的企业与餐饮有关, 清酒制造、旅馆、和果子制造三类企业所占数量最多。
4 中华老字号企业的改革倾向
笔者考察了王致和、六必居、致中和、冠生园等30家横跨食品加工、餐饮住宿、医疗、商业等诸多领域并且至今仍然活跃的中华老字号, 在比较了原有跟现有的主营业务后, 将企业的商品、服务的改革倾向做了如下归纳:
(1) 从变化幅度来看, 从事食品住宿和食品加工的老字号主营业务发生了明显的改变。饮食住宿的老字号将业务延伸到了宾馆、餐馆及连锁店。从事食品加工的老字号有的将业务范围扩大到了不动产、金融、贸易等诸多领域。
(2) 纺织、饰品类的老字号企业的主营业务几乎没有变化, 只是随着科技的进步, 引入了先进的技术和理念, 生产线进行了机械化和自动化的改造。
(3) 医疗界的老字号企业继承中医理论, 利用现代制药技术, 制造高品质的药物。此外, 也有企业提供医疗服务。从前的中药多为丸剂、粉末或需要煎服, 现在为了便携及减轻药物的苦涩, 更多企业转而制造胶囊。也有企业转而生产饮料, 比如王老吉原本为制造凉茶的老字号, 如今为了迎合众人的口味, 将凉茶改良为饮料。
(4) 商业的老字号企业当时的主营业务多和衣服、鞋子、布料有关, 如今在此基础上制造和销售服装及鞋子。
5 日本老字号企业的改革倾向
笔者考察了金刚组、住友林业、虎屋、伊藤忠商事、三越、伊势丹等40家横跨建筑、制造、食品、医药、冶炼、机械等诸多领域的日本老字号, 这40家企业历史悠久, 可以称得上日本长寿老字号企业的代表。这些企业的商品、行业的改革倾向归纳如下:
(1) 从变化幅度来看, 日本的冶炼、批发、零售老字号企业的主营业务与创业之初相比有显著的不同。冶炼企业的主营业务向资源及材料开发方向转移。原本以销售吴服为主的零售业现在发展为百货商店。批发行业的老字号企业曾经以贩卖棉、麻为主, 现在有许多发展为股份有限公司, 变为集团公司, 将业务范围扩大到了诸多领域。
(2) 建筑、制作、医药、机械、服务、仓储物流行业的老字号目前的主营业务与原本的有所关联。建筑业的老字号企业有的成为建筑公司, 有的涉及房地产。制造业与机械行业的老字号企业, 响应时代的发展, 利用高科技, 改革制造技术, 提高品质, 降低成本, 致力于制造更好的产品。医药行业的老字号企业在创业时期以贩卖汉方药为生, 现在掌握了西方先进的制药技术, 制造及销售药品, 其中也有企业转而生产化妆品。仓储物流行业的老字号发展为运送各类物品的综合物流企业。
(3) 食品行业的老字号企业几乎没有改变其主营业务及主要产品。酿造类、和果子类、海产品、干货类的企业都是在创业当初的产品的基础上, 迎合现代人的口味, 对产品的味道进行反复改良, 并持续开发新产品。
6 中日两国老字号企业改革倾向的比较和考察
综上所述, 考察了中日两国各领域老字号代表企业的改革倾向, 比较如下:
(1) 从老字号企业主营业务的变化幅度来看, 日本的老字号企业较中国多。较多的日本吴服老字号现在发展成了百货商店, 而主营服饰、鞋子的中华老字号几乎都维持着创业时的主业。两国都有老字号进行了集团化发展, 从领域来看, 中国的老字号企业只有食品加工跟饮食住宿行业的企业有了集团化发展, 而日本则分布在批发、零售、建筑业。
(2) 两国食品行业的老字号都继承了创业时的主业, 与时俱进, 开发着新产品。
(3) 中日两国的医药企业, 创业初期都出售中药, 现在中国的老字号企业致力于研究适应现代人生活习惯的中药。
老字号是优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表, 2006年商务部启动“振兴老字号工程”以来, 一批老字号企业发展势头良好, 但也有部分老字号企业市场竞争力不强。在当前“互联网+”的背景之下, 老字号应顺应消费需求新变化, 加快改革创新发展。
摘要：中国的老字号企业受外商冲击较大, 很多都陷入了经营不善的泥沼, 只有很少一部分老字号企业通过了体制改革, 蓬勃发展。日本的老字号企业也面临着相同的危机, 但是在日本也存在着非常多的长寿企业。本文简单地概述了两国老字号企业的现状, 比较了两国老字号企业的改革倾向, 对两国老字号企业相似和不同的地方做了一些研究。
中日茶文化对比论文范文第5篇
关键词： 医学类学术期刊论文 摘要 体裁
一、引言
21世纪是信息爆炸的时代，每年有数百万篇研究论文发表。摘要包含了将读者注意力吸引到原文章所包含的重要信息。摘要是科研成果走向国际、国内期刊和学术会议的通行证。有时候论文是否发表是由编辑根据摘要决定的，我国学者投往国际刊物的文章往往因为语言不过关而被退稿。摘要是学术期刊论文必不可少的部分，其重要性不言而喻。通过检索文献，我们发现从宏观和微观角度对学术论文摘要的语篇和语言进行综合研究的资料很少，对中外医学类学术期刊论文英文摘要的对比分析的研究也很少。
二、语料选择
本文所选取的国内外论文均选自2015年权威医学期刊上发表的论文。国内论文摘要选自国内医学期刊核心刊物的英文摘要，通过“中国知网”和“万方数据库”下载，期刊选自《中华医学杂志（英文版）》、《第三军医大学学报》和《解放军医学杂志》，各20篇，共60篇，并建立一个小型的国内医学论文摘要语料库。国外论文选择国际上全科医学杂志影响力排名前三的权威学术期刊——《柳叶刀》（The Lancet）、《新英格兰医学杂志》（The New England Journal of Medicine）和《美国医学会杂志》（The Journal of the American Medical Association）。我们采用随机方式，通过网络获取上述期刊摘要各20篇，共60篇，并建立一个小型的国外医学期刊摘要语料库。论文的时间跨度为2015年8-10月。语料总共26280词，平均每篇438词。以上论文均选自学术研究类论文，不包括医学新闻、书评、社论、读者来信等非学术类文章。
三、宏观体裁分析
（一）中外医学论文英文摘要结构比较
根据格式的不同，信息性摘要可分为两种：非结构式和结构式摘。非结构式摘要的特点是尽管目的、方法、结果和结论可能在段落中出现，但并不明确标示出[2]。目前，国内外医学期刊多采用结构式摘要，它具有内容完整、重点突出、信息量大、观点明确、层次清楚、条理分明等优点。不同于文科类学术期刊论文的一段式摘要，我们发现这些医学类摘要都属于结构式摘要，明确分为几个部分，用彩色字体或大写表示。
国内医学期刊摘要均是四部分结构。《中华医学杂志（英文版）》、《解放军医学杂志》和《第三军医大学学报》的摘要结构均分为四部分：目的（Objective）、方法（Methods）、结果（Results）和结论（Conclusion）。国外医学期刊摘要也基本采用四部分结构。《柳叶刀》摘要是四部分模式：背景（Background）、方法（Methods）、发现（Findings）和解读（Interpretation）。《新英格兰医学杂志》摘要也分为四部分：背景（Background）、方法（Methods）、结果（Results）、结论（Conclusion）。《美国医学会杂志》的摘要则分为七个部分，分别为：重要性（Importance）、目的（Objective）、设计及受试（Design，Setting and Participants）、 处理（Interventions）、主要发现及研究方法（Main Outcomes and Measures）、结果（Results）、结论及相关性（Conclusions and Relevance）。见表一：
表一 中外医学期刊摘要结构比较
从摘要的篇幅看，国外期刊摘要均长于国内期刊英文摘要。使用语料库分析工具AntConc 3.24，我们得出：《柳叶刀》的摘要平均每篇长464.8单词，《美国医学学会杂志》的摘要平均每篇长397单词，《新英格兰医学杂志》的摘要平均每篇长358单词。见表二：
表二 中外论文摘要的平均篇幅区别
（二）中外医学论文英文摘要写作
目前，国内外医学期刊论文多采用结构式英文摘要。因此，我们对结构式摘要四部分的英文写作分别进行了比较和阐述。
1.摘要中“目的”部分的写作
“目的”部分写作内容应直截了当地提出本研究所要解决的问题或阐述整篇论文所要说明的主要内容、范围和重要性。目的是英文摘要中提纲挈领的部分，必须具有高度的完整性和准确性。通常用动词不定式“To do...”表示研究目的（《第三军医大学学报》和《解放军医学杂志》均采用此结构），常用的动词有compare（比较）、determine（测定）、discuss（讨论）、explore（探究）、evaluate（评估）、examine（检查）、assess（评价）、investigate（调查）、identify（识别）、study（研究）、understand（了解）、observe（观察）、demonstrate（展示）、prove（证明）等。此部分可以使用动词不定式，也可以使用完整的句子，《中华医学杂志》、《柳叶刀》和《新英格兰医学杂志》的研究目的出现在“背景（Background）”部分，采用的是完整的句子。
用动词不定式表示“目的”：
例1：To survey the current status of the infection and treatment of children with hepatitis B virus in our hospital.（《第三军医大学学报》）
例2：To measure changes in cognitive function among survivors of incident stroke，controlling for their prestroke cognitive trajectories.（《美国医学会杂志》）
用句子的形式表达“目的”：
例3： This study aimed to evaluate the technical feasibility，safety，and efficacy of transcatheter occlusion of PDA with different devices.（《中华医学杂志》）
例4：We aimed to assess the effect of tight control on early psoriatic arthritis using a treat-to-target approach.（《柳叶刀》）
有的摘要无“目的”部分，那么“研究目的”可能包含在“背景”中，如《中华医学杂志》、《柳叶刀》及《新英格兰医学杂志》的“目的”就来自“背景”部分：
例5：Here we assess the safety，tolerability，and efficacy of TEV-48125，a monoclonal anti-CGRP antibody，in the preventive treatment of high-frequency episodic migraine.（《柳叶刀》）
2.摘要中“方法”部分的写作
“方法（Methods）” 部分应简要说明实验或研究是怎样做的，其写作内容包括两大层次：研究对象和研究方法。研究对象是指应说明研究对象是患者、健康人还是动物（何种动物）。介绍研究对象的一般情况，如年龄、性别，是否为特别群体、特别种属等，如何分组，分成几组，每组的受试对象是多少。研究方法应包括研究的设计类型，说明是哪一类研究，如随机分组、双盲、对照等，以及所用的治疗、干预、处理的方法或技术名称等，如描述治疗方法时应介绍主要疗法或药名、药量、给药途径及疗程、主要的检测项目等信息，需包括文中所使用的主要方法的名称、病例（动物）数和必要的分组情况。我们发现在选取的6本刊物的摘要中均包括“研究方法”，由此可见这部分的重要性。
例6： We randomly assigned eligible patients to either intraarterial treatment plus usual care or usual care alone.
例7：24 New Zealand rabbits were randomly divided into 3 groups： normal control group，sham-operation group and surgery group.（《第三军医大学学报》）
3.摘要中“结果”部分的写作
在“结果”部分，作者应该用简练的语言概括研究得出的主要结果或发现，与研究结论相关的主要结果及数据、统计学意义均应列出。“结果”部分常用P值表示统计学概率。
例8： A total of 312 HIV-1 infections occurred； the incidence of HIV-1 infection was 5.7 per 100 person-years.（《新英格兰医学杂志》）
例9： Compared to the 3 control groups，clone forming rate of K562/G01 cells decreased significantly （P<0.05） and cell cycles were arrested at S phase after being combined SH3-T79Y and IM treatment.（《解放军医学杂志》）
4.摘要中“结论”部分的写作及翻译
“结论”部分的主要内容是从研究结果中获得的新认识，是对结果的讨论、分析和评价，包括建议、应用和展望。该部分高度概括和集中了论文的学术见解，语言应简明扼要、精炼完整，通常只有一两个句子。
例10： Brodalumab treatment resulted in significant clinical improvements in patients with moderate-to-severe psoriasis.（《新英格兰医学杂志》）
例11： Electroacupuncture stimulation gives a certain therapeutic effect on loss of body weight in uncomplicated obese population with immoderate eating by affecting the endocrines related to GM.
四、微观语言特征分析
（一） 第一人称代词使用情况分析
英文摘要中人称问题早已引起国内外学者的关注。一般认为，为了保持学术语篇的客观性和科学性，摘要应尽量避免使用第一人称代词。我们通过AntConc对所选语料人称代词的使用进行了统计，包括第一人称单数及变化形式（I、me、my）和复数形式（we，us）。其中，国内期刊摘要共使用第一人称19次，国外期刊摘要共使用第一人称98次，具体分布情况见表三：
表三 第一人称使用情况对比
通过检索我们发现，在抽样的国内医学期刊摘要中，“we”出现17次，“our”出现2次，“us”0次。而在国外医学期刊摘要中，“we”出现94次，“us”1次，“our”3次，第一人称单数均没有出现。
下面举一些使用第一人称的例子：
例12：Our results support the use of AP at home as a safe and beneficial option for patients with type 1 diabetes.
例13：The 2 month study period also allowed us to asses HbA1c？as one of the secondary outcomes.
为什么国内期刊第一人称使用的比率远远低于国际期刊呢？传统科技英语认为，使用第一人称带有主观色彩。《解放军医学杂志》明确要求“（英文摘要）内容要与中文一致，用第三人称书写”。
目前在国际学术论文界，不少作者主张文章要清晰、自热，不必刻意回避使用第一人称，其趋势是越来越多的作者使用第一人称。但第一人称单数“I”的使用频率还是要低于复数形式“we”。在第一人称代词使用方面，国内作者趋向于保守。我们也注意到在表示行为主体的时候，中英文摘要都大量使用了“本文”“本研究”和“this paper” “ this study” “ this thesis”代替人称代词。
在国内期刊语料库中，第一人称的使用全部来自《中华医学杂志（英文版）》。
例14：Our objectives were to investigate the esophageal functional changes in OSAHS patients and determine whether OSAHS affects LPR by affecting esophageal functions.
例15：Large-scale cohort studies should be carried out to confirm our results in the future.
（二）时态的用法
由于种种原因，在国内一些正式出版的医学刊物的英文摘要中常常出现一些错误或不妥之处，其中时态用法不当较为突出。
通过分析国内外医学期刊语料库，对医学论文英文摘要中时态用法的一般规律作了探讨。我们发现：医学期刊论文结构式摘要中所采用的时态主要有一般现在时、一般过去时和现在完成时。
1.“目的（或背景）”部分的时态
在叙述该文的写作目的或背景时使用一般现在时；表示实验或研究目的使用一般过去时。
例16：An artificial pancreas （AP） that can be worn at home from dinner to waking up in the morning might be safe and efficient for first routine use in patients with type 1 diabetes.（表示写作的背景）
例17：This study aimed to assess a novel method to measure RHF more accurately and objectively.（表示研究的目的）
2.“方法和结果”部分的时态
该部分叙述作者从事该项研究所使用的方法、步骤或过程及取得的结果。因作者在撰写论文时研究工作业已结束，研究过程中所做的一切都已成为过去，故一律用过去时。
例18：We included information from 12 countries participating in the Prospective Urban Rural Epidemiological （PURE） study，a prospective cohort study of individuals aged 35—70 years.（表示实验方法）
例19：Rates of recurrent venous thromboembolism，major bleeding，and unrelated death did not differ between groups.（表示实验结果）
“结果”部分也有使用现在完成时的情况，用于表示持续到撰写论文时的某种行为或状态，或者表示在另一现在时动作之前就已完成的动作。
例20：The patients have been followed for 18 to 38 years since the beginning of their disease.
3.“结论”部分的时态
结论部分是作者对所得结果的评语，是作者写作时所持观点，谓语动词多用一般现在时。
例21：The established clinical nomogram provides high accuracy in predicting the individual risk of OSA.（表示研究结果）
在实际写作过程中，我们既要注意这些规律的应用，更应根据具体情况灵活运用。
五、结语
医学学术期刊论文英文摘要的写作要求准确、简明、生动、清晰，同时要符合英语语言特点和写作规范。好的英文摘要对于提高论文被检索和引用的机会、吸引读者、扩大影响力起着不可忽视的作用。目前，绝大多数国内期刊论文都是先写出中文摘要，然后翻译成英文摘要。医学论文摘要的英译在技巧上与普通翻译类似，但也有其自身特点。论文发表者对于医学方面的翻译要尤为慎重，要翻译好医学论文摘要，一定要多了解这一领域国外期刊英文摘要的书写原则和规范，要对这一领域的知识有所了解，才能在正确理解原文的基础上，正确地表达原文，传播知识。
参考文献：
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[5]牛桂玲.中外学术论文中英文摘要语料库的创建及应用[M].北京：知识产权出版社，2013.
基金项目：本文为2014年江西省学位与研究生教育教学改革研究项目“中医药硕士论文摘要双语平行语料库教学平台的构建与应用研究”（项目编号JXYJG-2014-083），江西中医药大学项目“运用体裁分析理论指导研究生撰写英文学术期刊论文的研究”以及“医学类英文学术期刊论文摘要的体裁研究”阶段性研究成果。
通讯作者：刘海舟
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