大学生饮食与健康论文题目范文第1篇
1 健康理念和健康标准
健康是指人体各器官系统发育良好, 功能正常, 体格健壮, 精力充沛, 并具有良好的劳动效能。保护健康要从自身做起。只有具备了健康的体魄, 才能把握生活, 成就事业。
重点介绍健康理念、健康概念和亚健康。要求熟悉基本的健康理念, 如健康是财富、健康语录、要以健康为中心、营养与健康的关系。健康概念要熟悉生理健康, 心理健康, 道德健康, 社会适应性。要了解健康的标准, W H O身体健康标准, W H O关于身心健康的新标准, 中国医学专家, 中华医学会提出的健康标准。要了解亚健康及如何防止亚健康出现, 内容包括亚健康概念, 健康测试:健康自测、亚健康测试、疲劳测试、过劳死报警信号。
2 合理营养与饮食卫生常识
营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程, 也就是人体通过消化吸收食物中的营养成分来获取对机体有用的物质过程。营养合理是确保人体健康的必要条件之一。为保证人体健康, 必须保持膳食平衡。
重点介绍人体八大类营养素, 内容包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、食物纤维。要求学生熟悉这些营养素的基本理化性质, 对人体生理的基本作用。
3 食物的能量和营养价值
食物的能量和营养价值是营养学的根本问题。生命过程依赖食物供给能量, 能量平衡是维持人体正常发育和健康的重要保证。食物的种类、状态、加工方法等决定其营养价值的高低。通过对能量和食物营养价值的学习, 可以使我们对营养物的理解更加透彻, 从而根据自己的身体状况, 进行科学的营养配餐, 以保证机体营养的需要。
内容包括能量——生命活动的动力, 能量单位和能量系数。能量消耗涉及基础代谢, 体力活动的能量消耗, 食物的特殊动力作用, 生长发育, 能量消耗的其他因素:紧张、应急、寒冷、发热。热能供给和能量平衡的基本含义。要求学生熟悉食物的营养价值, 内容包括谷类、豆类及其制品、蔬菜水果、水产类和肉类、蛋类和奶类及奶制品。
4 合理营养与膳食
人体只有在合理摄取食物的前提下才能保证营养素的均衡, 才能维持正常的生长发育、组织更新和良好的健康状态。
本章要求学生熟悉平衡膳食, 内容包括平衡膳食中主要营养素的平衡, 平衡膳食的组成, 科学的饮食习惯。了解膳食指南和食谱编制, 食物结构类型, 我国的膳食结构。合理烹调内容要求学生了解目的和作用, 烹调过程应尽量减少营养素的损失, 调味品和饮食常识。
5 饮食与健康
人体的健美及一些慢性疾病的发生发展都与生活方式、饮食习惯、生活态度及行为密切相关。
要求学生了解饮食与美容的关系, 内容包括营养美容:盐、花粉、蜂蜜, 皮肤健美:多饮水, 常吃富含维生素的食物, 含铁质的食物, 含胶原蛋白和弹性蛋白食物, 美容验方。要求学生熟悉饮食与肥胖, 饮食与脂肪肝, 饮食与心脑血管疾病, 饮食与糖尿病, 饮食与骨质疏松, 饮食与癌症, 营养与免疫之间的关系, 为学生养成良好的饮食习惯提供科学依据。
6 食品卫生与健康
食品应是无毒、无害、保证人体的生命安全, 维护身体健康。但是, 由于食品本身可能含有天然有害物质, 或因为生产、运输、储存等过程产生污染、变质, 从而导致食物的安全问题。
要求学生了解食品安全常识, 内容包括食品安全概念的内涵, 我国的食品安全现状, 控制措施, 食品安全常识包括的基本内容。了解食物中毒及预防, 内容包括食物中毒原因:疏于食品卫生管理, 滥用食品添加剂或使用非食品原料, 误食有毒有害物食品卫生知识匮乏, 投毒, 农药的滥用;食物中毒的分类细菌性食物中毒, 霉菌毒素中毒, 动物性食物中毒, 植物性食物中毒, 化学性食物中毒;食物中毒的特点和应对措施;食物中毒的预防。
7 药物的基础知识与应用
药物是人类战胜疾病的有力武器。掌握了这门知识对增强学生的自我保健意识, 提高健康水平具有重要意义。在很多时候, 学生生病要去药店购买非处方药物 (OTC) , 如果我们缺乏基本的药物常识, 就容易犯这样或那样的错误, 影响疾病的治疗。
要求学生掌握药物作用及其有关知识, 药物的基本作用, 内容包括调节功能, 抑制或杀灭病原微生物和寄生虫, 物质补偿;药物作用的选择性, 内容包括药物分布不同, 生物机能不同, 结构不同;影响药物作用的因素, 内容包括药物方面的因素, 机体方面的因素;药物的治疗作用和不良反应。
掌握合理用药的基本知识, 内容包括合理用药的原则;正确选择用药途径;药物的体内过程, 吸收, 分布, 生物转化, 排泄;滥用抗生素的危害;用药的心理误区:长期服药疗效好, 偏方治大病, 中草药没有副作用, 联合用药要比单一用药好, 吞服比含服来得快, 求快心理, 求新心理, 求洋心理, 求贵心理, 求多心理, 求补心理;自我安全用药:O T C药物, 处方药, 药品包装, 使用说明, 谨防广告药物的安全问题。
8 常见疾病的合理调理及合理用药
基本概念和常识:常言道防患于未然, 三分看病七分养病。在疾病的治疗过程中, 我们要很好地认识药物的二重性, 合理用药;同时, 对身体的合理调理会收到很好的效果。
要求学生了解常见疾病感冒、偏头痛、胃病、高血压、肥胖、失眠、便秘、颈椎病、乳腺疾病的非药物疗法、咽炎、糖尿病、贫血和皮肤病的合理调理及合理用药。
9 结语
大学生是祖国未来的主要建设者, 其身体素质的好坏直接关系到民族的兴衰。通过《饮食医药与健康》的教学实践, 深刻了解到大学生健康知识的欠缺。在一个学期学习本课程结束后, 让每一个上课的学生写个人健康计划, 并安排在课堂上进行交流, 使学生到很好地健康教育, 必将对其健康一生产生良好影响。
摘要：健康是人生最宝贵的财富。素质教育课《饮食医药与健康》通过讲授健康理念和健康标准, 饮食营养与卫生常识, 食物的能量和营养价值, 饮食与健康, 医药与健康, 大学生常见疾病的防治等知识, 达到提高学生自我保健水平, 终生受益的目的。
关键词：素质教育,饮食,医药,健康
参考文献
[1] 刘翠格.营养与健康[M].化学工业出版社, 2006, 10, 1.
[2] 胡玉明, 杜平生.健康教育教程[M].东北大学出版社, 2002, 5, 1.
[3] 林雨欣.饮食决定健康[M].中央编译出版社, 2007, 10, 1.
大学生饮食与健康论文题目范文第2篇
1.1 研究对象
随机抽取辽宁科技大学和鞍山师范学院2所高校共1000名在校大学生。
1.2 研究方法
(1) 文献资料法。查阅相关的文献资料, 为本文的研究提供理论参考。 (2) 访谈法。通过对鞍山市有关饮食方面的专家共6人进行访谈, 获取权威的、有价值的理论观点。 (3) 问卷调查法。向调查对像发放调查问卷1000份, 回收980份, 回收率98.0%, 有效问卷930份, 有效率为94.8%。 (4) 数理统计法。对回收的问卷进整理, 运用计算机统计分析软件spss17.0进行统计处理。
2 结果与分析
2.1 健康饮食知识的掌握情况
(1) 健康饮食理念。随着人们健康意识的加强, 健康饮食理念也在不断加强, 掌握并运用正确的健康饮食理念, 有利于人们在日常生活中营养与膳食的合理搭配。
将调查数据显示, 吃水果不如喝鲜榨的果汁、常吃猪血可以防老、半小时后吃水果这三项是科学的饮食理念, 吃肝能补肝、水果可以当主食减肥、饭后喝汤、饭后吃甜点、站着进食这五项是不科学的[1]。调查结果显示, 分别有22.3%、12.2%、25.9%、18.6%和13.9%的大学生认为吃肝能补、水果可以当主食、饭后喝汤、饭后吃甜点和站着进食是科学的, 说明有五分之一的大学生运用错误的饮食理念指导日常的饮食。
(2) 健康饮水问题。水是人体重要的营养素, 人体新陈代谢的一切生物化学反应都必须在水的介质中进行, 人体主要通过饮水获得水分, 掌握正确的饮水知识有助于人体的生长发育。[2]
资料显示, 一般情况下, 正常成年人每日需水量2500ml[2]。调查结果显示, 只有25%的大学生掌握正确的每日摄水量, 75%的大学生认为每日摄水量应低于正常摄水量将近一半的大学生认为饮料不能完全代替饮用水, 有四分之一的大学生对于饮水种类的选择概念模糊。说明大部分大学生缺乏健康饮水知识。
2.2 膳食的选择与搭配
(1) 进食种类及荤素搭配。随着人们生活水平的提高, 对每天膳食安排的要求也相应提高, 选择正确的进食种类及荤素搭配, 不只是口味的互补, 更能增强营养价值。
从表1可以看出, 51.6%的大学生以快餐和小食品为主, 说明超过半数的大学生没有认识到快餐和小食品给身体带来的危害。在每日荤素搭配方面, 17.1%的大学生选择全是肉菜, 近五分之一的大学生荤素搭配极其不均衡, 荤食摄入过多。
(2) 副食类选择。副食如奶类、水果、蛋类等能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质, 对人体健康有重要的作用 (如表2) 。
调查结果显示, 48.7%的大学生没有喝牛奶的习惯, 48.1%的大学生没有吃水果的习惯, 49.5%的大学生吃生的或半生不熟的鸡蛋, 说明近半数的大学生不注重副食品对人体所需营养物质的提供。
2.3 饮食习惯
(1) 早餐类饮食习惯。早餐是人一天最重要的一餐, 只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态, 尤其是碳水化合物的摄取, 它能最快的转化为能量被人体利用, 尤其是学生, 快速转化成为ATP后能被大脑利用 (如表3) [3]。
(2) 不良饮食习惯。在生活中, 每个人都有自己的饮食习惯, 不良的饮食习惯不利于身体的生长发育, 大学生不良的饮食习惯主要包括电视佐食、节食、暴饮暴食等。
资料显示, 在吃饭时间看电视会导致消化不良甚至胃部疾病的发生;节食会造成营养不良;暴饮暴食后会出现头晕脑胀、肠胃不适, 对身体造成严重危害。调查结果显示, 74.3%的大学生有吃饭时看电视的习惯, 56.8%的大学生有节食习惯, 有32.8%的大学生有暴饮暴食习惯, 说明大部分大学生没有认识到电视佐食和节食给身体造成的危害, 一少部分大学生没有认识到暴饮暴食的危害, 在以后的学习中, 应该加强这方面的教育。
3 结语
(1) 鞍山市大学生对健康饮食知识的掌握情况不能令人满意, 五分之一的大学生运用错误的饮食理念指导日常的饮食, 75%的大学生认为每日摄水量应低于正常摄水量。 (2) 鞍山市大学生缺乏膳食的选择与搭配的知识, 51.6%的大学生以快餐和小食品为主, 48.7%的大学生没有喝牛奶的习惯。 (3) 鞍山市大学生存在很多不良饮食习惯, 如, 32.1%的大学生没有认识到吃早餐的重要性, 74.3%的大学生有吃饭时看电视的习惯, 亟待改正。
摘要：本文运用文献资料、调查问卷、访谈等研究方法, 对鞍山市大学生健康饮食知识的掌握、膳食的选择与搭配、饮食习惯等问题进行了调查。调查结果表明, 鞍山市大学生营养知识缺乏, 饮食结构不合理, 存在不良饮食习惯。为促进大学生增加健康饮食知识, 养成正确的饮食习惯, 增进健康, 提出相应建议。
关键词：鞍山市,大学生,健康饮食,调查分析
参考文献
[1] 宋为民.吃出健康吃掉疾病[M].北京:人民军医出版社, 2004.9:97～111.
[2] 姚鸿恩.体育保健学[M].北京:高等教育出版社, 2006.7:47～48.
大学生饮食与健康论文题目范文第3篇
一、活动准备阶段;
二、确定主题，设计活动方案阶段;
1、创设情境，引入课题。
2、提出活动主题。
3、自选主题，组成活动小组。
4、制定小组，活动方案。
5、小组方案汇报交流。
6、活动小结。
三、活动操作与实践体验阶段。
四、活动成果展示与交流阶段。
1、教师导入课题。
2、学生分小组进行汇报。
3、学生谈谈收获与体会。
4、小组展示小报。
5、教师总结评价：提出下次活动主题。 案 题 背 景
一日三餐是人们生活中的大事，俗话说：“民以食为天”。健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说就尢为重要。但是现在小学生过着衣来伸手、饭来张口的生活，不知道如何安排自己的饮食，很多学生还有挑食、偏食、爱吃零食和浪费粮食的不良习惯。因此，开展这次活动对学生来说，既比较实用，又非常有价值。 活 动 目 标
1、通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。
2、通过调查活动，搜集资料，小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息获取知识的能力。
3、通过学生在收集活动中的相互交流，培养团体意识，让他们感受到与他人合作的快乐。
4、通过对饮食与健康问题的思考与讨论，培养学生节约粮食，不浪费的好习惯。 活 动 准 备
1、学生课外收集、整理饮食与健康方面资料制作小报或资料卡。
2、向父母、老师或身边的厨师、保健医生了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计一个一日三餐的食谱。
3、学生分组，选出组长。
4、每个学生写活动体会或收获。 活动对象：五年级学生 活动地点：实地、教室 活动时间：三周 活 动 过 程
本次活动我主要规划成四个阶段，包括：
一、活动准备阶段;
二、确定主题，设计活动方案阶段;
三、活动操作与实践体验阶段。
四、活动成果展示与交流阶段。 第一阶段：活动准备阶段 教师：
1、提出活动任务及要求;
活动任务：每组确定饮食与健康研究内容(主题)。 活动要求：
A、组长要做好协调保证小组成员都有事做，督促成员按期完成任务。
B、组员以后要把查到的资料认真登记到综合实践活动记录本上，在资料的整理中，如果有什么想法要及时记录。
C、有什么不懂的问题可以向家长、老师、同学请教，最后可别忘记了把研究中可能会碰到的困难和问题先想出来哦。
2、布置活动时间：利用课余时间及星期
六、星期天。
3、要求学生随时记录活动情况，心得体会，以便交流。 学生：
1、自由搭配成组;
2、小组组合完毕，大家进行一系列的研究准备，如小组分工、讨论策划、活动计划。
3、给小组命名，明确组内人员分工。
4、创作小组口令，制作小组招牌。
5、讨论，明确活动地点及时间。
学生通过自由搭配，以自愿为原则，同学们自行分好组，成立了9个实践活动小组，还给小组取名字，如“五谷杂粮小组”、“非我莫属小组”、“维生素小组”、“四季果园小组”、“蔬菜小组”、“欢乐饮食谷小组”、“阳光菜谱小组”、“饮食习惯小当家小组”、“健康欢乐小组”、“早餐海洋小组”、，再通过投票选举出信任的小组长，具体负责本组工作，又聘请一名指导人员(可以是老师，也可以是家长)，具体指导小组实践活动的开展。 第二阶段：设计小组活动方案
1、创设情境，引入课题
师：同学们，前几天，老师碰到一件令人难过的事，看到一个奇怪的现象，有一个学生叫胡兵，上体育课的时候，上到半节课，不知何故突然奇怪的晕倒了，你们猜猜他为什么会突然晕倒呢?
学生纷纷发言，最后一致认为他突然晕倒原因主要有二个。一是缺乏锻炼，二是营养不良，教师趁机提出饮食与健康的话题。
2、提出活动主题
师：看到这个课题，你最想了解哪些饮食与健康的知识呢?或者你最想提出哪些问题?学生分组讨论后汇报，教师要边出示活动主题分类的思维导图，引导学生确定活动主题。 我们的问题 形成活动主题 我做营养小厨师
哪些食物在一起搭配好? 怎样设计菜谱? 饮食与健康 饮食对健康有怎样的影响? 青少年的饮食要求是什么? 不良的饮食习惯对健康的影响? 粮食的研究
粮食分为哪几类?
吃细粮好，还是吃粗粮好?
鱼、肉、蛋、奶各有什么营养? 鱼、肉、蛋、奶的研究 蔬菜对身体有哪些益处? 蔬菜的研究
水果的研究
一年四季吃什么水果好?
水果只含有哪些维生素?
早餐知多少
儿童不吃早餐的危害? 儿童的早餐吃什么最好?
3、自选主题，组成活动小组
师：活动主题出来了，下面请你们从中挑选一个自己最喜欢的题目进行研究吧!在教师的组织下形成不同主题的研究小组，接着每个小组取一个有创意的名字，要求是符合自己研究的主题。
4、制定小组活动方案
(1)教师下发小组活动方案，小组开始制订方案
小组活动方案
活动主题： 活动目标(你们想知道什么?) 活动方式(你们想如何去?) 小组分工：(根据个人特长，安排活动内容)
活动内容：
负 责：
小组成员：
要 求：
时间安排(完成课题时间)： 活动预期成果(你们想以什么形式来表达自己取得的成果) 可能会碰到困难或困难： (2)小组写方案 教师巡视指导
5、小组方案汇报交流
教师提出交流要求，小组代表上来交流声音要响亮，举止要大方、其余的小组要边听边对交流的小组作出评价，评价的内容有语言表达，行为举止和方案的可操作性。
6、活动小结
教师作总结，挑选出较好的方案作为示范，让学生下课后继续修改完善，并强调学生准备怎样展示自己的研究成果。
大学生饮食与健康论文题目范文第4篇
随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。
科学饮食是很有讲究，根据现代医学概念，日常生活中的科学饮食方法应具备：早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。
宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。
宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，应利于胃的消化、吸收;否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。
宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。
宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。
宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨;多食辣，伤肝伤脉;多食酸，伤脾伤筋;多食甜，伤肾。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。
宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖;常吃素食，还具有防癌抗癌作用。
宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生;蹲着进食，不利于消化。因此，坐着用餐，对身体健康十分有益。
宜静：用餐时，宜安静地品尝美味;而谈笑进食，很容易呛咳;哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。 快乐的早餐
据营养专家分析，早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态。另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。
可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。 丰厚的午餐
午餐是补充能量最关键的一餐，除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。尤其忌吃方便食品带替午餐，例如方便面，西式快餐等，这些食品营养含量低。上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后，可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质，乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。 美妙的晚餐
俗话说“晚饭少一口，活到九十九”，由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物，这样可以促使体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，可以使你拥有一个甜美的睡眠，使上班族恢复脑力，积蓄精力，更好的面对第二天的工作。同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物，因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。 城市生活的节奏越来越快，每天上班一族往来穿梭于行色匆匆的人群之中。根据都市人群健康调查资料表明：城市中的胃肠疾病的发病率正在逐年上升，这些都是现在都市生活的快节奏带来的健康隐患。每日三餐对于上班族补充每日消耗和人体必需的营养是必不可少的，其重要性对于上班族的健康来说是个不容忽视的，因为上班族一般生活节奏较快，生活没有规律，忙起来有上顿没下顿，或者干脆用方便食品充饥，这样的饮食方式对健康非常有害。
有规律的每日三餐对于上班族来说时非常重要。按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，这也是把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%，以适应人体生理状况和工作需要。切忌几餐不吃，或暴饮暴食。因为人吃进去的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸;脂肪分解为甘油和脂肪酸;碳水化物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但上述每个阶段的能力都是有一定限度的。例如，一个成年人每天分泌的胃液约为1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超过这个限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等器官的正常功能;加上胃胀得很大，抬高膈膜影响心脏活动;同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能将会被破坏，常此以往少数严重者将会造成急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎，胃溃疡，诱发心脏病等。
上班族每天都会有大量的消耗，要非常注重营养的补充。因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。
大学生饮食与健康论文题目范文第5篇
研究目的：
随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿。可现实生活中的好多孩子们也不乏长得弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，也不乏饮食无节制，以致长成肉嘟嘟的“小胖墩”。而众多家长对孩子的饮食营养也是缺少关注。
本研究学习主要是让通过调查研究，了解目前人们的饮食与健康的情况，分析人们生活中存在的饮食与健康的问题及原因，并研究解决。以致促进更多的孩子能主动进食，合理进食，营养进食，同时学会如何参与研究性的学习。
研究目标：
1、通过实地访问、现场问卷、查找资料发现健康合理的饮食对小学生性格、学习状态等关系，学生能更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。
2、通过学生过程中的采访、询问等手段，引导学生家长一起来关注孩子的饮食营养，提高对孩子饮食调理的水平。
2、提高学生主动探究问题的能力，激发对综合实践活动的兴趣。
研究成员：
组长：刘梦慧 组员：徐晗乐 夏昊宇 陈彤
研究对象：本校各年级同学
研究时间：2008.9——10
研究阶段：
一、准备阶段：
1、引发研究兴趣，全班讨论确定研究内容，并汇总。
2、学生根据自身兴趣，特点，自主选取调查内容。
出示任务，学生自由选择调查内容，随机组成行动小组，推选好小组负责人。
任务一：对同学们的早餐饮食情况进行调查。
任务二：对同学们的中餐饮食情况进行调查。
任务三：家庭饮食营养搭配等问题进行调查。
任务四：对同学们吃零食的问题进行调查。
任务五：对同学们日常饮食习惯进行调查。
3、调查途径指引：
1)学生的早餐饮食情况进行调查——向学生调查，向家长调查。
2)学生的中餐饮食情况进行调查——a、在校食堂就餐的学生负责对在校食堂就餐学生进行调查，b、在校外临时就餐点就餐的学生进行调查，c、在家就餐的学生通过向家长发放调查问卷向家长进行调查。
3)调查同学们的吃零食问题——采访班中比较会吃零食的学生。
4、制定研究计划，设计调查问卷及调查表。
二、收集资料阶段：
1、通过实地访问，现场问卷方式：
附：调查表若干
表一：
学生早餐就餐情况调查分析表
接受调查总人数：
调查组组长：
成员：
类型
人数统计
典型学生
此类学生整体身体素质简单分析
吃得饱
吃不饱
不想吃
不吃
表二：
学生早点类型及人数抽查(任选一天进行抽查)
接受调查班级：
接受调查总人数：
调查组组长：
成员：
早点类型
人数
早点类型
人数
面包
豆浆
鸡蛋+面
稀饭+小菜
包子
馄饨
馒头
大饼油条
蛋糕
水果
鸡蛋
零食
炒饭
其它
牛奶
表三：
个别采访：对学生日常饮食习惯的调查
采访对象：
采访内容:
1、平时你最喜欢吃的菜有哪些?最不喜欢吃的菜有哪些?
2、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品?
3、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?
4、小学生的饮食应该注意什么?
5、平时你有什么饮食习惯呢?
表四：
回家就餐学生中午就餐情况调查
家长：
您好!我们 调查小组想对您孩子的中餐饮食情况进行调查，希望你能真实反映您孩子中餐在家就餐的饮食情况。
孩子一般的饭量是：
觉得孩子吃饱了吗?( )吃饱了
(
)没吃饱
孩子喜欢吃的菜主要有：
孩子不喜欢吃的菜主要有：
孩子不吃的菜有：
谢谢您的合作!!!
小精灵 调查小组
2008年( )月( )日
表五：
小学生饮食习惯的问卷调查
1、你经常喝饮料喝饮料吗?( ) A经常 B偶尔 C基本不喝
2、你经常吃零食吗?( ) A经常 B偶尔 C基本不吃
3、你有没有边吃饭边看电视的习惯?( )A没有 B有时有 C经常这样
4、你有没有每天吃早饭的习惯?( ) A每天都吃 B上学来不及了，有时也就不吃了 C经常不吃
5、家里是不是经常吃一些粗粮(如玉米、红薯等)?( )A经常吃 B偶尔吃一点 C基本不吃
6、 平时渴了喝什么最好?( )A果汁 B牛奶 C水
7、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗?( )A有 B没有
C不太清楚
8、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗?( )A有 B没有
C不太清楚
9、你不喜欢吃的菜都有哪些?
10、生活中哪些是垃圾食品?(至少举出三例)：
2、网上查找，查阅图书、报刊等手段。
3、查询：如向父母查询，与同学交流等。
4、到小区、社区的一些宣传窗去查找相关知识
三、整合阶段：
对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究 报告。
(一) 采访收获：
夏昊宇：我对“回家就餐学生中午就餐情况”作了调查。发放调查表50份，收回50份。下面是我的调查情况及调查心得。
改革开放之前，居民的生活条件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和鱼为多，肉只有到逢年过节时才可以吃到。现在，大家的生活水平提高了很多，菜场上鸡、鸭、鱼、肉随处可见。父母每天变着花样想让孩子多吃一点，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，对一些菜十分挑剔。我就做了这样的一个调查。
据调查，现在孩子的饭量都不是很大，以一餐为标准，在36个被调查的人中，有32个人是1碗，3个人是2碗，只有1个人是半碗，而所有的人都觉得够饱了。大家喜欢吃的菜五花八门，主要有肉类、鱼类、蔬菜类。大家不喜欢吃的菜也是令人眼花缭乱，以蔬菜为多，也有其他的，如：鱼虾、肥肉、腌制品……
根据我调查的情况看来，大多数同学都有点偏食，要么单一喜欢蔬菜，不喜欢荤菜;要么单一喜欢荤菜，不喜欢蔬菜。我们需要的营养素有六大类：蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质、水。蛋白质是构成和修补身体组织的材料，小学生正在生长发育，所需蛋白质最多。蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品和粮食。肉、蛋、奶等动物性食物所含的蛋白质最容易被身体吸收利用，在小学生的每日食谱中应有足量的供应。脂肪是储存热能的仓库，是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸，促进维生素A、D、E、K的吸收。应在小学生膳食中供给适量的脂肪……我们日常吃的食物，会提供给我们不同的营养素。如果我们不喜欢吃荤菜，我们维生素、蛋白质、脂肪摄入量会不足;如果我们不喜欢吃蔬菜、水果，我们的维生素会严重缺乏。其实，挑食对身体的伤害也是蛮大的。你们可别小看挑食，挑食会引发厌食症，使你身体的营养十分不平衡，导致多种疾病。
另外，我还对校内各年级段的十来位同学的日常饮食习惯作了采访调查，采访内容如下: (1)、平时你最喜欢吃的菜有哪些?最不喜欢吃的菜有哪些? (2)、生活中，你知道哪些食品属于垃圾食品?(3)、你认为能促进健康的饮食习惯有哪些?(4)、小学生的饮食应该注意什么?(5)、平时你有什么饮食习惯呢?
从调查中可以看出，大部分同学喜欢吃的都是鱼、虾、肉……而最不喜欢吃的却是如青椒、萝卜等一些富有丰富营养的蔬菜。其实这些食物的营养往往是我们身体所需要的，所以这些东西也不能被我们所忽视，平时要多吃这些食物。
在第二项的调查中，同学们对垃圾食品的认识还不够多，说来说去这几样。其实，平时里倍受大家追捧的肯德基也属于一种垃圾食品。是因为肯德基里的许多食品都是油炸的，而油炸食品胆固醇都偏高，有着高胆固醇的食品对我们的心脑血管都有着大大的危害。所以，肯德基虽然好吃，但多吃不好，还是少吃为妙，就是要吃，也要定时、定量。
还有一点同学们认识得也不够多，那就是促进健康的饮食习惯。许多同学都回答说不知道，我觉得我们应该从多种渠道了解一些饮食小知识来增强我们对健康饮食的认识。
经过这次调查，我希望大家杜绝挑食、偏食，应该在我们的一日三餐中得到均衡的营养。也不要猛吃猛喝，做一个健康的自己。
(二)问卷调查收获：
1、刘梦慧：发放调查表后的汇总(发放100份，收回95份，收回率95%)。
调查问题及调查汇总情况如下：
(1)、你经常喝饮料喝饮料吗?
A经常(23人) B偶尔(52人) C基本不喝(20人)
(2)、你经常吃零食吗?
A经常(12) B偶尔(62) C基本不吃(21)
(3)、你有没有边吃饭边看电视的习惯? A没有(74) B有时有(20) C经常这样(1)
(4)、你有没有每天吃早饭的习惯?
A每天都吃(87) B上学来不及了，有时也就不吃了(7) C经常不吃(1)
(5)、家里是不是经常吃一些粗粮(如玉米、红薯等)?
A经常吃(33) B偶尔吃一点(52) C基本不吃(10)
(6)、 平时渴了喝什么最好?
A果汁(3) B牛奶(13) C水(79)
(7)、你觉得不吃早餐对学习成绩会有什么影响吗?
A有(83) B没有(4) C不太清楚(8)
(8)、爱吃零食，不吃正餐或正餐吃少对身体健康有危害吗?
A有(91) B没有(1) C不太清楚(3)
(9)、你不喜欢吃的菜都有哪些?
(10)、生活中哪些是垃圾食品?(至少举出三例)：
调查后的感想：10月3日，我们小精灵调查小组对我校部分学生饮食习惯
做了问卷调查，得出了以下几个结论。
我们总共调查了100份，收回问卷95份，发现同学的饮食习惯并不是很好。如饮料经常喝的有23人，偶尔喝的有52人，基本不喝的20人，总体来看，发现同学们中喝饮料的人数还是比较多的。饮料虽然好喝，但不能当水来喝，因为据我们了解，在饮料的制作过程中，厂家往往会添加一些色素、防腐剂等对人体有害的成份，因此，应该还是以不喝为好的。其实在人渴了以后，最好的应该喝水，因为水可以补充人体缺少的水份，也是最能解渴的。在调查到同学们有没有每天吃早饭的习惯时，虽然这一题选每天吃早饭的也有87人，但当上学来不及时，有时不吃了竟然也有7人，经常不吃的也有1人。其实一天之中，早饭是最重要的，而且早饭还要注重营养，俗话不是说：“早饭吃得好，中饭吃得饱，晚饭吃得少”嘛!对我们小学生来说，正是我们长身体的时候，如果经常不吃早饭，会严重影响我们的身体健康的，而且不吃早饭，会一上午打不精神，从而影响我们的学习。粗粮不能不吃，但也不能多吃。在这一题的调查中，发现经常吃粗粮的和不吃的共有43人，占了被调查人数的47%左右，从这个数据来看，其实也是不正常的。专家提出：每周至少吃三次粗粮，才有益健康，如果常吃或是经常不吃，会引起肚胀，从而降低人体对蛋白质的消化吸收率。同学们不喜欢吃的菜有哪些?提到最多的是一些蔬菜，如西红柿、苦瓜、茄子、青菜、萝卜等等，而同学们提到的那些菜大多含有丰富的维生素C。在第10题中，生活中哪些是垃圾食品，同学们大都写了膨化食品、油炸食品、肯德基、饮料等，既然都知道这些是垃圾食品，却经常购买着吃，我希望大家少吃这些食品。
同学们，要养成良好的饮食习惯，均衡营养，才能保证我们的身体健康!
2、陈彤：经过几天的调查与紧张的统计，现将调查结果统计如下：
(1)、 你是否注意饮食健康?
A十分注意(24.5%)B一般(61.2%)C不太注意(13.4) ;
(2)、 你是否经常吃“不健康食品”(如油炸，膨化类食品)
A经常(24.8%)B偶尔(72.6%)C几乎不(2.6%);
(3)、 你怎样看待饮食健康这个问题。
A很有意义，应该注意 (91.3%) B知道有一定的意义，但不需要太注意(8.7%)C无所谓，享受美食更重要(0%);
(4)、 这次活动后，你是否愿意加强对饮食健康的关注。
A饮食健康很重要，我会更加关注的(93.4%)B对我没什么影响，我不会更加关注(6.6%)
感想：通过第一道题的统计数据，我们可以看到绝大多数的同学对于饮食健康还是比较注意的，占到了86.6%。随着生活水平的提高，健康话题占有越来越重要的地位。我们所关心的不再仅仅是吃饱饭，所以饮食健康这一点也显的越来越有意义。但是有小部分同学还是比较大意的。在调查中有24.8%的人经常吃不健康的食品，有8.7%的人认为不需太注意饮食健康，还有6.6%的人在调查活动后还是不会更加关注饮食健康。
(三)网上查找资料
徐晗乐：我的任务是在网上查找有关资料，根据研究需要，我选择了以下几个方面在网上进行了查找。
1、 儿童每天所需的主要营养成分：
查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度
蛋白质(克)
脂肪(克)
钙(毫克)
锌(毫克)
40
800
2、 常见的肉食及蔬菜所含的主要成分：
查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度
蛋白质(克)
脂肪(克)
钙(毫克)
锌(毫克)
肉
食
猪肉
2.4
88.6
0.6
羊肉
26.1
10.6
9.95
牛肉
31.4
11.9
7.12
驴肉
27
13.5
4.4
鸡肉
7.2
16.4
76
0.5
蔬
菜
茄子
0.8
0.3
32
0.23
青椒
0.7
0.2
21
0.1
黄瓜
0.8
0.2
24
0.18
西蓝花
4.1
0.6
67
0.78
西葫芦
0.9
0.2
0.1
偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食对孩子的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果孩子因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长、又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。又如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症，维生素C的缺少易得坏血病，维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。
3、每天吃多少肉食和蔬菜比较合理：
查找时间：2008年10月20日 查找地点：百度
英国科学家研究，儿童每天吃85g肉食最为适宜。蔬菜也应当按照上述表格搭配食用，不要只吃一样，更不能偏食。
我的调查心得：
通过这次调查，我不仅懂得了很多饮食与健康方面的知识，也对自己平时的饮食习惯有了一个很好的指导作用，以前我身上也有许多不良的饮食习惯，如偏食、挑食，现在我明白了自己那些习惯对自己的身体健康会非常不利的，我以后会改正这些不良的饮食习惯。同时我还在这个过程中学会了许多种不同的调查方法。其中我最为偏爱的是上网调查，因为他会让我的知识面变得更广，让我在快乐中学习新的东西。
(四)、调查结论与建议：
结论：综上所述，我们可以得出以下结论
1、大部分同学养成了吃早餐的习惯，但有一部分同学因为作息时间安排的不合理或是家庭的问题而未能及时食用早餐，相关资料表明养成吃早餐的良好习惯是健康饮食的一部分。
2、还有一部分同学存在饮食习惯上的问题，如喜欢吃油炸食品的同学还不占少数，资料表明油炸食品高热量，容易致胖,并且含有大量致癌物质，多吃对身体容易造成损害。
3、总体来说，同学们食物涉及面较为广泛，但挑食偏食的同学个数也占了相当一部分，尤其喜欢食用豆类、蔬菜的同学相对偏少。相关资料表明少年儿童正值长身体阶段，对植物蛋白质的需要增加，膳食中应有足够的蔬菜及豆类食物。
4、经调查，还有相当一部分同学口渴时，经常饮用一些饮料，资料表明喝过多的饮料尤其是喝一些碳酸饮料对学生的发育非常不利。
5、大部分同学有健康饮食的观念和意识，但在实际行动方面存在一定不足。
建议：
基于以上结论，我们小精灵调查组对同学们饮食状况中所存在的一些问题提出建议如下：
1、早餐。建议同学们合理安排作息时间，协调好吃早餐与学习、休息的关系。早上上学来不及尽可能早起床几分钟，偶尔由于特殊原因实在来不及了，也可以向老师说明问题，但不能不吃早饭就来上学。建议学校、班级对这方面再加强宣传，让同学们了解到早餐对人体健康的重要性。
2、午、晚餐。要求同学们不挑食不偏食，妈妈准备的菜都吃一些。平时不吃的食品多吃多吃可能也会习惯，有时不想吃可能是一种心理问题，我们要想办法克服它。另外建议同学们在不影响健康饮食的基础上适量运动。
3、健康饮食。建议同学们多阅读有关健康饮食这方面的有关资料，并可以在日常生活中以此为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，让同学们增强这方面的知识。
四、调查活动的收获和体会：
饮食与健康是与我们的生活息息相关的话题，通过这次调查，我们深入了对饮食与健康的理解。这次参与调查后，知道了在自己身上也存在较多的饮食问题，如平时喜欢吃肉类、海鲜类食品，蔬菜、豆类食品相对吃得较少，而这些都是不好的饮食习惯，我们应该不偏食，不挑食，各种食物搭配来吃，才能满足我们身心生长发育所需要的营养。
在快乐中学习，在学习中成长。摆脱了课本上枯燥无味的知识，综合应用让我们学会了许多新的学习方法，也让我们学会了怎样向他人求助，共同进步，共同学习。
五、课外展示阶段：
学生汇报各自收集到的资料，研究成果展示：
1)制做饮食与营养知识卡
2)排练反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上课饿得受不了。
3)给挑食孩子写一封信，在信中生动地说出挑食、偏食的危害。