幼儿园厨房安全责任书

幼儿园厨房安全责任书（精选14篇）

幼儿园厨房安全责任书 第1篇

哈回幼儿园厨房安全工作责任书

为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。

6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里浸泡，再洗干净。

7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕。

9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。

11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。

12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。

13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

14、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

幼儿园安全负责人： 厨房工作人：

日期：

幼儿园厨房安全责任书 第2篇

一、责任对象

厨房工作人员。

二、责任要求

1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究

1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

幼儿园厨房安全责任书 第3篇

关键词：ZigBee技术,CC2430单片机,传感器,温度,甲烷

0 引言

作为一种新兴的短距离无线通信技术, Zig Bee不仅功耗低、成本低、时延短、网络容量大、可靠性高[1], 而且具有可扩展性、高兼容性和自恢复性[2]。因其良好的特性, Zig Bee技术被广泛应用于家庭控制、电器遥控、能源智能管理和工业自动化等领域[3]。此外, 由于其网络可以便捷地为用户提供无线数据传输功能, 因此它在物联网领域也具有非常强的可应用性。

Zig Bee网络适合要实时传输小信号的系统, 现阶段主要应用在煤矿检测、楼宇自动化控制、家庭自动化控制与仪表控制等方面[4]。家居安全一直是人们关心的问题, 而厨房安全又是家居安全的重中之重。为了避免甲烷气体中毒和火灾, 厨房中使用的天然气 (主要成份是甲烷) 是重点监测对象。针对天然气泄漏的情况, 我们将设计一种基于Zig Bee的厨房安全系统。通过在终端安装温度传感器和甲烷传感器, 该系统既可以检测厨房内温度又可以检测空气中的甲烷浓度, 从而起到预防火灾和甲烷气体中毒的作用。

1 Zig Bee技术

作为新兴的近距离无线通信网络, Zig Bee网络可以工作在868MHz、915MHz和2.4GHz三个频段上。它可容纳65000个无线模块并且各个模块之间可以相互通信;每个网络节点间的距离可以从几十米到扩展后的几百米, 甚至几公里[5]。

Zig Bee网络有三种常用的拓扑结构:星型、网状和树型拓扑结构 (见图1) 。

Zig Bee网络协议栈结构包括IEEE 802.15.4协议中的物理层和介质访问控制层、Zig Bee协议中的网络层和应用框架, 以及用户自定义的应用层如图2所示。

2 系统设计和工作流程

在厨房安全系统的设计中, 我们采用了结构简单、路由方便的星型拓扑结构。该系统由终端节点和网关两部分构成。终端节点主要负责温度信号和甲烷信号的采集与发送;接收到数据后, 网关节点负责将采集的信号通过串口在电脑上显示出来。在信号超过设定值时, 终端设备和网关会同时闪烁警示灯, 而蜂鸣器发出的警报声将提醒用户及时处理。

2.1 终端节点和网关的设计

系统终端节点以TI公司生产的CC2430无线通信模块为系统核心, 使用MQ-4甲烷传感器和TC77数字温度传感器实时检测数据。

CC2430是TI公司生产的低功耗单片机, 它内置了Zig Bee协议栈, 内核为一个增强型8051, 具有8k B RAM和128k B闪存等高性能模块, 同时还包含1个模数转换器、32k Hz晶振的休眠模式定时器以及21个可编程的I/O引脚[6]。CC2430单片机的最小系统电路如图3所示。

它主要包括复位电路、程序下载电路、晶振时钟电路和天线发射电路。其中, X100晶振为主晶振, 它产生的时钟信号提供给系统所有的内部模块和外部设备;Y100晶振只负责作为单片机内部一部分模块的时钟信号。当CC2431单片机正常工作时, 两个晶振共同为系统提供时钟信号。

甲烷传感器电路如图4所示。

图4甲烷传感器电路 (参见右栏)

MQ-4传感器中使用的气敏材料为导电性能在清洁空气中较低的二氧化锡 (Sn O2) 。当传感器所处环境中存在甲烷气体时, A端与B端电导率随空气中甲烷气体浓度的增加而增大, 使得B端的电压越来越高, 当B端电压高于设定值时, DOUT端口的输出电压由1变0。

TC77是Microchip公司生产的一款13位串行接口输出的集成数字温度传感器, 具有体积小巧、装配成本低和易于操作的特点, 其温度数据由热传感单元转换得来, 温度分辨率为0.0625°C/LSB。该传感器的工作原理是:首先结型温度传感器采集到温度数据, 然后将其通过ADC转换成为数字信号, 并将转换后的数字信号存储在温度寄存器中, 最后可以通过串行总线接口进行读取数字信息。其串行接口可直接连接在单片机上。TC77有两种工作模式:关断模式和连续温度转换模式。为了实现温度的连续测量和显示, 我们的系统中选用连续温度转换模式。

有了上述介绍, 我们的厨房安全系统中的终端节点设计如图5所示。

网关和终端节点的设计大致相同, 区别为网关部分没有安装传感器。如图5所示, MQ-4传感器连接在P0.1端口上, 正常工作时输出高电平, 当空气中甲烷浓度超过设定浓度时, 输出变为低电平;TC77传感器连接在P1.4、P1.5和P1.6端口上, 测得的温度数据通过P1.6端口传输给CC2430单片机;危险警报灯分别接在P1.2和P1.3端口上, 分别用来警示温度过高和甲烷气体浓度超标;蜂鸣器电路接在P2.0端口, 当有险情发生时, 单片机P2.0端口向外输出低电平, 蜂鸣器发出响声提醒用户注意安全。

2.2 工作流程

系统使用Zig Bee网络协议完成对信号的采集、发送、接收的程序编写和对LED警示灯和蜂鸣器的控制。终端设备使用电池供电, 网关由电脑或电池供电。整个系统的工作流程如图6所示。

按照图6中的工作流程, 我们需要将终端设备放置在厨房中距离天然气设备较近的位置, 并设置好相应的报警限值。这样的话, 终端设备会实时监测、采集厨房内温度和空气中甲烷气体的浓度, 并将数据发送到网关中。网关在接收到数据信息后, 将数据在电脑上显示出来, 并对数据进行判断是否超过报警限值。如果厨房温度过高或者空气中甲烷气体的浓度超过报警限值, 终端设备和网关会同时闪烁报警灯并发出蜂鸣声音, 警示用户注意检查周边环境并及时处理潜在的危险。

3 系统实验及结果分析

按照图7所示, 在实验室条件下对系统进行实验测试 (温度限值设置为29°C) 。当周围温度和空气中甲烷气体浓度没有超过设定值时, 电脑显示的数据为实时温度和甲烷气体浓度;当温度等于或超过29°C时, 电脑会显示温度异常语句, 同时点亮绿色LED灯, 发出蜂鸣声;当甲烷气体浓度超标时, 电脑会输出甲烷浓度异常语句, 并点亮红色LED灯, 发出蜂鸣声。

实验测试表明:系统采集数据准确、传输信号稳定, 且当温度 (或甲烷浓度) 超过限定值时能够迅速发出警报声, 报警效果良好。此外, 我们在试验中还发现:当厨房中油烟或者粉尘过多时会增加空气中的氧化物质含量, 可能会产生甲烷误警。因此, 终端设备不能距离天然气灶等设施过近, 避免灶火温度过高引发的温度误警。最后, 需要注意的是, 报警规定值的大小应根据周围环境和季节的不同而灵活调整。

4 结论

基于Zig Bee技术, 本文设计了一种通过检测厨房内甲烷浓度和温度来加强厨房安全的系统。在本系统的设计中, 我们使用了CC2430单片机、MQ-4传感器和TC77温度传感器。实验测试结果表明:本系统可以快速检测到温度和甲烷浓度的变化, 并通过系统的报警功能来实现人们对厨房安全的监管。

参考文献

[1]张景顺, 秦文华, 赵建平.一种改进的ZigBee老年人定位系统设计[J].通信技术, 2012, 45 (10) :78-81.

[2]孙东来, 吴越, 吴天, 等.实用无线网状网的设计构建与测试[J].信息安全与通信保密, 2009 (5) :77-79.

[3]钟永峰, 刘永俊ZigBee无线传感器网络[M].第一版.北京:北京邮电大学出版社, 2011:6-7.

[4]郑琛, 曹斌ZigBee技术在智能交通系统中的应[J].通信技术, 2012, 45 (5) :90-92.

[5]王玉柱, 郑文岭, 马文丽, 等.基于ZigBee的医院病人追踪定位系统设计[J].微计算机信息, 2010, 26 (2) :55-67.

幼儿园厨房安全责任书 第4篇

建设“南方电网幸福厨房”

让乡村小学孩子能吃上热腾腾的饭菜

据项目实施前调查了解，清远市农村留守少年儿童达9.3万，约占全市儿童总数的33%。留守少年儿童基本生活在属于典型的纯农业山区乡村，大多学生家庭主要以种地和外出务工为生，农民收入低，人均月收入都不超过3 000元。大部分留守少年儿童存在上学路途遥远、午休时间短不能回家吃饭等情况，中午只能吃早上从家里带的冷饭。这一现状直接导致学生们营养不良、发育迟缓。学校一直希望能够在学校建起厨房，为孩子提供一个热饭的地方。但是学校每年根据在校学生人数，获取人均仅有的100～300元不等的教育经费，受经费不足、无正规途径支出费用等条件限制，根本无法把厨房建设纳入规划。

2011年6月中央政治局委员、时任广东省委书记汪洋同志在参加扶贫济困日活动中提出“建设幸福厨房，让乡村小学的孩子们能吃上热腾腾的饭菜”的号召。为贯彻落实汪洋书记的指示精神，结合“幸福广东”口号的提出和南方电网公司“为民服务·创先争优”“六走进”和广东电网公司“牵手行动”的要求，清远局决定联合共青团清远市委员会积极走进学校，牵手清远连阳地区10所小学，筹建第一批“南方电网幸福厨房”。2013年，清远局结合党的群众路线教育实践活动的要求，决定再建10间“南方电网幸福厨房”，实现“南方电网幸福厨房”在清远各县、市、区的全覆盖。

严格“十个一”标准

确保“南方电网幸福厨房”建设质量

试点先行，分批建设。为了稳步推进“幸福厨房”建设，清远局按照“边建设边积累经验，边发现问题边解决问题”的工作思路，先把第一批厨房建设的目标锁定在最偏远、贫困学生人数最多的清远连阳片区（包括阳山县、连南县和连山县）。在第一批厨房建设的筹备、施工、设备购置、投入使用阶段，清远局均安排了负责人全程跟踪，定期反馈情况。在充分总结第一批厨房建设经验的基础上，清远局在制定第二批幸福厨房建设方案的时候，将发现的问题进行了详细的分析，并调整、优化了方案。例如建设第一批“幸福厨房”的学校普遍反映，“十个一”当中的电磁炉和电热水器功率高、使用率低，于是清远局在第二批厨房建设时，先让各所学校根据实际情况，提交个性化需求，再由清远局对提交的设备清单进行审批。根据功能需求，把电磁炉换成了高压煤气炉，把电热水器替换成了电水壶和保温桶，既降低了学校维护厨房的成本，也提高了电器的实用性和使用率。

严格标准，保证质量。在项目筹备阶段，清远局制定了严格的厨房装修标准和设备明细，包括对厨房操作台、洗手台、地面、墙面、水电、餐区等的布置、选用的材料等均进行了明确的规定。此外，在第一批厨房建设时，严格按照“十个一”的标准（即：一套电磁炉、一台电饭锅、一台微波炉、一台消毒柜、一台冰柜、一台电热水器、一台排气扇、一套操作台、一套餐具储藏架、一套学生餐桌椅），严格按照招投标程序，选取信誉好的商家，给厨房配置设备。在项目施工阶段，清远局充分尊重学校意见，积极组织和协调施工力量，选取信誉好，工程质量过硬的施工队伍，并指派专人负责工程的监督、协调和验收，确保安全施工和工程质量。

注重调研，确保成效。为确保厨房建成后能惠及更多需求迫切的学生，在项目筹建阶段，清远局根据团市委的推荐情况，对清远连阳片区18所学校进行了深入的摸底调研。首先依托县区局的力量，通过开展座谈、实地勘察、突击参观等形式，对学校在校学生规模、午餐学生人数、学生返校路程的长短等基本情况进行全面摸底的基础上，挑选最符合要求的学校报清远局。然后，清远局根据推荐名单，再次开展实地调研，最终确定了最符合条件、最迫切需要建设的10间厨房名单。在第二批厨房建设筹建期，清远局收到佛冈局的调研统计表，发现佛冈县提供的其中两间厨房，已经被当地机关工委挂牌成立“关爱厨房”。得知本消息后，清远局经多方询问查证，认为“关爱厨房”与“幸福厨房”功能重复，决定取消该两所学校资格。在厨房建成使用后，通过组织县区局开展回访活动，随时掌握厨房的运作情况，及时发现问题，解决困难。据统计，共解决了第一批10所学校“幸福厨房”投入使用后提出的诸如线路改造、电费捐助、电器维修等共26个困难。

上下联动，扩大影响。两批“幸福厨房”建设，均联合团市委开展，一定程度上扩大了活动的影响力。活动以清远市第一、二批“南方电网幸福厨房”命名，不但邀请了系统内各级领导参与，还邀请了团省委、团市委的领导参与，大大扩大了活动的影响范围。各级领导的参与带动了各界媒体的广泛关注和宣传报道。

丰富形式，定期回访。清远局各级党团组织充分利用各大节日，结合“六走进”、党的群众路线教育实践活动，通过组织志愿者到学校开展包饺子比赛、“我与幸福厨房的故事”交流会、“幸福厨房为梦想加温”梦想对接活动、“金秋助学”捐书活动、义务家教、亲情陪伴、体育游戏、歌舞联欢等形式，随时了解学校、学生的需求，解决存在的困难。共计开展志愿者服务活动36次，志愿者服务时间共计300余小时，服务学生1 000余名。通过开展各式各样的志愿活动，不但能随时跟进了解厨房动态，还进一步深化了“幸福厨房”建设的作用。把单纯的对孩子们身体成长的关心上升到心灵的关爱。

“南方电网幸福厨房”建设成效显著

树立社会形象，促进了中心工作的开展。“幸福厨房”建设充分体现了公司主动承担社会责任、积极服务和谐社会建设的良好形象，极大地提高了企业的公信度，被写进了南方电网公司2012年社会责任报告。“幸福厨房”建成后，建立起清远局与学校当地村委、政府长期的沟通机制，对中心工作的开展起到了极大的促进作用。一是助推营销指标的提升。自2011年项目筹建以来，清远局第三方客户满意度稳步上升，较2010年全省排名上升了五名，清远局连续四年摘得地方政府公共服务满意度评价桂冠，在广东省省情调查研究中心调查的清远市2012年政府公共服务（39项）公众满意度获得第一名。阳山局的客户满意度由2010年的76分提升到2012年的80分。连州局客户满意度从2012年的69分提升到2013年第二季度的77分。连南局一直受“无序”用电问题困扰，开展“幸福厨房”建设后，三江、涡水、香坪镇顺利完成了3 230户单相购电表的安装（全局共安装7 535户），装表村民主动到供电所充值缴费，有效遏制了新欠电费的增长，11年无序用电成功“止血”。二是有助扫除民事清赔工作的障碍。学校所在地政府、村民更加积极配合电网建设，清赔谈判时间大大缩短。阳山大崀镇琶迳村麻地岗村小组（新建新田塝台区）和大崀镇大崀村委会（新建大崀围台区）的民事协调工作得到了有效解决。阳山县政府对大崀变电站、岭背变电站新建、改造工程和应改未改台区线路改造给予了大力支持，大大缩短了工期。三是为其他业务部门提供了开展工作的阵地。市场部开展了“节能减排进校园”活动，工会开展了“金秋助学”活动，个别党支部与学校当地村委党支部开展“牵手共建”活动等。“幸福厨房”建设不但作为清远局党团工作品牌，还作为党委书记项目成功入选了广东电网公司党委书记项目库，成为清远局扶贫和志愿者服务工作的重要组成部分。

创新服务形式，树立了清远局团建工作品牌。“幸福厨房”建设作为清远局志愿服务的新形式，进一步推动了清远局志愿服务工作的开展。创新和丰富的服务内容吸引了更多的青年志愿者积极参与其中，享受志愿服务的乐趣和成果。活动得到了各级领导的广泛好评和各界媒体的广泛关注。人民日报、中国青年报、南方日报、南方电视台、广州日报、清远日报、清远电视台、广东电台、人民网、新华网、新浪网、搜狐、中国网、大洋网等电视、广播、报纸、网页媒介均对活动进行了报道。“幸福厨房”建设已经清远团市委成功申报并入选广东省第二批社会创新观察项目。“幸福厨房”的品牌效应还吸引了更多组织的关注和参与。在今年首届举行的珠江公益节上，团省委与南方日报社合作，共同将“幸福厨房”作为珠江公益节重点推介项目；南方公益执行团队联合广东省青少年发展基金会共同设立了“幸福厨房”专项基金；美的集团为“幸福厨房”捐赠全套厨房电器，实践“实物型公益”；联通公司以短信形式发动“幸福厨房一元捐”活动等。广东电网公司、团清远市委领导多次到“幸福厨房”小学开展调研、回访活动，并强调要把该项目作为清远局品牌持续打造下去。

解决实际问题，为贫困山区谋福祉。“幸福厨房”覆盖了清远市各县、市、区，解决了1 300余名贫困山区留守儿童中午的热饭问题，简单而有效地提高了留守儿童的生活质量，成为大众有口皆碑的爱心工程。清远局除了建设“幸福厨房”以外，还为留守儿童提供学业辅导、亲情陪伴、感受城市、自护教育和爱心捐赠等志愿服务，让这些孩子得到关怀和帮助，有利于保障贫困地区少年儿童身心健康发展，提升孩子们的幸福感。其次，通过活动的开展，贫困地区的和谐稳定程度得到提升。“幸福厨房”项目建设后伴随着的热饭菜的供应和志愿关爱服务的开展，帮助当地少年儿童树立了正确的价值认知和行为守则。清远市委书记葛长伟同志在第一批“幸福厨房”启动仪式讲话中提到“南方电网幸福厨房”是一个全新的扶贫工作形式，切实帮助山区孩子解决问题，意义深远，要让全社会都了解、关注、支持和参与这一活动。团省委副书记陈宏宇在出席活动启动仪式时，也对“幸福厨房”建设表示了充分的肯定，并提出会将该活动作为党团建品牌工程继续建设。

持续推进“南方电网幸福厨房”建设的思考

“幸福厨房”建设工作开展以来，清远局不断发现并汇总了目前工作存在的主要问题：一是缺乏系统的厨房建设和管理制度，建设经费得不到保障，服务和管理力度不到位。二是贫困学校点多面广，而“幸福厨房”建设是一项社会性的扶贫助困工程，仅依靠企业的力量，难以长期维持下去。经过认真研究，清远局决定从以下几个方面加以改进和优化。

在“幸福厨房”建设资金的可持续性方面。一是建立以广东电网公司扶贫专项资金为主、县级子公司自筹资金和社会捐助资金为辅的经费保障模式。二是做好供需匹配，优化采购形式，降低建设成本。三是建立常态化沟通机制，避免重复建设，浪费资源。四是帮助消除学校管理厨房的经济压力。

在“幸福厨房”落地实施的问题方面。一是由家长和学生组成本土化监督委员会。家长和学生是“幸福厨房”的直接受益者，他们的监管最有力。清远局不定期组织召开监督委员会会议，并通过设立“幸福厨房”监督电话，疏通信息上报渠道，及时了解“幸福厨房”的运作情况。二是建立设备资产化管理制和学生热饭实名制。效仿资产全生命周期管理模式，把厨房设备纳入资产化管理，防止设备挪用，做好电器废旧处理和更新。实施学生用餐实名制管理，需要热饭的学生姓名要进行公布并上报管理单位，变更信息需随时公布。三是建立优秀管理经验推广考评机制。把幸福厨房管理纳入企业年度党建责任制考核，以可量化的方式对管理进行考核，促进管理方发现和整改问题。

厨房安全责任书 第5篇

根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。

1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。

2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。

3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。

4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。

5、保持厨房环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。

6、员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。

7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。

8、若违反有关规定要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。

9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。

学校负责人(签字盖公章)：

厨房安全负责人(签字)：

厨房炊事员大师傅帮厨人员(签字按手印)：

厨房安全责任书 第6篇

幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食

卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。为了增强厨房的安

全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据

厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任对象：厨房工作人员

二、责任要求：

1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生

意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨

房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究

1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研

究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。

直至相关责任人离园或离职时自动失效。

负责人签名：责任人签名：

亚特兰幼儿园2011

厨房消防安全责任书 第7篇

根据消防安全的需要，为确保上品餐厅人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，贯彻落实“谁主管、谁负责”的原则，特制定以下消防安全责任书：1.加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。3.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

6.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。7.厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。

9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

10、国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。

11、为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等情况，消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或处罚。

12、本责任书从2011年11月23日起至2013年11月1日止有效，如中途更换责任人则另行签订消防安全责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前任部门责任人承担责任人的责任。

责任人：

幼儿园厨房工作人员责任书 第8篇

为了切实做好幼儿园的安全工作，各班保育员须密切配合，将安全工作放在重中之重，认真执行园内各项安全制度，确保幼儿安全。

1、厨房工作人员应严格遵守和执行岗位职责，上班集中思想，严格遵照《食品卫生法》和有关卫生法规定做好各项工作，确保幼儿饮食安全。

2、严格饮水卫生，饮水随时注意加盖，严加保管，禁止外来闲杂人员进入厨房重地。

3、厨师不加工腐烂变质的原料，不给幼儿生冷食物，不吃没有洗净的水果、菜肴和未烧透煮熟的饭菜。严格执行“四不”制度，每餐食物要留样保存24小时，坚决杜绝集体中毒事故的发生。

4、杜绝不合格食品进入，禁止加工腐烂、变质过期食品，禁止给幼儿吃隔离食品。

5、厨房操作间内食物存放实施“四隔离”制度，生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然冰隔离。

6、厨房用具、食具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

7、厨房工作人员牢记：人走关门落锁封火、拉闸关电、关好水龙头等，坚决杜绝消防安全事故的发生。

8、发现安全隐患立即报告，不私自处理。

9、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

10、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加

强安全与卫生知识的学习。

11、食堂工作人员在上班期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

12、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗,食堂必须办理卫生许可证。

13、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理,预防触电、漏气、漏水。

14、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。

15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的,一切费用由当事人承担。

责任人（签字）：

厨房工作人员安全责任书 第9篇

孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。2013年9月 幼儿园厨师签名：_______________

厨房管理员安全责任书 第10篇

根据厨房卫生相关文件及《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》的要求，结合我园实际，制定厨房管理员安全责任书，要求厨房按安全责任书要求，完成本职工作。

一、全年目标

1、无一例食物中毒发生。

2、无一例肠道传染病。

3、无火灾发生。

4、无炊事机械操作事故发生。

5、无一例腐烂变质食物造成的不良后果发生。

6、无一氧化碳中毒事件发生。

7、无一例由于库房管理不当造成的不良后果发生。

二、具体工作要求和责任

1、负责管理厨房的机械设备、天然气设备和电器设备，配合安全员每月底检查一次天然气设施是否有漏气现象，如发现有异常，要立即停止使用，并通知维修员及时维修。组织安全检查，要保证所有燃气具阀门处于关闭状态，对点火棒、胶管等易损坏部件应经常检查，损坏后及时更换。对发现的安全隐患要及时报告园长或安全员。

2、教育工作人员自觉遵守厨房安全管理规定，严格执行操作规程，严格遵守各项电器、机械设备的安全操作规定，对使用人进行培训后方可操作。

3、监管厨房天然气安全管理工作，并纳入工作日程。在未经园领导许可，不得私自拆改、移装天然气管道和设施，否则后果自负。

4、组织厨房人员学习防火、灭火知识，做到人人会使用灭火器材。发生火情要积极组织扑救，关闭总阀门，及时报警，保护现场，协助有关部门调查事故原因。

5、对违反操作规程人员要及时处理、对购置的食品要认真仔细检验。

6、做到准时开饭，并做好饭菜的保温、降温和卫生工作。

7、负责厨房卫生的管理工作。严格执行《食品卫生法》，保持厨房的清洁卫生，按卫生要求操作。杜绝传染病的发生，做好和督促炊具、餐具、消毒工作。

8、按操作规程使用炊事机械，安排专人负责，做到安全操作。

9、加强库房管理 严格把好进出库关，做到认真检查生产日期、厂家、食物。给幼儿吃腐烂变质的食物，防止发生食物中毒。

10、禁止非厨房人员和幼儿进入厨房。不允许私自请人代班和调班。否则后果自负。

11、下班前认真检查各项安全措施的落实情况。

12、及时消灭蚊、蝇、鼠、蚂蚁、蟑螂等病媒动物。垃圾、污物下水道要及时清除和消毒。

13、幼儿园不供应凉菜，不供应隔餐、隔夜的熟食品。每餐每种食品须先用消毒餐具留样后，方可提供给幼儿食用。留样食物不得少于100克，留样时间为 48 小时，并有留样记录。

14、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，储存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用品，用于保存食物的冷藏设备必须贴有标志等。

15、加工食品必须作到熟透，现时做现时吃，保持食品的新鲜及营养成分。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉感染。

16、工作人员不得擅自离岗，要保持厨房内随时有 2 人监护食品卫生及安全。工作人员操作时必须要做到自我保护，注意个人安全，做到人走火灭。

17、要求厨房工作人员坚持按食谱做饭，严格按幼儿出勤人数投放主副食量。

食物制作符合幼儿年龄特点，做到色香、味美。

18、严格执行食品卫生“五四” 制度，保持操作间的清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝胃病和肠道传染病的发生。

19、做好炊具、餐具清洗消毒工作。装熟食的用具必须消毒，如未经消毒，出现问题追究当事人责任。

20、保管好厨房的炊具、用具，做好节气、节水、节电工作。

21、炊事人员如有皮肤病、传染病，应及时调离。

22、伙食费管理人员、采购人员每月要向伙委会及时汇报伙食情况。每天按食谱购买当日所需食品，如需更改食谱所确定的食物，需经管理员同意方可更改。

23、幼儿园提供的食品尽量自制，如需外购，采购员购买食物时必须做到以下几点:(1)向供货商索取供货商的卫生许可证复印件、生产厂家卫生许可证及近期产品检验合格报告的复印件并备案。

(2)供货商或生产厂家卫生许可证上的许可范围必须含所售的食物。(3)要购买新鲜卫生食品，并索取相关证明资料。固定购买商。

24、要加强食品卫生管理，严格执行食品卫生法规，严格验收采购食品，杜绝不符合要求的食物进入库房。保存好库存粮食及其制品，不得变质，不生虫。

三、奖惩

1、未达目标管理责任书规定的任意一条责任，不得评先进个人。

2、按照《园安全制度》考核细则综合得分达到优，幼儿园将奖励200元。

3、如违反以上责任目标，由安全小组研究决定，给予严惩。

4、对在安全工作中成绩突出或有见义勇为先进事迹者，给予重奖。

5、凡隐瞒事故不报、弄虚作假的，处罚200元。

6、凡不按要求或违反安全目标责任书规定的任意一条，一切后果自负(包括相关责任人的一切扣奖都由责任人负责)。

7、凡违反以上未提到的，由安全小组讨论研究处理。本着“安全第一” 的原则。做好幼儿园安全工作，是幼儿园每位员工义不容辞的责任。为

8、为了我园厨房的安全，根据《幼儿园安全责任书》、《幼儿园安全制度》 等，经双方协商，特签订本协议，双方共同遵守执行。

本责任书一式两份，幼儿园和责任人各执一份。

学校（盖章）：

幼儿园厨房安全责任书 第11篇

厨房工作人员安全、卫生责任承诺书

为强化项目部厨房工作人员的职责，增强厨房工作人员的安全、卫生责任意识，有效预防厨房安全、卫生事故的发生，结合项目部的实际情况，与在岗厨房工作人员签订安全、卫生责任承诺书：

具体内容如下：

1、厨房员工必须按时上下班，进入厨房必须按照规定着装，保持仪容、仪表整洁后方可上岗工作。

2、服从上级领导安排，认真按规定要求完成各项工作，对工作中存在或出现的问题，要采取正常渠道沟通、解决，不能无理取闹。

3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机，不得干与工作无关的事情。

4、严禁厨房员工酒后上班或上班期间饮酒。

5、不得在厨房工作区域内追逐、打闹、吸烟、高声喧哗，严禁做有碍厨房生产、卫生、安全的行为。

6、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结。

7、不准坐在案板或其它操作台上，不得擅自将厨房物品、食品交于他人。

8、自觉维护、保养厨房设备和用具。不得使用带故障的设备工作或将设备改做它用，不得故意损坏厨房设备和用具。

9、自觉养成卫生习惯，不留长发、指甲，服装整洁，随时保持个人的卫生。

10、厨房工作人员下班前必须做好各区域的卫生和收检工作，关好水、电开关，燃气阀门开关，无漏油、漏气现象发生。

11、厨师对自己所用的各种刀具要严格进行管理，严禁把刀具带出厨房或借给他人使用。

12、定期检查厨房的各种设施设备，如发现安全隐患要及时上报，不得私自处理。

13、在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

14、清洗厨房时，不要用湿的抹布擦拭电源开关，谨防触电事故发生。

15、热油炸开时，要注意控制油温，防止油锅着火，引发火灾事故。

16、生熟食要分开存放，定期对冰柜进行除霜、除臭清洗。

17、变质、变味的生熟食或变质的蔬菜禁止使用。

此协议书自签订之日起，如违反上述内容的，视情节严重情况进行处罚，如有严重渎职的，项目部将与其解除劳务合同。

中铁十四局集团

额哈铁路项目部

幼儿园厨房安全责任书 第12篇

活动目标

1、通过活动，使幼儿了解厨房里的危险有哪些，并具有一定的安全意识。

2、学会保护自己，避免不安全事故的发生。

3、培养幼儿敏锐的观察能力。

4、初步培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。

5、探索、发现生活中的多样性及特征。

活动准备：

幼儿每人一套《安全伴我行》手册、图片。

活动过程:

一、出示图(一)，提问并引出主题。

1、图上画的是什么地方?(厨房)

2、从什么地方看出来是厨房?(有刀、铲、炉等物)

3、你家有厨房吗?(有)厨房在什么地方?

4、小结：厨房里有这么多东西，小孩子个子矮，应少到厨房里去玩，为什么呢?因为厨房中隐藏了很多种危险。

三、知道：第一种危险：厨房中刀具的危险。

1、出示刀：玩具刀与真刀的对比。轻和重、大和小的对比。

2、提问：厨房里的刀是拿来做什么的?如果小朋友去厨房玩刀，刀不小心落在自己的脚上，会怎样?(本文.来源：快思.教案网)

3、出示图(二)：一个小孩玩厨房里的刀，刀落地，差点落在幼儿脚上，真危险。让幼儿看图和感知一下真刀，让其明白：厨房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，脚上都会受伤，还会砸着脚趾，很危险!

四、第二种危险：厨房燃气炉的危险

1、让个别幼儿找出燃气炉玩具，让小朋友想想厨房中燃气炉有危险吗?有哪些危险?

2、出示图(三)：一个小孩在厨房里自己去开燃气炉，爆出了火光，射在小孩脸上。

3、师：小朋友自己不能开燃气炉，因年龄小，掌握不好开关，燃气泄漏会中毒，还会引发燃气爆炸的。

五、第三种危险：炒菜时油爆在脸上，眼睛里的危险。

1、出示图(四)，让幼儿观察后讲出：妈妈在炒菜，个子矮、年龄小的孩子不能靠近锅边，油爆在脸上、眼睛里，小朋友哭了。

2、知炒菜的油爆在脸、眼上，会烧伤、会瞎眼等。

六、第四种危险：用热水瓶自己倒水，从炉子上取放的危险。

1、出地图(五)：一小女孩手抱开水瓶自己去厨房倒炉子上的开水。

2、让小朋友说出图中的危险。

3、师：烧开的水或刚做好的饭菜温度高，不小心碰倒了会被烫伤的。

七、要避免这些危险，有什么办法?(远离厨房，不一个人在厨房里玩……)

八、看《安全伴我行》手册，让小朋友一边看一边讲出厨房中有哪些危险，并把看到的故事说给小朋友们听，幼儿一起交流。

活动延伸：

回家到厨房里看看还会有哪些危险，和爸爸妈妈一起交流避免危险的办法。

教学反思：

安全教育是幼儿园教育中一个永恒的话题，安全教育作为幼儿园长期的教育内容，仅仅是靠这几个活动是不够的，他们更需要的是与日常生活能够有机的相结合和渗透。通过这些与日常生活的内容有机的结合，不仅仅可以避免一些意外伤害与不幸的发生，而且可以提高幼儿的安全意识，为幼儿安全行为能力的发展奠定了基础。

像这节课，让他们当心厨房里的安全问题，首先是让大家说一说，你所知道的厨房里有哪一些东西，你觉得哪一些是危险的东西。孩子们都说得非常好，这也说明了，现在的家长，对安全问题的重视性，家长的积极配合让我们教师在教育教学活动中能够更好的开展，让孩子们对危险的东西不是惧怕，而是如果碰到这样的事情不会因为无知从而造成更加严重的后果，所以，让我们勇敢的面对现实中的各种问题，并能够迎刃而解。

幼儿园安全保卫人员安全责任书 第13篇

一、门卫工作每天早上7：30、下午3：50的幼儿入园、离园开、关大门；日常的来人来访的盘问、登记，开、关大门，对于无关的闲杂人员或其他可能对园、对幼儿造成不利影响、伤害的及时劝离，不得让其入园内；守护大门，确保入园幼儿不私自离园。

二、安全保卫工作幼儿在园活动时的安全巡视，及时发现、处理幼儿活动中存在的问题、安全隐患等，若有意外发生，应负责及时协助教师处理，负责送幼儿就医等。如有突发事件危及幼儿、幼儿园安全应及时报警。

三、环卫、消毒及其检查工作协助后勤人员打扫园内环境卫生，包括园内操场（做到早上、下午两次定时打扫）、以及一天中的随时清洁打扫，负责我园周边至公路处的环境卫生的打扫，随时清拣纸屑等，确保此范围内的清洁，保证全园环境卫生整洁。

四、其他职责做好园内因工作需要的一切其他临时工作安排。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：（签字）

幼儿园：（盖章）

门卫、安全保卫人员：（签字）

太平中心幼儿园

09年厨房领班以上管理责任书 第14篇

为了进一步加强和提高09年工作管理，提高领班以上管理人员素质和考核力度，经总厨办研究出台以下考核明细。

一、劳动纪律

1、日常工作严格参照《员工手册》，一经发现违规，严格执行手册处罚条款。

2、加强责任心，严肃劳动纪律，加大对日常管理、检查，杜绝员工迟到、早退、无故旷工现象，严禁不真实考勤，一经发现扣罚1-5分。

3、杜绝上班脱岗、串岗现象，一经发现扣罚1-2分。

4、杜绝下级对上级管理人员安排工作不执行或顶嘴，一经发现扣罚1-10分。

二、安全卫生工作

1、加大区域安全卫生检查力度，做到日常窗明几净，随时抽查，发现不合格现象扣罚1-5分。

2、规范设施设备、用品用具的使用程序，严禁违规操作，一经发现扣罚1-10分。

3、加强水、电、汽使用，及时关闭，严防安全隐患发生，一经发现扣罚1-10分。

4、杜绝一切食品安全隐患，严禁使用有疑问原料，一经发现扣罚1-10分。

三、产品质量

1、严格参照标准食谱，规范操作，稳定产品质量，严禁随意发挥，瞎凑合，一旦发现或投诉现象扣罚1-10分。

2、力保原料的新鲜度，调味料保质期内使用，一旦违规扣罚1-5分。

3、加大市场调研力度，定期开发创新菜肴，严格参照创新菜考核办法及处罚规定。

四、前后台沟通

1、加强与前台沟通力度，严禁粗言秽语，一经发现扣罚1-5分。

2、定时搜集、客人反馈意见，及时梳理整改并提高，如有疏漏扣罚1-5分。

五、控制成本、节能降耗

1、严禁原材料浪费现象，做到物尽其用，一经发现浪费扣罚1-20分。

2、严把原料验收关，提高使用率、新鲜度，压缩价格，提高利润，一旦发现违规扣罚1-5分。

3、严格定期库清单，做到人人心中有数，杜绝库存积压至变质，一经发现扣罚1-10分。

4、严禁走漏现象，一经发现将退回办公室。

5、菜单设计及所有出品毛利率控制不能低于55%，严格参照正常宴席百分比操作，一经发现不达标扣罚1-5分。

6、严禁长流水，无人灯，无人火，无用功能源浪费，一经发现扣罚1-10分。

7、杜绝出勤不出工现象，严把人员用工浪费，加强收早、调休、上班时间调整，发现违规扣罚1-5分。

六、台帐的建立

1、日常工作中记录、时间、地点、人物事件、（意见反馈、安全卫士检查、考勤记录）抽查发现无记录者扣罚1-5分。

2、建立客史档案，相对重要客人、常客，注明嗜好、忌讳，一旦正常操作违规扣罚1-5分。

七、奖罚情况

1、管理人员做到会管理，敢管理，不做老好人，不隐瞒事实，一经发现扣罚1-5分。

2、奖罚及时、不拖延，一经发现违规扣罚1-5分。

注：以上所有条款对员工同样有效应。

考核人：