五环四步教学法指的是学习的五个环节和教学的四个步骤。从能力发展动员—基础能力诊断—能力发展训练—能力发展鉴定—能力学反思的五环, 以及能力发展训练从明确任务—协作行动—展示成果—评价成果的四步, 淋漓体现了需求导向、能力本位、学生中心和做学合一的先进职业教育教学理念。在旅游专业课程中开展这种方法的教学具有重要的现实意义。然而, 目前旅游管理专业教学中, 组织形式仍以集体教学为主, 教学方法以讲授为主, 教学程序基本是一成不变的“五段式”教学。课堂上以教师为主导, 学生的参与度较低, 课堂气氛沉闷。这些教学特征说明了目前旅游管理专业的教学模式基本上属于传统型教学模式。这种教学模式对于系统知识的传授有其成功的地方, 但对于现代学生综合职业能力的培养已显得力不从心。
1 中职旅游管理专业课程现行教学模式存在的问题
1.1 教学思想陈旧, 教出的学生高分低能
中国教育习惯了过去那种以学科型为主的应试教育模式, 在教学内容和教学方式方法上沿用过去的三段式, 强调知识性、系统性, 忽视实用性、技能性。使学生学习缺乏自主性、自觉性和灵活性, 造成过分依赖课堂教学, 被动学习, 随着经济社会的发展, 弊端开始显露出来, 毕业生学非所用, 出现了育人与用人背离的现象。我们旅游管理专业的教学更加应突出实践性和应用性的教学环节, 试想, 毕业生进入酒店工作, 不会在服务中解决突发问题, 或是在旅行社不会开发设计旅游线路, 那么这样的课堂教学就是失败的教学。所以不能单纯采用“从知识到理论”的教学方法, 要给学生营造“实战”氛围, 培养实际解决问题的能力。不仅如此, 学生的能力还体现于在讨论互助式学习中表达自己、说服他人、倾听意见、总结归纳、自我反思。
1.2 教学过程单一, 不能激发学生学习的兴趣
旅游业虽然是现代化的开放产业, 但旅游专业教学的现状却大都是教师在“讲旅游”。教师在讲台上面讲, 学生在课桌上记笔记, 老师是讲课的主体, 学生是课堂上的听众, 学生没有真正的旅游体验、训练和实践机会。通过实践表明:五环四步教学法与其他教学法相比, 对激发学习热情的作用是最大的。因为五环四步教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式, 教室不再是教师一人的表演舞台, 而是上演一场以学生为中心, 学习任务为桥梁, 教师学生一同上演的集体秀。学生不再是观众, 而是课堂主角。学生以小组自由讨论的方式来发表自己的独到见解, 大家会从众多答案中挑选出最佳的解决方案。这样的教学摆脱了标准答案的束缚, 有助于帮助学生开拓视野, 充分活跃课堂气氛, 激发学习热情, 并使学生记忆深刻。
1.3 实训配置短缺, 实践教学环节存在狭隘性和滞后性
应用型人才与理论型人才的最大区别在于其动手能力、操作能力比较强, 能够很快适应工作岗位的要求, 并将所学原理与工作实际结合起来, 这就要求旅游院校能提供应用型人才成长的良好环境。因此, 旅游学校必须着手实践性课程的开设和相关实训基地的建设工作, 以较好地实现专业基本技能、专业技术应用能力和职业综合能力训练的有机结合。目前在旅游专业的教学设施设备方面普遍落后。许多旅游专业的教学设施投入严重不足, 多媒体教学设施缺乏, 旅游模拟实训室条件较差, 有的模拟客房、餐饮、茶艺和模拟导游在一个实训室内, 学生操作起来拥挤不堪, 每个教学班每学期轮流起来使用一两次, 达不到实训的基本目的。这些旅游教学设施方面的不足, 成为旅游管理专业教学设计中的最大障碍。另因实训基地较少, 有的甚至没有, 在旅游教学环节安排上仅仅安排了理论课, 未安排实践课, 有的安排毕业实习作为实践课, 而技能课的技能训练所占的课时比例也很小, 毕业实习的面也比较窄, 大多是服务性的学习, 管理性的实习很少, 而且实习大多安排在最后一年, 平时的实习和见习很少。学生没有见习基础, 使得学生实践知识非常贫乏, 这对灵活掌握所学知识是极为不利的。
2 五环四步教学法在中职旅游专业课程中的运用
2.1 转变教学观念, 调动学生的主观能动性
长期以来, 旅游专业教学在很大程度上存在着“以课堂为中心、以教师为中心、以书本为中心、以考试为中心”的情况。这样的教学观念和教学过程不利于培养应用型的人才。要培养与旅游产业发展相适应的“专业”人才, 就必须进行教学模式的改革, 把“以学生为主体”作为课堂的核心, 从“填鸭式”的应试教育转变为“探究式”的素质教育, 从根本上关注学生学习的环境、策略、方式和途径。五环四步教学法的核心理念是关注学生自主完成任务的过程, 通过学习任务的设计、在完成任务的环节中丰富学生的经历和经验, 改变学生的学习方式, 实现知识探究、能力发展、态度与价值观形成的统一。学生在感受、理解知识产生、发展的过程中, 主观能动性得到了充分的发挥。有利于培养学生的科学精神和创新思维习惯。
2.2“任务”的设计要做到“精、实、巧”
任务是一堂课的核心, 它贯穿教学的全过程。所谓“精”, 指的是课堂时间十分有限, 所以在任务的设计上不可能面面俱到, 应精选, 精心设计, 选择那些具有典型性, 针对性的任务, 也就是说选用那些实际操作中带有全局性, 战略性, 能体现同类事物共同特性的任务, 这样有利于学生在实际运用中有举一反三, 触类旁通的示范作用。
所谓“实”指的是任务的设计要结合学生的实际。要根据学生现有的知识水平和知识结构, 合理的设计教学任务和教学组织形式, 整个教学过程教师和学生是一种民主、平等的师生关系。在讨论和评价环节, 教师对学生应该学会多样性与创造性地包容和欣赏, 包括不同的观点, 不同的价值判断和不同的理解水平, 允许学生发表不同的意见, 充分发挥学生的个性。当然, 学生在展示成果的过程中如果偏离主题或出现错误, 教师应对学生的发言进行“去伪存真”的提炼, 以帮组学生提高分析和判断能力。
“巧”指的是五环四步教学法的应用要灵活、巧妙。不容质疑, 五环四步教学法相对于传统教学法更符合当今社会人才培养的需求。但在实际教学中, 不可完全机械地套用这种教学模式, 因为五环四步教学法要求教师合理设计学习任务, 合理分配课堂时间。如果任务内容肤浅, 学生套用课本即可得出结论, 这样的课堂缺乏吸引力, 学生在思考和讨论中会敷衍了事, 得不到应有的教学效果。
2.3 完善校内实训设施和校外实训基地建设
要改革传统旅游教学模式必须加强和完善旅游专业的教学设施, 尤其是五环四步教学模式的设计, 对旅游教学设施设备的要求更高。特别是实训课运用这种教学方法, 教学效果尤为显著。然而, 目前在旅游专业的教学设施设备方面普遍存在不足, 这些不足成为旅游管理专业五环四步教学模式设计的最大障碍。因此, 必须加强对旅游教学设施的投入, 不断扩建旅游专业的实训条件。另外, 加强校外实习基地建设, 大力开展校企合作, 让学生广泛地、直接地接触社会和工作岗位, 这既是积极利用校外课堂的具体表现, 又是增强学生实践能力, 培养和巩固学生专业思想和专业意识。培养学生适应社会能力, 实现高等教育人才培养目标的必由之路。
摘要：中职旅游专业课是实践性和应用性很强的课程, 而目前传统的教学模式很难让学生达到满意的学习效果。五环四步教学法强调以学生为中心, 注重学生在不断的“讨论学习”中“获得知识和能力的发展”。本文分析了中职旅游管理专业现行教学模式存在的问题, 阐述了在中职旅游管理专业课程中实施五环四步教学法的重要性, 并就如何实施五环四步教学法提出了建议。
关键词：五环四步教学法,中职旅游专业,问题,途径
参考文献
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