神奇的面汤作文（精选13篇）
神奇的面汤作文 第1篇
吃了晚饭，照规矩我要洗碗。今天妈妈煮的面条，我麻利的收拾好碗筷准备清洗。
呀，糟了，没有洗洁精了!我犯了愁，碗上的油怎么样才能洗掉呢?这时妈妈走了过来，仿佛看出了我的心事，笑着对我说：“宝宝，你可以试一下用面汤去洗碗，也许会有意想不到的发现哟!”我一听就奇怪了，“热面汤滑滑的，能洗干净碗吗?”带着怀疑的态度，我把碗放进了面汤里。咦，神奇的事情发生了，油一下从碗上脱落了，浮在了旁边，我再用碗帕在碗上一擦，就一点油也没有了。我把碗一个一个用面汤清洗一遍，再放水上一冲，又干净又亮。这个发现让我兴奋了起来。
洗完后，我一直在想，为什么热面汤能有这种功能呢?妈妈又对我说：“不明白可以查查资料啊!”对呀!很快答案就出来了，原来是这样的：热面汤实际上就是淀粉悬浊液，淀粉有很强的吸附作用，类似活性炭，用热面汤洗有油的碗，淀粉就可以把油吸附了。因为是热的，所以油会变得不那么粘稠，更容易被淀粉吸附。
这时我想了：“既然热面汤能洗干净碗，岂不是也能洗干净手了吗?”于是我和妈妈做了这个小实验。我先和妈妈一起弄了许多的油在手上，然后让妈妈用凉水洗，而自己用热面汤洗。我一下就洗好了手，而妈妈却洗了好一会儿也没洗干净。我想：“热面汤去油还真是效果好啊!”
我把这个原理告诉了妈妈。妈妈又问我：“如果有一天我们吃了饭，没有洗洁精，又不是煮的面条，你怎么办呢?”我想了想，对妈妈说：“那我就用热水放一点点面粉在里面，不就行了吗?”“对了”妈妈对我伸出了大指头。我特别开心，因为我不光学到了一个新知识，而且还能在以后和生活中巧用这个知识了。
我想我以后要更多的参与劳动，因为我知道了勤劳不光能煅炼自己的能力，而且还能学到书本上学不到的知识呢!
今天真是一个“劳动知识节”!
神奇的面汤作文 第2篇
偶为一次饭很简单，但每日为之实在不是容易的事，每日皆要番新次变，则难上有难，再赋予新鲜美味可口，绝堪以艺术性了。
妻每日晨要为女儿准备食物，总冥想苦思，想法儿调剂口味，以满足丫头不断丰富而愈来愈挑剔的味蕾，必须的，晚上便要思索妥当，晨起时间紧，加之如今学生无以言表的辛苦状，早饭的落实颇费周折，我总结大概至少要三结合：丫头的好恶点允，妻子的选择搭配，食材的现存既备，非如此不足已。
正看书，妻分配任务，“搅面去”，便知明早要吃家乡的`“甜面汤”了，而我也最乐意这个差事，一边搅着，却不耽误了欣赏电视节目。
所谓甜面汤，家乡也叫甜疙瘩汤，我从记事起，便知道那是母亲几乎每早都要为外祖父母准备的早餐，大概原先的乡村，十有八九都如此。只是后来生活好了，食物渐渐丰富，选择性多了。即便如此，如今，甜面汤却仍然是家乡人最爱且最经常而平常的早餐。
我们，包括女儿，如今隔两天便要作一次，尤其在否不胜否，无以所选时，自然而然的归宿，一定是它，一种平凡到叫人无法生厌的面汤小点。
取适量面粉置于碗或其他容器中，徐徐加入凉水，以将将浸湿为原则，用筷子把面粉打湿拌匀，然后，以顺时针方向，由慢而快，搅拌，逐步成陀状，放三两分钟，继续，循环四五次，此时，面越来越筋络柔韧，完全成为软绵却紧致的一团，当筷子插立不倒时，便证明搅动到位了。
此时面团听话地随筷子旋动，好像贴在上面一般，上拉时，整团儿粘着，碗壁也干干净净，早不见初始时的面渍，放下来，乖乖地缩于碗底，白白净净，湿湿润润，于灯光下泛着清冷的光，一幅可怜样儿。
接下来，将碗里注入凉水，以没过面团为则，浸泡起来，只待明早下锅了。
早起，经过一夜，面团膨胀了一些，有软塌的感觉，但形却不会散，水与面也不相融，被彻底拉伸了的纤维不会屈服于凉水浸泡的。
用两根筷子轻轻拨扯面团，形成一绺绺的条状，慢慢搅拌着倒入沸水锅中，面条子便如鱼儿般游向四方，散发越来越多的絮，汤逐步由清而浓，翻滚着，感觉千军万马似的，白面鱼儿也上下打波澜，此时，打入鸡蛋，让蛋花自然泼延，舞动的花若随风而褶的裙摆，那种动态的美，的确让人注目而留连。
大约十分钟即可。平静下来的面汤，浓而不糊，澄而不清，淡而有泽，丝丝缕缕的纤维隐约可见。喝起来，甘甜柔滑，温润滋浸，条状的，则绵软而筋道，似手工面的口感。如此，有汤有面，一古脑地吃将下去。暖暖的，开胃舒坦，且纤维经充分拉伸，易消化而又不失营养。
面汤配菜也较随意，但榨菜或泡菜最好，一个甘甜，一个爽脆，实在是绝配。为营养起见，凉拌菜蔬，一碟肉片，抑或蒸菜炒菜，均无不可。再简单一些，一碟咸菜丝，也能将就。
岳母是作面汤的高手，我们时常说，老人家已经作出艺术性了。女儿小的时候，每早喂她面汤，小宝宝乐此不疲，直让楼上的年轻妈妈艳羡，竟亲习技艺，所得菲浅。而我们平常食欲不振时，大多的选择也是来碗面汤，养胃调和，助化提气。
神奇的面汤作文 第3篇
1 临床资料
病例取自1997年2月-2000年10月期间患者共38例, 全部符合面瘫的诊断标准, 并除外中枢性和其它原因所致者。其中, 男21例, 女17例;年龄29-69岁, 其中30岁以下者10例, 30-49岁者6例, 49岁以上者22例;发病部位:左侧23例, 右侧15例;多数病人在3-5d内就诊;有前驱症状:头痛、耳根痛者30例, 有面部患侧潮红肿胀、咽部红肿者38例, 有面部肌肉麻木紧迫感者17例。
2 治疗方法
方药组成;银花15g、防风10g、白芷12g、白花蛇舌草30g、赤芍15g、生地15g、川芎10g、生石膏30g、僵蚕12g, 病程较长者加黄芪10g、丹参15g, 水煎, 早晚服, 1剂/d。
方药分析:本方取银花、防风、白芷疏风散邪、清热解毒、消肿止痛以为君;“治风先治血、血行风自灭”, 故用赤芍、生地、川芎清热凉血、活血化瘀、行气止痛以为臣;生石膏辛甘大寒, 清泻阳明、少阳之火, 白花蛇舌草清热利湿、解毒消痈, 僵蚕熄风止痉、散结止痛共为佐使;合奏疏风清热、消肿解毒、活血化瘀之功效。
3 疗效标准
痊愈:口眼歪斜及面部表情、颜色恢复正常, 患侧麻木消失, 言语清楚, 咽部红肿消除;有效:口眼歪斜基本转为正常, 言语清晰, 咽部红肿减轻, 患侧有轻度发热及麻木感;无效:症状无明显改善。
结果:痊愈32例, 好转6例;其中最快者服药4剂, 最慢者服药27剂, 平均11剂。
4 典型病例
赵某, 男, 64岁, 本矿退休工人。患者于1999年3月17日出现近左侧麻木、头痛、眩晕复视, 3月21日接诊, 症见左侧面部潮红、肿胀麻木, 口角向右侧歪斜, 吃稀饭时食物从口角流出, 咀嚼不灵, 右眼睑不能闭合, 额纹消失, 鼓腮漏气, 蹙额皱眉不能, 伴头痛眩晕、复视、口干咽痛、便秘。舌红胖, 苔黄, 脉弦数。诊断:周围性面神经麻痹, 复视。辨证:风热袭络、热壅血瘀、经脉闭阻、肝经风热。治法:疏风清热、活血化瘀、清肝明目。取清热化瘀复面汤30g, 水煎, 早晚服。予3剂, 并配合针刺治疗。二诊时头痛头晕减轻, 复视好转, 面部肿胀麻木基本恢复正常。继用上法治疗, 共服药9剂, 针刺6次, 症状全部消失, 随访至今未再复发。
5 讨论
现代医学认为面神经麻痹通常急性发病, 多由寒冷、炎症和自主神经不稳致神经营养血管收缩缺血, 而毛细血管扩张、组织水肿压迫易产生炎症。主要症状为一侧面部表情肌瘫痪[3]。在中医上, 面瘫, 俗称“吊线风”, 大部分相当于西医的倍耳 (Bell) 氏瘫痪。通常认为可能是面神经周围因某种感染发生充血水肿, 被挤压于狭窄的面神经管内而致病[4]。吹风或受凉常为诱因, 《灵枢·经脉篇》中有类似的记载:“颊筋有寒, 则急引颊移口。有热则筋弛纵, 缓不胜收, 故僻”。笔者结合临床实践, 发现部分患者治疗效果不甚理想, 而这些患者都表现有不同程度的面部潮红肿胀, 咽部红肿疼痛, 耳根压痛, 舌红或红肿, 边有齿痕, 苔薄黄或黄厚, 脉弦数或滑数。故考虑本病不仅有脉络空虚, 风寒侵袭脉络的病因病机, 还存在风热袭络或风寒郁久化热、热壅血瘀、经脉闭阻之候。
据此笔者自拟了清热化瘀复面汤, 以其疏风散热、清热解毒、活血化瘀通络的作用, 提高了本病的治愈率。其方中银花、防风、白芷化痰通络;赤芍加强祛风散寒之力;生地补益肾阴、滋水涵木;川芎可流通血脉、畅达经络, 配合生石膏养血活络, 取“治风先治血, 血行风自灭”之意;苏木取其味辛走散、通络化痰之意;甘草调和诸药;诸药合用达祛风化痰、活血通络之功, 可使患者的面神经水肿尽快消除, 功能得以迅速恢复。使用本方时, 若配合针刺治疗, 效果则更为理想。
参考文献
[1]张仁, 刘坚.中国民间奇特灸法[M].上海:上海科学技术出版社, 2004:271.
[2]周信文.实用中医推拿学[M].上海:上海科学技术出版社, 2002:417.
[3]濮伟, 曾燕, 张恒芳.艾普米森乳剂治疗新生儿麻痹性肠梗阻的疗效观察[J].现代护理, 2007, 13 (17) :1637.
纽约的火鸡面汤 第4篇
如常一样在图书馆的亚洲阅览室写作。天气预报说今天会有小雪。才刚午后，天色已呈墨黑仿若寒冬的傍晚，雨点在清亮悠远的钟声中洗刷着校园。我忘了带伞，又不愿蜷缩在图书馆内以咖啡和甜点做午餐，便只能顶着寒风雨雾向离图书馆最近的巴利会堂疾步走去。那里供应热汤和三文治。
巴利会堂在英文里是“BarneyHall”。听上去古典庄重，非常符合常青藤院校的气质。青砖外墙，灰色尖顶，入口处一面宽大而陈旧的美国旗提醒着你学院的年代。美国是这样年轻，超过100年的建筑都算得上古迹了。东岸这所建于1865年的大学，也算得上是美国历史的见证。
点了“火鸡面汤”和酱汁烧鸡三文治，我坐在靠窗的那张常坐的小木桌前开始享用。火鸡面汤是来美国后吃的第一种西式汤，一试就喜欢上。汤的原料不外乎鸡片(普通鸡或火鸡都可)，一种软度适中又不粘牙的宽面片，切碎的胡萝卜和芹菜粒。做得好的话鸡汤浓香扑鼻，面片和其他菜蔬爽滑入味，上汤时洒上的黑胡椒粉既提味儿又能驱寒，恰是应和了此刻“饥寒交加”的我之所需，配上咸梳打饼干，别有一番风味。
热汤暖胃，似乎也就开启了人的思维和记忆的闸门。我想到了倩。
倩
和我参加考试，申请、签证来到美国的程序不同，倩是嫁过来的。大学毕业不到一年她便传出了婚讯，和只相识了半年却是“很爱很爱”的勤。勤的家人都已定居美国多年，他被中西部一所大学的商学院录取，便携倩一同来美。倩来的时候勤正在外州实习，先把倩安置在加州的父母家，我就是在这时和昔日的好友相见的。
倩的公婆请我和他们一道吃自助餐，她婆婆推荐了这道“火鸡面片汤”。我热情响应，倩只是淡淡一句，老外的汤不会好喝。她仍然如在大学里一般秀美，只是异常的清瘦，双眸几乎显得凹陷。依稀记得当时的她对公婆的言行很是不屑，但表面上做出特别尊重依顺的样子。只在我俩单独时对我说，他们自命清高，出国多年，对中国的现今一点不了解，每每还总爱针砭一通时事;以为我从国内来见识少，句句不离“我们美国这边怎样怎样”，其实本身跟美国主流并不沾边，真别扭。
整个晚上她只是应和着勤父母的话题，做出很认真的样子回答他们的问题。直到她婆婆把车开到海边，说让我们下去散散步的时候，倩的眼睛才放出光彩。她紧握着我的手几乎把我从车中拖出，然后我们朝灰色的大海跑去。北加州的仲夏夜，满天的晚星散发着清凉的光，倩在咸湿的海风中大口呼吸着。都是初到美国的我和她，紧紧相依，面对苍茫无边的大海，想着眼前不可揣测的生活和命运，心里满是迷茫与惆怅。
美国梦
时隔3年，今天我又点了这道火鸡面片汤，我和倩已经各自走在和自己当初的设想完全不一样的生活道路上。我结了婚，她离了婚。
于我而言，当初来美国是为了躲避国内大学毕业生单一而乏味的生活模式:进外企，挣高薪，男人供房养车，女人结婚生子。23岁的我对这样的既定方向深感恐惧。那时我想趁着年轻，在学业和个人修养上尽量进取再上一个台阶，美国，似乎是一个能提供不一样或说更多选择的地方。心里清楚自己不想过今天知道明天的生活，太平洋对岸的阳光和海风对我就形成了一种召唤，我对自己的决定义无反顾。
选中的学校有西班牙式的红砖房和大片的草坪，常年充足的阳光，车程为20分钟的碧蓝澄澈的太平洋海岸线。我读着喜爱的专业，不时参加学院里提供学生们社交机会的红酒奶酪水果聚会，观赏新锐导演的影片首映和爵士乐系18人的精彩演出。生活似乎又回复了简单美好。
毕业后我搬到了东岸，先在丈夫念书的大学城过了半年寂寞的小镇生活，而后找到在纽约的工作。此时的倩，也跟着勤从中西部辗转到了东部，完成了她自己的MBA学业。我们在曼哈顿的一家咖啡店有一次简短的聚会。那是我最后一次和她的见面。
年少时我们爱谈感受，纯粹的感受，对身边的男孩，对感情，对所有感性的事物。如今随着年龄、心境和经历的改变我们可谈的只有生活，真枪实战的生活，柴米油盐的生活，离不开身份、学费、工作、待遇、回国这些字眼的美国生活。倩的眼光和语气显得犀利挑剔，和我一样，她对纽约声色犬马的生活和无穷无尽的挑战感到兴奋刺激;和我不一样，她能把握住对她的前途产生正面影响的人，自然尤其是男性，所以似乎轻而易举，她就已经稳操未来的胜券。那次的聚会并不愉快，因为生活的真相总是狰狞无情:倩找到了自己的位置，而被公司派遣常驻香港的勤，已不再具备和她共同生活的条件。
而此时的我，已经离开了纽约，回到曾经无数次想离开的大学城，开始孤独的写作。这不是我最初的愿望，却是我目前不得不作出的选择。我可以逃离一种生活模式，却永远逃不出生活的艰辛和锤炼。那个加州的夏夜，我和倩都还不清楚在美国的生存需要有怎样的担当、勇气和决心，心里装的是隐约的兴奋和模糊的惆怅。短短3年，我们告别了纯真的过往，而要将被美国打破的思维模式和传统的价值观重新整合，并不是件容易的事。我才意识到，美国梦的代价其实很昂贵，为此有人可以轻易爱上一个人，也可以轻易离开一个人。
面汤的味道优秀作文900字 第5篇
有人告诉我说，一个人最美好的阶段是童年，那承载着人的一生中大部分的欢乐。家人的庇护使那时的我们如同一张洁白的纸，而我童年的愿望是可以整天吃面汤。
妈妈做的面汤是我十六年来，吃过的最美味的东西。现在回想起来，很难想象一块面饼，些许菜和鸡蛋能做出这么的美味。有的时候，在街边看见牵手走过的母女，我心中也多了些感慨。想起以前我多么向往独立，现在反而我开始怀念起小的时候。什么都在变化，唯一不变的是妈妈在看到我烦恼时的`那碗让我感到温暖的面汤。
童年是我心中最珍重的记忆。妈妈那时的工作并不累，每天回家督促我学习后搬来了座椅，在我无赖般的央求下给我做面汤，和家人一起在月光的洗礼下吃饭。饭后妈妈会给我讲故事，一直到上下眼皮直打架才作罢。现在回想起来，心中顿时有一种不一样的温暖。随着时间的增长，我感到和妈妈的关系不似从前，甚至我选择有些事情欺骗妈妈，但她依然在我需要的时候出现。
我开始会和她吵架，平静下来的我更多的是懊悔和自责，而妈妈会和声细语的对我讲道理，一直到眼泪离开了眼眶，有种酸酸的感觉。吃饭时，厨房里散发出的味道弥漫了整个屋子，那味道是那么的熟悉，使我的心房溢满了温暖。吃着面汤好像眼里有只鱼活了起来，弄的心里痒痒的。“真好吃。”“那当然，也不看看是谁做的。”妈妈语气里是满满的骄傲和快乐。
有一次出去玩，发现那里夜市的小摊上有面汤，香气源源不断，好像真的是十里飘香，那里的人赞不绝口。而我吃下去只觉得美味，却没有妈妈做给我面汤的温暖。也许没有人会觉得它好吃，但在我心中它是最好的、最香的……
面汤里有我快乐的童年，面汤见证了我的成长，它承载的更多的是妈妈对我的爱，对我的不离不弃。记得她对我说过，我是她这辈子最大的骄傲。可是我除了让她生气，又给过她什么呢?其实我真想对她说：当你老了，我会给你做你喜欢吃的，就像你给我做我喜欢的面汤一样;当你老了，我会像你，照顾小时候的我一样照顾你;当你老了，记不住我是谁的时候，我会对你说，你曾经爱一个人温暖如生命。
番茄挂面汤的做法 第6篇
主料
番茄酱、西红柿、挂面
辅料
葱
做法
1.葱切小片，五六片就好，西红柿切小块，热油，放葱，炒香，在放西红柿和番茄酱，在锅里多炒会，西红柿要变得软烂
2.加水，等水烧开，加入面条，用淀粉沟汁，倒入，并加鸡蛋
3.放酱油少许，为了让颜色深，显得有味道，再放盐，糖少许，味精，面条软了就可以关火出锅了
食用价值
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
牛杂面汤的做法是什么 第7篇
1. 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2. 第一步先是卤水：第一次做k水，要加花椒，八角，桂皮，草果两个，大茴香，小茴香，香叶三片，姜一块，葱段一把，蒜头十瓣，干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味，只是增香，如吃辣可按口味增加)，牛脂一块(略在锅里煸一下)，糖，酱深色酱油，料酒(或啤酒)，然后加水.用后的k水隔渣烧开倒入密封的盒子里，放冰箱下次再用，不会坏的.用的次数越多，k水味道越好.再用的时候适当添加香料，糖盐酱油，不加水.可以用纱布袋把配料装起来，就不用隔渣了.
3. 第二步就是做汤头：牛骨架在开水里氽一下去掉血i，洗净后放入冷水，加羌，葱，桂皮，大火煮开十分钟，转中小火熬一个半小时，可加入一汤匙醋，牛骨中的钙能更充分析出，有利人体吸收，汤也比较白.熬好后加盐调味.
4. 第三步就是放牛杂：牛杂洗净，放入大锅里，加入k水，大火煮开十分钟，改小火k一个半小时(或至牛杂软烂)，捞出晾凉，切成小块(片).
5. 最后只剩下煮面了：烧一大锅水，水大开后放入面条，要以大火保持水的沸腾，略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道，多煮会儿也不会糊口)，待锅中水再次大开放回锅内，水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂，葱花，香菜，半汤匙油，加入牛骨汤，加淋上一汤匙k水，牛杂面就做好了.
6. 面条的制作也是很有技巧的：和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
最爱面酱拌杂面汤的散文 第8篇
一
“杂面”是什么?以大豆面为主，再掺点豌豆面，和点小麦面，比例当然是以豆为主，不必拿了天平去称重，毫厘不爽。作为擀面条所用的“布面”当然是玉米面最好，严防面皮粘连。这个“汤”字最不应该误解了。“汤”在北方，尤其是我们胶东，绝对是面条，而非沸水。如果你文绉绉拿了“赴汤蹈火”的词儿来试解“杂面汤”的“汤”，会贻笑农人。
关于“汤”，想起一个故事。我村早年有一位在外工作的人，曾经结伴出差南方，进了饭店，坐定。服务员客气地弯腰相问，吃点什么。食客回答说，来两碗汤。一会儿，服务员就端了两碗白开水置于饭桌。两人觉得这南方人待客就是细致，饭前让食客先喝一碗白开水，周到得很。可左等右瞧，他们要的“汤”就是迟迟不上。再问，且略带火气，服务员百般解释，咬定早就上了“汤”，而乡人则说服务员是在戏弄人。后来邻座一位听出了端倪，大概也是北方人，见多识广，两手分开争执的双方，才平息了一场纠纷。南方的“汤”如今还是指开水，胶东的“汤”就指面条，只是必须在自家炕头的小饭桌上说“我要哈汤”，这“哈”就是“吃”“喝”，你看多么费事，没有“哈汤”早就饱了吧。
这种根深蒂固的饮食习惯与语言表达有着不可瓜分的联系。如果回老家，你说“我要喝面条”，当地人会怪眼瞧你，是不是出外几天就忘本了。
杂面汤适合每个季节，它几乎是万能的四季面食。冬雪盖地，还没有任何一种饮食可以抢它的风头。当大白菜和绿萝卜从冻土之下扒出来，把大白菜切成块，绿萝卜搓成丝，先在水中煮几分钟，然后加上适量的食盐，将擀好的杂面汤倒入其中，几个翻滚就可以出锅了。若是春天，万物复苏了，当厌倦了萝卜白菜，就可以拿出秋收的干地瓜叶和干萝卜叶(我们也叫“绑菜叶”)，不过要先在温水里浸泡，复原它的本色，再入水加盐煮熟，杂面汤适时放入。夏季和秋季，几乎任何时令菜蔬都可以做杂面汤的伴料，野地里的荠菜，无需刀切，摘净干枯的死叶，连荠菜根也一起放进锅里，不要沸水煮太长时间，赶快把杂面汤放入，否则就煮走了野味。其实有些野味如果不是很喜欢，烧煮就不能“过火”。
喝一碗杂面汤，品百菜的味道，口感会让人上瘾。
二
芹菜的嫩香是杂面汤的绝配。芹菜叶，还有那些细小的枝儿，仿佛给杂面汤里添加了纯粹的可以回环的韵味。我很偏狭，可能与我知道宋代大才子黄山谷的事儿有关吧，才跟着喜欢芹菜味的杂面汤。
时年26岁的黄山谷，中了进士以后被朝廷任命为黄州知府。一个奇异的梦让他有了人生的奇遇。梦中，他走进一个村庄，看见一位满头银发的老婆婆站在自家的香案前，案上只供奉着一碗芹菜，口中喋喋呼着一个名字。那碗芹菜香勾住了他，他驻足端碗大吃，回到府中，一觉醒来，满口芹菜香盈齿，一直以为梦境，但咂嘴闻香，的确芹菜香不散。第二日午休还是此梦，嘴中的芹菜香更浓烈了，他按照梦境所示，果真见到了那老婆婆。老婆婆说，昨日是她女儿的忌辰，生前十分喜欢吃芹菜面，所以每次想她就在门前喊她来家吃面。黄山谷问，女儿走了多久?老婆婆说，已26年了。黄山谷想，这26年前的此日也正是他的生日。老婆婆告诉他，女儿生前只喜欢读书，念佛吃素，但不肯嫁人，26年前就无疾而亡了。死前说，每年要回来看看。黄山谷按照老婆婆所言去她女儿生前的书房，满架的书籍，但没有钥匙不能打开书橱。黄山谷想起了梦中放钥匙的地方，果然一把钥匙还沾满了尘埃躺在那里。他翻看着那些文稿，都是自己每次考试卷写作的文章，一字不爽。黄山谷恍然而悟，以为是回到了老家，这母亲就是他的老母，跪地而拜，携了老婆婆回到府衙，最后抚养终生。
后来清代诗人袁枚读到这个故事，便发出感慨——“书到今生读已迟”。意思是说，如黄山谷这样的大文学家，一生诗书画三绝的人，并非今生才开始读书的，前世已经是学富五车了。我却不这样看，山谷是被芹菜香勾住了魂儿，难逃一菜的芳香。
每想起这个故事，我以为那碗芹菜香是最易怀旧或者思念的菜味。所以，每当在饭店吃饭最后要上杂面汤时，我都叮嘱给我一碗芹菜香的，“恋香之情”随时泛起。闻香，就想起我妈妈系上灰布围裙为我擀杂面汤的情境，母爱也在那碗杂面汤中。
后来我固执地以为芹菜香的杂面汤很伤感，无端地因一碗杂面汤而想起那个时代，任何香难以抵消汤面的香。往往一物就可以勾起一种情愫，是有道理的。看那黄山谷，把所有的道德都放进了他的梦境而终于担负起行孝的重任，还不是因那碗芹菜香?
一个人若怀旧情绪很重，千万不要去吃芹菜香杂面汤，如果想怀旧，那就慢闻其香吧。
其实，我还是很挑剔的，也很固执，这是就饮食而言的。吃杂面汤一定要有面酱，那是绝配。抑或是我的味蕾特别?抑或是那面酱里有着特殊的味道?抑或是一种人生的最初感觉和记忆在其中?也许都有。
三
我家的面酱是世上无与伦比的，连口味最刁的六母也都要在过年的时候问我妈妈要一碗。如果没有我家的面酱，过年就没有了纯正的味儿。
隐约记得，那面酱的原料也没有什么复杂，但却特别。自留地产下的大黄豆要洗净泡好，张开了瓣儿，再放在阳光下暴晒几日，大约是其中的味素会充分析出。阳光历来是最无偿最廉价的，只要把握住秋日里每天的日头，就可以了。我妈妈最聪明，凡是可以采自自然的，她一定都合理地用，也许贫穷也不是一无是处，也许这是她唯一可以奢侈的。她还要时不时地加进一些佐料，如碾碎的胡椒和花椒，也加点芋头，我是不知道这些东西对面酱的味道有什么作用，其实她也不一定知道，只是知道味道这样的好。
人怕出名猪怕壮，妈妈做面酱的手艺在村里很闻名，有几年，妈的身体好，总是做一大缸面酱，可到了春节临近，缸底就掏空了，很多邻居端着碗盆来要面酱，妈妈也不吝啬。到最后我家没有了面酱，人家来要的就把自家的面酱端来，以物易物。
能够给邻居点念想就好。这是我妈挂在嘴边的口头禅。她也知道我不满意她“胳膊肘往外拐”的行为。
磨面酱才是我记忆非常好又很特别的一幕。老家的房子就与那座低矮的只用来磨面酱的小房子衔接在一起，那是七四叔的房子，似乎唯一的用途就是在年前给各家各户磨面酱磨豆腐用，从来也没有看见使用者缴什么租金，也从来不锁门，七四叔也从来不去看，他的腿不大好吧。
磨面酱前，一定要把暴晒的豆瓣儿在锅里煮熟，蒸腾着热气。凡是去磨面酱的，都要带一个碗，留出一碗放着，拿着小擀面杖在碗里捣碎，碗里还放一点点芝麻。
那年，大约是上个世纪60年代初吧，下了一场我有生之年记得非常清楚的暴雪。妈妈说，今年的面酱会非常好吃。面酱会与下不下雪有关?我没有问，现在也不知道其中的原委，也许是雪的晶莹之魂会悄悄走进面酱。
那雪下得悄无声息，我们是关了门磨面酱，从窗棱子可以看见下雪，但没有想到那些面酱磨好后，我们推门却不能推开了。那时候还没有高度厚度的概念，现在想，大约也有半米多的样子，妈妈说，离家近，莫着急。一会儿，雪停了，七四叔拿着木锨铲出了一条很窄的小路，一直到那间小房子的门口，在门上敲了几下，算是告诉我们可以回家了，他便返回了。
没有说什么，甚至连一个眼神一个问候也没有留下就走了。是他不善言语?是他和女人说话就赧颜?是他没有功夫说话还要去别处开路?真的不知道，但他的举动总是让人默默地记住了。
妈妈推门蹲下，双手捧着白雪，然后放进了刚刚磨好的面酱里。哦，的确是雪也有芳香。
妈妈再把放在窗台上的一碗没有被碾碎的.豆瓣儿，倒进了刚刚磨好的面酱里，拿了勺子搅了搅。好像我后来才知道的，那些倒入的豆瓣儿是为了不破坏它本来的豆味儿，加上芝麻香，吃起来会通体完整地嚼到纯粹的豆香，细嚼还有芝麻的口味。
越是在土地里劳作的人就越懂得土地和上天给人带来什么，就连那种些微的香气她都要刻意地留下。就像一个在生活里结识的朋友，常常会因朋友的一句话而怀念铭记，这种“友香”的感觉也来自于人的敏锐细腻。
四
晒面酱最需要一连几个好日头，妈妈把面酱放进缸里，准备了一根干净的木棍，敞开了缸口，在日下暴晒十天八日，每天都去用木棍搅动几次，直到泛起了白色的发酵泡沫，还要拿鼻子嗅一嗅，似乎是在鉴定面酱的成色与质地。
妈妈告诉我，面酱在每个阶段去吃，味道和色泽都不同。我非常注意这个口传和提醒，她，没有说何时是何味，但足够了。妈妈在熥菜的时候喜欢舀一勺面酱放在菜的上面，待熟了就搅拌一下，使味匀。我则最喜欢吃杂面汤的时候在旁边放一碗面酱，如果是加上少许的姜末和葱花，和着面酱在锅里一炒就更好了。把面酱舀一勺在杂面汤上面，轻轻匀拌几下，使劲闻香，然后可以大口呼噜呼噜地喝杂面汤了，来不及品味什么，味香催饭量。我父亲常常说我狼吞虎咽的吃相，是“猪八戒食人参果，知其美不知其味”，他盯住看我吃饭的眼神告诉我，他喜欢我毫不挑食的习惯。
面酱颜色微黄的时候，那一定是不出一个月的新酱;如果微黄与酱紫掺插互现的时候，那是过了两三个月了;再后来就是纯粹的酱紫色了，那是沉淀到最后的必然。面酱的味道在于小品，就是微微一点，必须是在杂面汤里品出那种发酵之后的沁香或者醇香。
一个甲子过去了，吃杂面汤要吃面酱的习惯一直跟随了我，但没有了妈妈的磨面酱的味道了，从超市采购来的，吃前，必须回味那时吃面酱的口味感，在心底泛起美妙的回忆。
胶东的蜢子虾酱是天下第一，我听说在二十几年前的北京饭店，一盘就要800元，这是骇人听闻的。在饭店喝杂面汤，知道的人都催要胶东的蜢子虾酱，这种东西在别人那，是上乘的鲜美，我可觉得赶不上面酱的醇香。
那年回家，邻居信伯硬要留我吃顿饭，也许他知道我的口味简单偏狭，不费事吧，信母就擀了一竹盖子杂面汤，从院子里的酱缸舀一碗面酱。
杂面汤上桌，顾不得谦让寒暄，就深嗅一口味道。
信伯说，从咱们“东北耩”老街走出的人没有一个忘本的。
乡土的味儿，对乡土的感情，不是看你说几句家乡话，写几篇怀念故乡的散文，在信伯眼里，是你能不能一如过去，盘腿坐在炕上吃一碗家乡饭，喝一碗杂面汤。
我常常想央视《舌尖上的中国》这个节目，题目瞄准了“舌尖”，要翻看中国人的口味，真是入骨三分了。容颜可以改变，而味蕾这个器官，多少年不变，如果理解为一种偏狭，是没有参透舌尖上饱含的故乡情愫。有些东西的味道，可能会因岁月而渐淡，唯有故乡的情结不会因时光打磨而消失。白白的杂面汤，紫紫的豆面酱，最容易把人领进故乡。
很多爱好，是最偏狭的，常常听到街谈巷议，说他怎么就爱上了她，真的是大跌眼镜的事情，搞不懂了。但恰恰就是这样。我偏偏爱上杂面汤，说不清了，孩时留下来的口感和习惯使然?是杂面汤里的豆香勾引了不能消失的味蕾，而且持久?其实是淳朴的亲情乡味造就了我口味的偏执。
杂面汤和豆面酱都是属于同一物源，因食用方法不同，才有了绝对不同的食途。有些东西是可以造就的，只要不拘泥，很多惊喜就在等着我们。
面汤怎么做好吃呢 第9篇
顾名思义，面汤，就是用煮面条，看着简单，其实也很有学问的。下面我就说一种面汤的做法吧。
食材
主料 面条100g
辅料 油适量 盐适量 花蛤适量 青菜适量 包心肉丸适量 姜适量
步骤 1.花蛤先放点盐水吐沙
2.青菜洗净。
3.准备面条，根据自己的喜好来定。
4.锅热后，加油，下姜爆香。
5.加点水。
6.放入花蛤。
7.加点包心肉丸，这个肉丸很大，早点下。
8.水水开后加入面条。
9.加入青菜。
10.先尝一下味道，因为花蛤本来就带咸味。再调一下适量的味道。
11.美味出锅了。
其实步骤是很简单的，但是因为有的人不喜欢吃这样的面，所以只是给你们提供一个方法，具体操作还是得看自己。
牛肉板面汤怎么做？ 第10篇
做法步骤：
1在面粉中加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2牛肉清洗干净切成小方丁，干辣椒切段，放在锅中小火翻炒，不放油，到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
3直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
4卤料包、牛肉、干辣椒和葱姜放在电压锅的内胆中加入适量的清水。
5再放入料酒、酱油，加入少许冰糖，加盖选择营养炖--牛肉。滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。把上面的浮沫撇掉，牛肉卤就做好了。
6醒好的面团，用碱水揣揉光滑。然后将面团擀成稍厚一些长方块，再切成手指粗等分小款条，刷上一层的香油。
7全部做好盖上湿布备用，取三份面块轻轻擀成长条。然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉，板面就做好了。
8锅中水烧开放入洗净青菜和板面，大火煮滚板面浮起关火。然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉，令南方人、北方人还是外国朋友，
云吞面汤底怎么做？ 第11篇
食材：面、馄饨、油菜、高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐
制作步骤
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
食法讲究
吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”(粤语，意思为：弹牙有嚼劲)。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子(或者柴鱼虾壳)熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。
鸡蛋西红柿挂面汤的做法有哪些 第12篇
做法一
主料：番茄酱 鸡蛋 挂面
辅料：调和油 食盐 味精 鸡精 葱 姜
1.备好需要的食材。
2.西红柿切块。
3.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后西红柿入锅煸炒。
4.煸好的西红柿倒入煮锅，加适量水
5.水开后挂面入锅。挂面的量根据个人爱好而定，爱喝稠一点儿就多放挂面，否则，少放挂面。
6.挂面熟了放盐、味精、鸡精，淋入鸡蛋。
7.搅拌匀了即可出锅。
做法二
1、先把鸡蛋炒熟盛出
2、油锅爆香姜蒜末，下西红柿小块翻炒到出汁
3、加入炒好的鸡蛋和撕成丝的熟鸡肉再翻炒一会儿，加水
4、水开后下入细挂面和油菜心煮熟
5、最后加盐、白胡椒、香油出锅
番茄挂面汤怎么做好吃 第13篇
番茄挂面汤怎么做好吃
主料
番茄酱、西红柿、挂面
辅料
葱
做法
1.葱切小片，五六片就好，西红柿切小块，热油，放葱，炒香，在放西红柿和番茄酱，在锅里多炒会，西红柿要变得软烂
2.加水，等水烧开，加入面条，用淀粉沟汁，倒入，并加鸡蛋
3.放酱油少许，为了让颜色深，显得有味道，再放盐，糖少许，味精，面条软了就可以关火出锅了
食用价值
据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。